Как употреблять сыр маскарпоне? – Подборки лучших рецептов

Маскарпоне – итальянский кисломолочный продукт. У нас его часто называют сырам, хотя это ошибочное суждение. Маскарпоне готовится на основе сквашенных жирных сливок. Это очень нежный, густой, мягкий кисломолочный продукт с слегка сладковатым привкусом. Из маскарпоне можно приготовить много блюд, его добавляют в соусы, начинки для блинчиков, намазки, но чаще всего использую в сладкой выпечке и десертах. Маскарпоне добавляют непосредственно в тесто или же готовят из него кремы. Также на основе маскарпоне можно приготовить мороженое.

Сыр “Маскарпоне”  

Рецепт: Сыр Маскарпоне

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Сметана Молоко Сок лимонный

Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях

Морковно-имбирный крем-суп с маскарпоне и кедровыми орехами

На повестке дня сегодня крем-суп из моркови и маскарпоне и кедровыми орехами. Для его приготовления нам необходимы: Нарезаем крупными кубиками овощи(морковь, кабачок, лук) и обжариваем в сотейнике со сливочным маслом. Добавляем воду, имбирь и тушим на медленном огне пока морковь не станет мягкой. Далее добавляем куркуму, кедровые орехи 2ч…

На повестке дня сегодня крем-суп из моркови и маскарпоне и кедровыми орехами. Для его приготовления нам необходимы: Нарезаем крупными кубиками овощи(морковь, кабачок, лук) и обжариваем в сотейнике со сливочным маслом. Добавляем воду, имбирь и тушим на медленном огне пока морковь не станет мягкой. Далее добавляем куркуму, кедровые орехи 2ч…

Маскарпоне – что это собственно такое

Придумали Маскарпоне в итальянской Ломбардии несколько сотен лет тому назад. Традиционно на него идут сливки, собираемые с молока вечерней дойки. Их наличие в другом популярном продукте – Пармезане – не приветствуется, потому и приходилось педантично избавляться от жирного компонента.

Однако сами сливки в Италии особой популярностью не пользовались, так что один из сыроделов попытался загустить их лимонным соком, в результате чего и вышел совершенно уникальный Маскарпоне.

Какой на вкус рассматриваемый сыр? Он довольно нейтрален, нежен и в равной степени подходит как для соленых блюд, так и в качестве основы десертов. Как правило, применяют сыр в чизкейках и тирамису.

Характерное отличие Маскарпоне – его высочайшая жирность. Стандартный продукт имеет показатель в 50 процентов, но есть и варианты более калорийные – до 65!

Можно ли просто так есть сыр маскарпоне?

Этот сыр идеально проявляет себя в составе кремов для различных лакомств! А еще такой маскарпоне можно просто есть в чистом виде и наслаждаться его сливочным вкусом.

С чем едят

Для чего может подойти Маскарпоне? Благодаря мягкости, продукт нередко используется в качестве заменителя сливочного масла при изготовлении закусок и бутербродов. В самой Италии его кладут в:

• супы;
• различные сласти;
• равиоли;
• пасту;
• ризотто.

Иногда его просто взбивают с сахарной пудрой и гарнируют свежими или консервированными фруктами. Если сладкий Маскарпоне заморозить, то получится неплохое натуральное мороженое.

Использование Маскарпоне ограничивается только фантазией кулинара. Он, например:

• идеально сочетается с малосольной или копченой рыбой;
• мясными деликатесами;
• подходит для начинки томатов и сладких перцев.

Давайте разберемся, что собственно приготовить с удивительным итальянским сыром.

Чизкейк Oreo без выпечки. Вкусно и просто.

Очень давно попался мне на глаза рецепт торта Oreo без выпечки, пересмотрев десятки рецептов других десертов с oreo я остановилась именно на этом и ждала подходящего случая. Ссылку на оригинальный рецепт, а так же список ингредиентов я укажу в конце статьи. Накануне моего дня рождения мне пришёл подарок от мамы – планетарный миксер. О нем я мечтала последние года три, посылка по расчетам должна была прибыть спустя 3 дня после дня рождения, но компания СДЭК впервые действительно удивила и порадовала, доставив на несколько дней раньше мою посылку…

Очень давно попался мне на глаза рецепт торта Oreo без выпечки, пересмотрев десятки рецептов других десертов с oreo я остановилась именно на этом и ждала подходящего случая. Ссылку на оригинальный рецепт, а так же список ингредиентов я укажу в конце статьи. Накануне моего дня рождения мне пришёл подарок от мамы – планетарный миксер. О нем я мечтала последние года три, посылка по расчетам должна была прибыть спустя 3 дня после дня рождения, но компания СДЭК впервые действительно удивила и порадовала, доставив на несколько дней раньше мою посылку…

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне

Хотите удивить своих близких и друзей красивым и очень вкусным десертом? Приготовьте им капкейки! Они станут отличной заменой праздничному тору. К тому же удобны тем, что это порционный десерт. Продукты в рецепте рассчитаны на 10-12 капкейков, но сов

раздел: Капкейки

Куриные котлеты с сыром маскарпоне и картофелем

Равиоли из сыра Маскарпоне

Равиоли – это итальянские пельмени, изготавливаемые с самой разной начинкой. Их основное отличие – тесто. Оно готовится как для спагетти, то есть из муки твердых сортов и яиц.

