Мягкий “сыр” из чечевицы – кулинарный рецепт

В современном мире насчитывается более 10 тысяч видов сыров. И соответственно, существует много различных технологий приготовления сыра. Как правило, в основе этого продукта лежит молоко, а также различные ферменты животного происхождения. Не все люди могут их употреблять, а сыру очень хочется. Поэтому мы расскажем,

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1910.4 ккал
белки
59.3 г
жиры
115.7 г
углеводы
159.2 г
100 г блюда
ккал
205.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
12.4 г
углеводы
17.1 г

Ингредиенты для сыра из чечевицы и кешью:

  • Чечевица (красная) — 1,5-2 столовые ложки
  • Кешью (орехи) — 2/3 стакана
  • Желатин или агар-агара — 1 столовая ложка или 2 чайные ложки
  • Сушенный имбирь — щепотка
  • Белый сушенный лук — 1/3 чайной ложки
  • Сушенный чеснок — 1/2 чайной ложки
  • Мускатный орех — щепотка
  • Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
  • Горячая вода — 1 стакан
  • Смесь молотых перцев — 1/3 чайной ложки
  • Соль

Ингредиенты для сыра

Способ приготовления

Шаг 1.

Для начала следует смолоть кешью в блендере до крошки, добавить заранее отваренную в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания чечевицу, специи, имбирь, лимонный сок

Шаг 2.

Агар-агар залить 100 мл воды, дать постоять несколько минут, затем добавить ещё 100 мл воды и прокипятить в сотейнике около 2-х минут

Шаг 3.

Слегка остудить и добавить к остальным ингредиентам

Шаг 4.

Всё взбить блендером до однородности, в конце добавить укроп

Шаг 5.

Вылить массу в форму и отправить в холодильник до полного остывания

Шаг 6.

Всё! Великолепный чечевичный сыр готов. Приятного аппетита!

Вариант 1. Чечевичная запеканка с грибами и беконом

  1. чечевица – 300 г.;
  2. шампиньоны – 350 г.;
  3. бекон – 150 г.;
  4. чеснок – 3 зубчика;
  5. лук – 1 шт.;
  6. говяжий бульон – 1,5 ст.;
  7. оливковое масло – 2 ст. л.;
  8. уксус бальзамический – 1 ст. л.;
  9. соус вустерский – 1 ст. л.;
  10. мука в/с – 2 ст. л.;
  11. помидоры – 2 шт.;
  12. пармезан – 100 г.;
  13. черный перец, соль – 0,5 ч. л.

Промываю чечевицу и ставлю на огонь, довожу до кипения. Уменьшив огонь, продолжаю томить под крышкой около 20 мин. Затем откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода. В жаровне разогреваю масло, выкладываю чеснок, лук, добавляю грибы. Готовые шампиньоны посыпаю мукой, перемешиваю и жарю примерно минуту. Затем добавляю бульон, соус, кусочки бекона, уксус, перец. При непрерывном помешивании, продолжаю тушить до загустения около 2-3 минут. Далее смазываю подсолнечным маслом форму, выкладываю грибную массу, добавляю чечевицу. Посыпаю тертым сыром и отправляю в духовку на 20 минут. Готовую запеканку украшаю кусочками помидоров.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Вариант 3. Салат с чечевицей и лососем

  1. вареная чечевица – 400 г.;
  2. филе лосося – 400 г.;
  3. рыбный бульон – 2 ст.;
  4. лист лавровый – 2 шт.;
  5. зеленый лук – 50 г.;
  6. лимон – 1 шт.;
  7. оливковое масло – 3 ст. л.;
  8. петрушка – 30 г.;
  9. перец, соль – 0,5 ч. л.;
  10. руккола – пучок.

В сотейник отправляю лосось, лаврушку, заливаю бульоном и довожу до кипения. Затем огонь уменьшаю, накрываю крышкой и готовлю около 5 мин. Готовое филе достаю и просушиваю. В глубокую тарелку кладу вареную чечевицу, лук, петрушку и перемешиваю. Сок лимона смешиваю с маслом, перчу, солю. Половину заправки наливаю на чечевицу и перемешиваю. На 4 порционные тарелки выкладываю рукколу, на которую высыпаю чечевичный салат. Сверху выкладываю кусочки лосося и поливаю оставшейся заправкой.

