Кролик польза и вред для организма. Кроличья печень. Когда кроличье мясо может быть вредным

Диетический и полезный продукт – печень кролика. Рецепт приготовления этого субпродукта (три способа). Кроличьи потрошка с чесноком и спагетти, рецепт с ингредиентами: петрушка

ОПИСАНИЕ

Беру на рынке целого кролика 2шт., мне его потрошат и рубят. Потрошки настолько нежные и вкусные получаются!!!! Попробуйте.

Ингредиенты

Потрошки двух кролей, чеснок, оливковое масло, спагетти. Помидор и петрушка для украшения блюда.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3056.2 ккал
белки
358.3 г
жиры
176.2 г
углеводы
9.6 г
Порции
ккал
509.4 ккал
белки
59.7 г
жиры
29.4 г
углеводы
1.6 г
100 г блюда
ккал
157.5 ккал
белки
18.5 г
жиры
9.1 г
углеводы
0.5 г

Подготовка рабочего места для нутровки.

Давайте сразу будем разделять нутровку в условиях домашних хозяйств и на крупных фермах. В последнем случае требования по соблюдению чистоты и гигиены реализуются путём специально оборудованных цехов, в которых присутствуют стационарные рабочие места. Часто в качестве таковых используют разделочные столы заводского исполнения. Они оборудованы устройством для подвески тушек, ваннами из нержавеющей стали, холодной и горячей водой, душем для омывки продукта, специальной посудой, другими вспомогательными инструментами.

Другое дело — обычное подсобное хо­зяй­ство. Но здесь так же очень важно соб­лю­дать сани­тарные нормы. Ведь в пре­делах не­боль­шого при­уса­деб­ного двора часто на­ходя­тся другие дома­шние живо­тные, кучи с му­сором, роятся мухи и другие летуны, бегают мыши, крысы, вода не всегда со­ответ­ст­вует са­нита­рным нормам. Лучше всего ма­нипу­ляции осу­щест­влять в зак­рытом по­ме­ще­нии или под­собном сооружении, в крайнем случае на отгороженном отдельном участке местности без признаков антисанитарии. Не секрет, что почти все кролиководы проводят нутровку сразу же после снятия шкурки с животного. Важно после этой операции убрать всё лишнее, тщательно вымыть руки (сменить перчатки), при необходимости – сменить одежду или фартук, сменить нож или так же тщательно его промыть. Загрязнения могут перекочевать с внешней поверхности шкурки на тушку. Обязательно организуйте доступ к источнику воды. Это может быть, как водопроводная вода, так и отдельная ёмкость. Я использую две ёмкости: для первоначальной и для заключительной обработки. Посуда для складирования тушек, субпродуктов должна быть заранее вымыта и находиться поблизости. Обычно все удалённые с тушки части тела делят на те, что едим мы с вами и те, что идут на корм скоту, а так же отходы, подлежащие утилизации. Поэтому и ёмкостей должно быть, как минимум – три. Для защиты от яркого солнца летом, а так же пыли и мух применяются заранее подготовленные салфетки или крышки. Сильный мороз так же может навредить, раньше времени заморозить тушку и нарушить естественный процесс её созревания, а значит ухудшить вкусовые и другие потребительские качества (жёсткость, длительность варки). Поэтому позаботьтесь и о термосбережении продукта в зимнее время.

НЕ СТОИТ СРАЗУ замораживать или приступать к готовке только что забитого кролика. В мясе должны про­изойти про­цес­сы, изме­няю­щие хими­чес­кий состав и физи­чес­кую кон­сис­тен­цию. Наи­более бла­гопри­ятная тем­пера­тура для соз­рева­ния про­дукта нахо­дится в диа­пазо­не от 0°С до +4°С (холо­диль­ник), а время соста­вляет 3 суток. Можно уско­рить процесс до одних суток и оста­вить мясо доз­ревать при ком­нат­ной тем­пера­туре. Однако пе­реде­ржка грозит порчей. В конце срока пер­вона­чаль­но заду­бев­шие мышцы раз­мяг­чаю­тся, мясо ста­нови­тся сочным, имеет прия­тный запах и быс­трее гото­вится. Пища из такого мяса лучше усва­ивае­тся.

НОЖИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ для нутровки должны быть остро на­точен­ными, иметь сре­дние размеры лезвия (до 15 см), удобную не­ско­льз­кую руко­ятку. Само лезвие должно иметь остриё для про­калы­вания плоти и по­лу­кру­глый уча­сток для про­веде­ния местных над­резов.

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Случайным образом мне в руки попали потроха от двух кроликов, которых вырастили на приусадебном хозяйстве. Я когда-то охотился и добывал зайцев. Пришлось кое-что вспомнить из тех славных времен. После каждой удачной охоты, если была такая возможность, мы всегда готовили тушеные потроха зайцев или косуль. Кролик, конечно не заяц, но зверь дикий, особенно в теплых странах. Потрохами считаются, прежде всего, печень, сердце и почки. В меньшей степени используются легкие с трахеями. Их необходимо тщательно промыть. Почки желательно разрезать и промыть внутри. Потроха режутся на кусочки и тушатся на сковороде с добавлением растительного масла.

    Кроличьи потроха по-охотничьи
  2. 2

    Небольшой набор (который в полевых условиях был ограничен одним луком) овощей будет кстати. Почистим немного моркови и покрошим ее вместе с репчатым луком в сковороду с потрохами. В процессе тушения добавляем любые приправы. Хорош молотый черный перец и хмели-сунели. Отлично подходит и лавровый лист. Если естественный сок выкипает очень быстро, то надо уменьшить огонь и добавить в сковороду полстакана воды. Добавляем соль. Потроха тушатся примерно 30-40 минут.

    Кроличьи потроха по-охотничьи
  3. 3

    Не жалеем укроп или петрушку. Рубим зелень и посыпаем тушеные потроха кроликов прямо в сковороде. Перемешиваем и продолжаем тушить до готовности. Вторая порция зелени пойдет для украшения готового блюда.

    Кроличьи потроха по-охотничьи
  4. 4

    Подаем кроличьи потроха по-охотничьи в глубоких тарелках, обильно посыпав их зеленью. Обычно, гарнир к этому блюду не подается. Хлеба и овощей в свежем или соленом виде вполне достаточны. Вас ожидает необыкновенный аромат и вкус.

    Кроличьи потроха по-охотничьи

Польза крольчатины при заболевании

Кроличье мясо отличается свойствами, полезными при патологии органов желудочно-кишечного тракта, в том числе поджелудочной железы. Среди диетических плюсов можно назвать следующие:

  • низкое содержание жира и высокое – белка;
  • легкая усвояемость благодаря небольшому количеству сухожилий и отсутствию грубых мышечных волокон;
  • низкий процент холестерина;
  • наличие большого количества полиненасыщенных жирных кислот и аминокислот, устойчивых к тепловой обработке;
  • гипоаллергенность.

Крольчатина содержит в себе витамины и микроэлементы, необходимые для нормальной работы организма, что важно человеку, перенесшему обострение воспалительного процесса и вынужденному ограничивать себя в большинстве привычных продуктов питания. Животное до семимесячного возраста не накапливает в своих тканях пестицидов и гербицидов, которыми так «богаты» поля и огороды, поэтому к числу достоинств крольчатины можно отнести экологическую безопасность.

Благодаря перечисленным качествам, кролик разрешен при панкреатите диетологами к употреблению даже в период обострения, через несколько дней после того, как пройдут наиболее явные симптомы – боли в животе, тошнота, рвота. Но, для того чтобы блюда пошли на пользу больному хронической или острой формой воспаления поджелудочной железы, нужно знать, как приготовить их правильно.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Вред печени и противопоказания.

При злоупотреблении субпродуктом можно спровоцировать ряд заболеваний: расстройство пищеварения, головные боли, повышение артериального давления.

Врачи не рекомендуют употреблять печень при:

  • повышенном холестерине и гемоглобине;
  • почечной недостаточности;
  • гастрите и язве желудка;
  • индивидуальной непереносимости.

Если вы соблюдаете строгую диету, вынашиваете ребёнка или кормите грудью, то перед включением в свой рацион печени того или иного животного (рыбы) необходимо посоветоваться с врачом.

Например, переизбыток витамина А может вызвать патологии у будущего малыша, а у матери могут возникнуть тошнота, сонное состояние и боли в теле.