Ингредиенты для начинки:

• 50 г сливочного масла;
• 150 граммов Маскарпоне;
• немного базилика или песто.

Тесто:

• муки – 200 граммов;
• яйца – 2-3 штуки.

Подготовьте начинку – сыр смешайте с базиликом, маслом и посолите. По желанию не возбраняется добавить и перца.

Муку соедините с яйцами и вымешивайте сначала вилкой, а потом уже и руками. Тесто необходимо очень плотное и эластичное. Оставьте его на полчаса под миской, а затем раскатайте на тонкие пласты (1,5-2,5 миллиметра). Далее:

• один листок распрямите на столе;
• разложите на нем чайной ложкой начинку с интервалом в три-пять сантиметров;
• свободное пространство смажьте взбитым белком;
• накройте вторым пластом теста;
• хорошенько придавите его в пространстве между начинкой;
• нарежьте на квадратики 30 на 30 мм.

Равиоли отваривайте в кипящей соленой воде до всплытия. Готовые пельмени откиньте на дуршлаг, окатите горячей водой и подайте со сливочным маслом.

Что входит в состав сыра маскарпоне?

Ингредиенты входящие в состав маскарпоне:

  • сливки из коровьего либо буйволиного молока;
  • соль;
  • сычужный фермент;
  • лимонная кислота или винная кислота.

Черничный буше с кремю маскарпоне  

Рецепт: Черничный буше с кремю маскарпоне

Категория: Десерты Другие десерты Муссы

Основу рецепта этого замечательного десерта я добыла на очередном мастер-классе в Кулинарной Академии Эктора Хименес Браво, который проводила для нас мой любимый кулинар Лизочка Глинская. Я пока не приобрела форму для буше, потому он у меня лепился в форме для кекса (хлеба), но на вкусе это не отразилось… И, конечно же, это блюдо вполне достойно королевского стола, поверьте?Заходите, угощаю!!!

Белок яичный Сахар тростниковый Мука миндальная Сахарная пудра Стружка кокосовая Черника Сахар Сливки Вода Желатин Желток яичный Масло сливочное Маскарпоне Сироп сахарный Глюкоза Шоколад белый Краситель пищевой

Рецепт: Рулет с кремом из маскарпоне

Можно ли использовать просроченный сыр маскарпоне?

В случае употребления просроченного маскарпоне можно получить аллергическую реакцию, отравление и расстройство желудочно-кишечного тракта. Данные состояния сопровождаются появлением тошноты, диареи, болей в животе, повышением температуры тела, лихорадкой, слабостью, нестерпимыми, острыми коликами.

Куриные котлеты с сыром маскарпоне и картофелем

Рецепт более нежных мясных котлет, чем эти, трудно найти. Под хрустящей корочкой запечатана сочная мякоть. Котлеты лучше делать небольшими, тогда они быстро прожарятся и курятина не пересохнет. Для фарша желательно выбирать не только белое мясо, но и

раздел: Куриные котлеты

Макароны Мак энд Чиз  со шпинатом (Mac&Cheese)

Макароны Мак энд Чиз со шпинатом (Mac&Cheese)

Мой заграничный племянник обожает макароны. Mac&Cheese всегда есть в меню его школьной столовки. Назвать это блюдо полезным для растущего организма сложно, но макаронная запеканка с соусом сразу из нескольких сортов сыра – это действительно вкусно. Д

раздел: Американская кухня

Как хранить?

Маскарпоне относится к скоропортящимся продуктам, поэтому важно знать правила и сроки хранения, дабы избежать употребления в пищу просроченного сыра.

Условия

Условия хранения сыра заключаются в следующем:

  • продукт необходимо хранить в вакуумной упаковке;
  • температура, оптимальная для хранения, равна 0…+6 градусов;
  • в холодильнике сыр лучше положить на полку возле морозильной камеры.

маскарпоне в холодильнике

Сроки хранения

При соблюдении всех условий хранения срок годности продукта после открытия упаковки не превышает 3 суток.

Если маскарпоне просрочен на несколько дней, можно ли его есть? В таком случае сыр можно добавить в блюда, которые будут подвергаться тщательной термической обработке, например, заменить им сметану в пирожках или кексах. Употреблять его в сыром виде не рекомендуется.

Можно ли заморозить?