Пошаговый рецепт с фото

Гарнир из чечевицы подходит к самым разным основным блюдам из мяса или курицы, а также это блюдо очень вкусное и само по себе, т.е. как самостоятельное.

Чечевица может быть любой: зеленой, красной, желтой и т.д.

В качестве острых специй добавляйте смеси карри, черный и красный перец или готовые соусы, например аджика на томатной основе или острый кетчуп.

Сыр тоже может быть разным: твердым, полутвердым, молодым, рассольным и даже плавленым.

Для чечевицы с сыром подготовьте ингредиенты по списку. На фото – полутвердый сыр, но в итоге потом в холодильнике наткнулась на кусочек пармезана и использовала его…

Ингредиенты для чечевицы с сыром

Чечевицу переберите и промойте.

Отмерить необходимое количество чечевицы

Залейте чечевицу водой в соотношении 1 часть чечевицы : 2 части воды, но в процессе варки может понадобиться подлить воды. Варите чечевицу до готовности на среднем или слабом огне под крышкой. Время после закипания зависит от сорта и для зеленой чечевицы – это не менее 40 минут, для других сортов – меньше, около 20 минут.

В конце варки добавьте соус и специи, по желанию влейте красное вино (на это количество – до 50 мл), перемешайте и посолите по вкусу.

Положить томатную пасту

Сыр, в зависимости от его сорта, натрите или нарежьте кубиками.

Натереть сыр

Нарежьте помидоры на кусочки и уложите сверху порции горячей чечевицы, посыпьте сыром.

Фото чечевицы с сыром

Чечевица с острыми специями и сыром готова.

Подавайте в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

Рецепт чечевицы с сыром

Приятного аппетита!

Аймкук

u759_avatar.jpg

кулинарка из деревни

  • 1524

    Рецептов

  • 483

    Подписчиков

  • 767

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Рецепт «Мягкий “сыр” из чечевицы»:

Для приготовления чечевичного сыра нам понадобится овсяная закваска. Для нее понадобятся овсяные хлопья, кусочек ржаного хлеба и теплая, кипяченая вода.

В банку высыпать овсяные хлопья, поломать кусочек хлеба и залить теплой водой. Накрыть марлей и оставить на 2-3 для при комнатной температуре.

Ориентироваться нужно на цвет, запах и вкус – овсяная закваска должна стать прозрачной посередине (хлопья опускаются вниз, корочки поднимаются вверх), бледно-коричневого цвета, с ощутимым кисломолочным запахом и приятным кислым вкусом, похожим на квас. На фото закваска у меня на 2-й день, а на третий была готова.
Готовую овсяную закваску процедить через ситечко, дать немного отстояться. Половину прозрачной жидкости слить, а половину с осадком использовать.

Для данного рецепта я использовала желтую колотую чечевицу.

Отварить чечевицу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Переложить чечевицу в другую ёмкость и пюрировать погружным блендером.

Добавить соль, перец, оливковое масло и закваску (50 мл).

Еще раз хорошо пюрировать, до гладкой массы.

Разложить чечевичную массу по формам, смазанным оливковым маслом. Я разложила в маленькую круглую формочку (диаметром 11 см)

В оставшуюся массу добавим мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать.

Разложить в силиконовые формочки. Плотно накрыть пергаментом и оставить на 2-3 дня для созревания, в помещении комнатной температуры. Силиконовую формочку с сердечками я убрала в целлофановый пакет. Потом, как оказалось, те, что я накрывала пергаментом, получились с корочкой (это нормально), а маленькие сердечки без корочки. Готовый сыр вынуть из формочек, убрать в холодильник, чтобы его потом было легче нарезать.

Чечевичный сыр переложить на блюдо, и можно наслаждаться О таком сыре ещё можно сказать, что это давно забытый продукт, который готовили наши предки из гороха. Но переиначить его под фасоль или чечевицу труда не составит. Данный сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился. Есть мнение, что гороховый сыр представлял собой «твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ». В частности об этом сказано у Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М. Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в постные дни, называет «сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ».
Предложив данное блюдо на пробу своим родным, я спросила, что это? Муж сказал, что это сыр, а свекровь, что это брынза В общем, я считаю, что мой эксперимент удался!!!

1418088_18766nothumb500.jpg

Чечевичный сыр получается очень нежный, но при этом хорошо держит форму.

1418075_87581nothumb500.jpg

С укропом мне понравился даже больше. Из таких порционных маленьких кусочков можно сделать канапе

1418076_40683nothumb500.jpg

Приятного аппетита!!!

