Бисквитное тесто
Как сделать высокий воздушный бисквит из 7 яиц
Тесто для ванильного бисквита готовится из:
- 7 куриных или 6 утиных яиц,
- 1 стакана сахара,
- 1 стакана муки с горкой (стакан обычный, граненый),
- 1 г ванилина (1 пакетик)
Рецепт приготовления хорошего бисквита в домашних условиях
Правильный бисквит готовится из взбитых яиц, сахара и просеянной пшеничной муки, это вам подтвердит любой кондитер. Главное, эти яйца хорошо взбить и правильно подмешать муку в бисквитное тесто. Но мне часто задают вопросы в комментариях, нужно ли добавлять в бисквит разрыхлитель для теста? Отвечу здесь сразу, если вы привыкли печь бисквиты с разрыхлителем, и вам так спокойнее, что тесто поднимется, пеките с ним. Я в своем фото рецепте ванильного домашнего бисквита из семи яиц разрыхлителем не пользуюсь.
Итак, начинаем взбивать яйца в сухой посуде при помощи миксера, подсыпая постепенно сахар. Когда яичная масса для бисквита превратится в пену и хорошо загустеет, так, что начнет запоминать волны от миксера, мы его отключаем. Берем лопатку от мультиварки или сухую ложку и начинаем порционно подсыпать муку в бисквитное тесто, перемешивая ее сверху вниз. Перемешиваем так, чтобы не было комочков от муки.
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто для бисквита.
Как печь бисквит, мультиварка уже знает, на программе «Выпечка» выбираем время приготовления. Когда я пекла первый раз свой светлый бисквит с ванилином из 7 яиц, я выставила время 60 минут, потом еще добавила 20. Боялась, что будет сырым и не пропечется. Для другого торта во второй раз выставила время приготовления 65 минут, вы знаете, этого хватило. Так что смело вам говорю, большой воздушный бисквит в моей мультиварке Панасоник пропекается за 65 минут, + 10 минут стоит на подогреве. Только потом открывается крышка, и бисквит остужается в чаше мультиварки, (бисквит получается довольно высоким, несколько делений не доходит до верхней рисочки!) как только бисквитное тесто отошло от стенок кастрюльки,
переворачиваем пирог на вставленную корзинку для варки на пару,
а потом на доску деревянную для полного остывания.
Этот высокий круглый бисквит в мультиварке из 7 яиц легко разделить на четыре части
и пропитать вашим любимым кремом или выбрать понравившийся в нашей книге рецептов ЗДЕСЬ.
Моя мама печет высокий бисквит по этому рецепту, разрезает на три коржа, пропитывает его сметанным кремом и посыпает быстрый торт тертыми шоколадными конфетами:
В качестве пропитки для бисквита можно использовать любой сироп от ягод или варенья.
МРАМОРНЫЙ БИСКВИТ
БИСКВИТ ИЗ 2 ЯИЦ В МУЛЬТИВАРКЕ
Ингредиенты
На 6 порций вам потребуется:
7 шт.
большие яйца (разделенные)
1 стакан
сахар
1 стакан
мука (универсальная)
2 столовые ложки
сливочное масло (растопленное)
Многие десерты начинаются с
бисквитного теста
, и эта версия бисквита не исключение, наоборот, некоторые даже больше любят этот вариант за его отчетливую влажность. Добавление 2 столовых ложек топленого масла к жидкому тесту – то, что делает тающий бисквит.
Бисквит из 7 яиц и других ингредиентов можно запекать в круглой пружинной форме 22 см и разделить на три коржа, прослоить начинкой, обработать кремом и получить замечательный торт.
Или выпекать в прямоугольной форме 33 на 22 см и разделить на два слоя. Попробуйте этот рецепт в Яблочном пироге с орехами или в другом деликатесе – Лимонном пироге, требующих безупречного бисквита.
Навигация по записям
Калорийность: 361 ккал
Время приготовления:
35 минут
русская кухня
13.11.2019.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1301.8 ккал |
белки 40.8 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 226 г |
| Порции | |||
| ккал 217 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 37.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.2 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 47.1 г |
Ингредиенты
- яйца 7 шт. (комнатной температуры)
- сахар 210 гр.
- мука 210 гр. (просеять обязательно)
Самый простой и пышный бисквит для торта из трех ингредиентов
Этот рецепт – просто находка для новичков. Если вы еще ни разу не готовили бисквит, начните с него – процесс приготовления очень простой. Готовый бисквит получается воздушный, мелкопористый и очень пышный. Если все делать правильно, то в форме диаметром 16 сантиметров, у вас получится бисквит высотой 6 сантиметров.
Важно вмешивать муку в тесто аккуратно, но энергично. Долго вымешивать не нужно, чтобы яичная масса не опала – буквально за 1-2 минутки половина муки должна быть вмешана.
Понадобится:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 100 гр.;
- мука – 100 гр.;
- соль – 1 щепотка.
Этапы приготовления.
В чашу разбейте 3 яйца и добавьте щепотку соли.
Взбейте миксером – начинайте с малых оборотов, постепенно увеличивая до максимальных.
Когда масса побелеет, и появится пенка, введите половину сахара. Взбивать при этом не переставайте.
