Уха с плавленным сыром. Уха по фински – вкусные рецепты сливочного супа

Проверенный рецепт приготовления ухи из лосося со сливками, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Уха по-фински готовится легко и быстро. Ее можно приготовить только из одного рыбного филе на основе овощного бульона, но при наличии хвоста и головы уха получится вкуснее и наваристее. Филе лосося не стоит переваривать, иначе оно станет невкусным и жестким. Поэтому его кладут в суп за 5 минут до готовности. Тонкости того, как приготовить уху по-фински со сливками, смотрите ниже. Приятных вам хлопот на кухне!

Общие рекомендации по приготовлению

Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5  минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;Не перемешивайте суп  слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.

Описание

Финская уха с лососем — настоящая находка в холодный период! Идеальный согревающий суп и источник полезных микроэлементов. «Лохикейтто» — именно так называется лососевая уха на родине, состоящая из лосося (лохи), супа (кейтто) и овощей. Мы приготовили ее по традиционному рецепту в настоящем чугунном котле для выразительности вкуса. Особенности такого супа — в нежных сливках и ароматном бульоне, приготовленном с большим количеством рыбы. Невероятно сытный и полезный северный суп с приятным сливочным вкусом.

Разделываем рыбу

Обычно в магазине мороженая кета с головой получается самым бюджетным вариантом. Там же вам могут нарезать ее на стейки, что упростит работу.

Если же у вас свежая (дефрост) рыба – это еще лучше. В этом случае мы снимаем филе, а оставшийся хребет отлично подойдет для наваристого бульона, и чем наваристей он будет, тем вкуснее получится наша уха!

Ингредиенты:

• Лосось (филе)  — 200 Грамм (+ по наличию: хвост, голова, кости)
• Картофель  — 4 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Лист лавровый  — 1-2 Штук
• Перец черный  — 5 Штук (горошек)
• Масло оливковое  — 1-2 Ст. ложек
• Сливки 10%  — 200 Миллилитров
• Вода  — 2 Литра
• Укроп  — 1 Пучок
• Лимон  — 1 Штука (для подачи)

Количество порций: 7-8

Варим бульон

Перед тем, как варить бульон обязательно удалите жабры. Голову свежего и копченого лосося (что придаст запах костра нашей лапландской ухе) заливаем холодной водой и варим не более 30 минут в режиме слабого кипения. Рыба – не мясо, больше варить смысла не имеет. После закипания обязательно снимаем пену. Добавляем лавровый лист, душистый перец и солим.

Подготавливаем рыбу

Режем филе на порционные кусочки, избавляем их от реберных и иных костей. Пока варится бульон рекомендую заморочиться и придать блюду еще более насыщенный вкус, положив филе в раствор соли и сахара (1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара на 1 л. воды), так рыба промаринуется и станет еще вкуснее!

Финская уха из форели

Уха из форели славится насыщенным вкусом, благодаря благородному сорту рыбы. Такое блюдо придется по душе даже тем, кто вообще не употребляет морепродукты в своем повседневном рационе.

Компоненты:

• 0,4 кг филе форели;
• 5 картофелин;
• 0,2 л сливок;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• соль, специи.

Приготовление:

• Картошку режем суповыми кубиками, наливаем воду, варим около 10-ти минут.
• Форель избавляем от косточек, делим на порции, кидаем в похлебку.
• На растопленном масле пассируем порезанные овощи, кидаем в суп.
• Наливаем сливки и настаиваем уху четверть часа.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделись с друзьями, подпишитесь и поставьте лайк!

Много интересного и не только о еде >>>ТУТ

Спасибо за лайки иподписку!

Всего вам доброго!

Фотографии «Финский лососевый суп со сливками “Лохикейтто”» от приготовивших (16)

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент,  как зеленый горошек,  делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

Процесс приготовления:

Нальем в кастрюлю  рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец  душистый, лаврушку;Доводим суп  еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.