Печень трески и минтая стоит в умеренном количестве употреблять людям с избыточным весом и тем, кто принимает разжижающие кровь препараты.

Не сочетайте продукт с другими видами мяса, а также бобовыми. Это даёт большую нагрузку на пищеварительную систему и почки.

Виды чечевицы

На прилавках магазинов можно увидеть чечевицу разных цветов:

  • зеленая,
  • желтая,
  • красная
  • коричневая.

Каждый тип бобового растения требует особого способа приготовления. Зеленый продукт получают, собрав не полностью созревший урожай. Преимущество таких зернышек заключается в том, что они дольше держат форму при варке. Готовка зеленых кругляшек занимает 40 минут.

Культура желтого и красного цвета лишена оболочки, поэтому из нее получаются отличные супы и пюре. Варят ее примерно 20-30 минут. Коричневому продукту свойственен приятный ореховый аромат, который хорошо сочетается со вкусом мясного рагу или салата. Для приготовления чечевицы этого типа понадобится всего 20 минут.

Приготовление тушеных субпродуктов кролика

Комментарии (12) Добавить комментарий

Klenchik

20.04.16 в 01:07

Это очень вкусно! Обажаю субпродукты)))

Пал Саныч

20.04.16 в 23:08

SaintHellen

20.04.16 в 01:57

Красивая подача! Особенно тарелка!

Пал Саныч

20.04.16 в 23:09

Мне подарили на ДР! Сам тащусь от них!

Галча

20.04.16 в 13:03

Пал Саныч

20.04.16 в 23:10

lakshmi

20.04.16 в 17:28

Очень вкусно! У нас отдельно не продают субпродукты кролика.

Пал Саныч

20.04.16 в 23:11

Анжелика, спасибо! Можно заменить на куриную печень)

Malinka79

20.04.16 в 20:21

Люблю я такие штуки, даже очень.

Пал Саныч

20.04.16 в 23:11

Татьяна, благодарю…очень вкусненько!

Irina Gorokhova

01.12.17 в 23:44

Вкусно!!! Правда я на гарнир подала булгур.

16982
Леонид Рудольфович

02.12.17 в 01:01

Вконтакте

Ингредиенты для «Кролик парной, запеченный в духовке, и жареный ливер»:

  • Кролик (у нас был кролик 1,7 кг) — 1700 г
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец душистый (у меня смесь перцев, крупномолотый) — 0,5 ч. л.
  • Вода — 6 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Шанхайский салат с курицей

Я с ним познакомился много лет назад во Friday’s пока он ещё был в Самаре. Офигеть какой сочный, лёгкий, яркий и освежающий салат поразил меня до глубины души. А поскольку я люблю воспроизводить все понравившиеся блюда в домашних условиях, то и он не остался без реконструкции.

159776814215182932.jpg

– куриное филе – 1 шт.;

– салат айсберг или смесь салата – 1 пакет;

– морковь – 1/2 морковки;

– соевый соус – 4 ст.л.;

– оливковое масло – 5-6 ст.л.;

– кунжутное масло – 1 ч.л.;

– черный перец – по вкусу;

1. Куриное филе режем на 2 части по диагонали и отбиваем плоской стороной молотка до одинаковой толщины. И обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде минут 7. Потом даём отдохнуть и остыть минут 20.

2. Мелко рубим кинзу, смешиваем ее с соевым соусом, выжимаем лайм, добавляем сахар и черный перец, кунжутное масло, хорошо размешиваем.

3. Филе нарезаем полосками, смешиваем с маринадом и убираем в холодильник.

4. Дальше просто: морковь кружками, редис кружками, салат достать из пакета. Мандарин нужно почистить от пленок. Самое жопное! Можно не чистить и есть так.

5. Смешиваем все вместе, маринад используем как заправку и наслаждаемся яркими вкусами!

m658084-1060935960.jpg

Готовим на сковороде

Острый рецепт с поджаристой корочкой, идеальный для вкусного обеда или сытного ужина.

Читайте также:

  •   
  • Вареная грудка индейки что можно приготовить  
  • Говядина рецепты с сержем марковичем  
  • Соус для курицы с зеленым луком  
  • Как приготовить на сковороде свинину с луком на сковороде чтобы она было сочной  
  • Как приготовить мозги кролика
Загрузка ...
Горгонзола