Через минутку добавьте оставшийся сахар и продолжите взбивать до образования белой, пышной, плотной массы.
Просейте в яичную массу половину муки и аккуратно перемешайте лопаточкой.
Затем просейте оставшуюся половину муки продолжите вмешивать лопаточкой снизу вверх.
Готовое тесто выложите в форму для запекания. Слегка разровняйте лопаточкой.
Выпекайте при 180 градусах минут 30-35. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
Готовый бисквит переверните, положите на решетку минут на 20.
Извлеките бисквит из кольца и оставьте на решетке до полного остывания.
Описание
Доброго времени суток, друзья! Классический ванильный бисквит! Самый популярный бисквит, из которого собирают вкусные торты, готовят пирожные и, который сочетается с любым видом крема.
Как приготовить удачный классический бисквит в духовке? Сегодня я рассажу рецепт классического бисквита, который выпекается в духовке и, которым пользуюсь лично довольно часто!
Как правильно рассчитать ингредиенты для бисквита? Готовим классический бисквит по простой формуле. На 1 яйцо берём 30 гр. сахара, 5 гр. крахмала кукурузного (картофельного) и 25 гр. муки.
В классическом варианте ванильного бисквита яйца можно не разделять, но я настолько привыкла к этой технологии, что руки сами делают. Так, что, если вы приготовите классический бисквит без разделения яиц, ошибки в этом не будет.
Пошаговый рецепт бисквита на 10 яиц
Важно соблюсти последовательность:
- Сахар взбиваем с яйцами в крепкую пену.
- Добавляем погашенную уксусом соду (половину чайной ложки соды гасим чайной ложкой уксуса).
- Добавляем муку, лучше предварительно просеянную.
- Аккуратно и быстро перемешиваем (не взбиваем!).
Если одну ложку муки заменим картофельным крахмалом, то бисквит получится рассыпчатым.
Я всегда подкрашиваю бисквит шафраном или щепоткой куркумы. Можно добавить ванилин, корицу, но я обожаю характерный для бисквита, узнаваемый запах.
И ещё! Идеальный бисквит должен сутки вызревать после приготовления, только после этого коржи можно разрезать вдоль острым ножом для переслаивания кремом или джемом без опасения помять или искрошить. Это очень удобно, когда вы готовитесь к обильному застолью. Коржи можно сделать заранее, за двое суток. А пропитать их сиропом, смазать кремом, уложить фрукты, залить желе и еще многое другое можно позже.
Как сделать влажный бисквит из 7 яиц:
- Поместите решетку в середину духовки и нагрейте ее до 175 градусов С. Положите пергаментный круг на дно в пружинную форму 22 см. Или застелите прямоугольную форму.
- Поместите 7 яичных желтков в одну миску и 7 яичных белков в другую миску. Добавьте по 1/2 стакана сахара в каждую миску и взбейте белки до жестких пиков, и взбейте желтки до густой консистенции светлого цвета.
- Аккуратно соедините белки и желтки. Используя сито, посыпьте 1 стакан муки в яйца в три приема и перемешайте, стараясь не уничтожать пузырьки воздуха. Добавьте растопленное масло.
- Выпекайте 25-35 минут или пока тесто не будет оставлять крошек на зубочистке. Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме.
- Заверните бисквит в пищевую пленку вместе с бумагой и уберите в холодильник.
- Когда придет время собирать торт, бисквит выложите на рабочую поверхность, снимите пергаментную бумагу. Разрежьте на два-три слоя и заполните начинкой.
Пищевая ценность на 1 порцию: 288 Калории, 10 г Жир, 44 г Углеводы, 7 г белка.
А знаете ли вы: Чем пропитать бисквитные коржи?
Видео о том, как испечь идеальный классический бисквит, который не опадает
Бывает, что при выпечке изделия соблюдаешь все пропорции и рекомендации, а он все равно получается не таким пышным, как бы хотелось. Нужно сказать, что точный расчет продуктов не единственное условие успеха. Есть еще масса хитростей, которые опытные кулинары используют в приготовлении.
Также важно то, как печет ваша духовка. Не секрет, что у каждой из них есть свои особенности и к каждой нужно приспособиться.
В данном видео рассказывается, а главное показывается, что может помешать получению отличного запланированного результата. А также указывается на то, как можно устранить причину неудачи.
Ну и конечно, здесь даны пропорции и сам рецепт, по которому получается вот такая пышная красота. Что можно о ней сказать? Только одно, что выпечка просто идеальна. И любой торт из такой заготовки будет просто восхитительным.
ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
Опубликовано: 30.05.2017
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(3413 голосов, в среднем: 5 из 5)
Категория: Бисквиты
Теги: Бисквит, Классический бисквит, Бисквит для торта
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!
Простой шифоновый бисквит для торта — видео рецепт
Если вы хотите узнать, как бисквит для торта готовят профессионалы, то посмотрите следующий рецепт. Очень наглядный и прекрасный пример приготовления бисквита.
Вкусный пышный бисквит – это просто. Попробуйте приготовить его по одному из наших рецептов, а потом подайте к чаю или соберите красивый торт, и ваши близкие будут в восторге.
4598просмотров