1418084_12657nothumb500.jpg

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Мягкий “сыр” из чечевицы

Рецепт: Мягкий сыр из чечевицы

Похожий и давно забытый рецепт сыра готовили наши предки из гороха. Я решила переиначить его под чечевицу. Сыр, несмотря на такое необычное название, имеет приятный и нежный вкус. Замечательно подойдет для людей, придерживающихся поста, и вегетарианцев.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Мягкий “сыр” из чечевицы»:

Попробуйте приготовить вместе

Как приготовить домашний сыр

Подготавливаем ингредиенты для сыра. Промываем чечевицу и ставим ее отвариваться. Несмотря на то, что для данного рецепта можно использовать любой вид чечевицы, лучше отдать предпочтение красной, тогда цвет сыра будет интересней. Пока чечевица варится в подсоленной воде, в блендер высыпаем все орехи кешью и очень хорошо перемалываем. Должна получиться консистенция муки.

Молотый кешью

После этого, к орехам добавляем сушеный имбирь. Если вы хотите получить более пикантный вкус, то можете использовать и свежий, натертый на терке. Все ингредиенты необходимо закладывать в чашу блендера по очереди, чтобы консистенция продукта была идеальной.

Молотый имбирь

За имбирем орехи необходимо подсолить, для этого лучше брать морскую соль, добавить мускатный орех и смесь перцев. Если мускатного ореха не будет, ничего страшного, можно обойтись и без него. Все снова перетираем в блендере.

Когда сварится чечевица (ее не нужно слишком разваривать), немного остудив, отправляем ее к орехам. Выдавливаем сок лимона. Добавляем сушеные лук и чеснок. Если у вас нет сушенного белого лука, не беда, чеснока вполне достаточно, просто добавьте немного больше.

Рецепт приготовления сыра
Рецепт сыра
Рецепт домашнего сыра
Соль

Пока масса взбивается (делать это нужно очень тщательно), необходимо подготовить желатин. Растворять его необходимо в горячей воде, но только не кипятить. Для тех, кто не является сторонником желатина, его можно заменить на агар-агар, использовав 2 чайные ложки смеси.

Варим сыр

Когда желатин готов, вливаем его в блендер и снова хорошо вымешиваем. Консистенция продукта должна получиться однородная, напоминающая жирную сметану или сливки.

Сырная масса

После этого, берем любую емкость: круглую, квадратную, маленькую или большую, в зависимости от того, какую форму сыра вы хотите получить. Можно выложить сыр порционно в несколько маленьких формочек в виде фигурок.

Форма для сыра

Закрываем массу плотно крышкой и ставим в холодильник на пару часов. Если использовался желатин, то сыр застынет немного быстрее, а в случае с агар-агар придется подождать на часок дольше.

Самодельный сыр

Спустя 2-3 часа, сыр готов к употреблению. Он легко отстает от формы, поэтому переложить его на тарелку или блюдо, достаточно просто.

Вегетарианский сыр

Такой сыр можно использовать как самостоятельный продукт, так и как дополнение к другому блюду. Чечевичный сыр отлично сочетается с зеленью и овощами, поэтому его можно класть в любые салаты, вместо феты. Неплохо будет гармонировать и с макаронами, особенно твердых сортов, а бутерброды с таким сыром, приведут ваших домашних в полный восторг. Приятного аппетита!

Сыр для вегетарианцев

Вариант 7. Чечевичные палочки

  1. зеленая чечевица – 1 ст.;
  2. слоеное тесто (бездрожжевое) – 250 г.;
  3. майоран, тимьян, розмарин – по щепотке;
  4. имбирь – 1 см.;
  5. минеральная вода – 2 ст.

Промываю чечевицу, заливаю минеральной водой и добавляю имбирь. Варю на слабом огне около 20 минут. Далее измельчаю кашу блендером вместе с жидкостью, травами, имбирем. Важно, чтобы чечевица была не сухой и не жидкой, необходима пластичная смесь, которая держит форму. Из чечевицы формирую колбаски. Слоеное тесто раскатываю максимально тонко и разрезаю на квадратики, исходя из размера для одного обертывания колбаски. Если использовать тесто фило, обернуть чечевичную колбаску можно 3 раза. Отправляю подготовленные изделия в духовку и при температуре 180 °С и запекаю около 20 минут.

Загрузка ...
Горгонзола