Сохранить маскарпоне путем заморозки нельзя. Этот скоропортящийся молочный продукт может пережить заморозку, однако после размораживания он потеряет свою густую консистенцию, превратится в жидкую массу и начнет выделять сыворотку.

Торт бисквитный с ананасами и маскарпоне  

Рецепт: Торт бисквитный с ананасами и маскарпоне

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Очень нежный тортик.. с прослойкой из консервированных ананасов, что делает его очень свежим и ароматным.. И прослойкой из сливочного сыра “Маскарпоне”, что делает его очень нежным)))Как сделать маскарпоне дома … я показывала.. это всем под силу, и много времени не займет.. А баночку ананасов можно купить в любом магазине. Так что, не пугайтесь названия… Попробуйте сами.. и угостите вкусненьким.. родных и друзей)

xsenia 17 марта 2009 года
  • 70534
  • 2
  • 501
  • 189

Мука пшеничная Крахмал Яйцо куриное Сахар Какао-порошок Ананас Сливки Маскарпоне Желатин

loader.gif

Маскарпоне. Маскарпоне – воздушный и нежный, вкусный и полезный сыр, который хорош не только в самостоятельном виде, но и в составе различных блюд: тортов, рулетов, равиоли и т. д. Этот сыр может похвастаться великолепным сливочным вкусом и редкостной универсальностью, что делает его подходящим ингредиентом как для десертов, так и для всевозможных закусочных блюд. А еще такой сыр можно добавлять к горячим блюдам из рыбы и к некоторым гарнирам (к картофельному пюре и т. д.).

Родиной сыра маскарпоне является Италия – этот чудесный сыр пришел к нам из далекой Ломбардии. А впервые он увидел свет в XVI – XVII вв., причем тогда он являлся побочным продуктом, полученным в ходе приготовления других сыров.

Сыр маскарпоне можно приготовить и в домашних условиях: для этого необходимо взять один литр сливок, жирность которых составляет не менее двадцати пяти процентов, и четверть чайной ложечки лимонной кислоты. Сливки наливают в небольшую кастрюльку, после чего их помещают на огонь и нагревают до тех пор, пока не начнется образование пузырьков. Далее в сливки добавляют заранее соединенную с небольшим количеством воды лимонную кислоту, причем вливать такую жидкость к горячим сливкам следует постепенно. А затем массу оставляют на огне до момента ее загустения. В сухую и чистую емкость устанавливают дуршлаг, на донышко которого было предварительно постелено хлопковое полотенце, после чего внутрь этого дуршлага переливают сливки и дожидаются, пока сыворотка окончательно стечет. А все, что осталось в дуршлаге, и будет аналогом популярного сливочного сыра. Кстати, чтобы сыр маскарпоне приобрел однородную консистенцию, можно взбить его миксером (даже если подобного указания не содержится в рецепте).

Если маскарпоне подается как самостоятельный десерт, можно добавить в него любимые фрукты и ягоды (клубнику, абрикосы и т. д.), а также шоколад, ликер либо сахар. А если смешать маскарпоне с горчицей, специями и анчоусами, он станет превосходной закуской. Кроме того, данный сыр достаточно широко используется для изготовления кремов к различным кондитерским изделиям. И, конечно же, его почти всегда можно найти в составе популярного и модного десерта под названием тирамису! Единственное предостережение – слишком увлекаться данным сыром не стоит, так как он очень калориен и при неумеренном употреблении может отразиться на фигуре далеко не самым лучшим образом.

Маффины

А теперь перед вами рецепт, который оценят даже самые строгие критики. Подготовьте такие продукты:

  • Сыр маскарпоне — 600 граммов.
  • Яйца — три штуки.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Ванильный сахар — чайную ложку.
  • Соль — одну щепотку.
  • Цедру половинки лимона.
  • Муку — две столовые ложки.
  • Лимонный сок — столовую ложку.
  • Любые мягкие фрукты или ягоды — по вкусу.
  • Желатин — десять граммов.

рецепты с маскарпоне простые с фото

Рецепт совсем не сложен в своем исполнении:

  • Взбейте сыр миксером, а затем добавьте к нему сахар, ванильный сироп, цедру, соль и муку.
  • Введите по одному яйца, не переставая перемешивать продукты.
  • Разлейте тесто в силиконовые формы, наполнив их на две трети.
  • Выпекайте угощение до готовности, а перед подачей украсьте его по своему усмотрению.

Маффины будут отлично смотреться на столе, если их предварительно полить желе и украсить кусочками свежих фруктов.

Сколько стоит сыр маскарпоне в Украине?

Сыр маскарпоне в Украине

55 грн/шт.

Сколько сливочного сыра в столовой ложке?

Сколько калорий в разных порциях:Кол-воПорцияКалории561 кубик 2,5 см. = 16г568121 чашка = 232г812991 унция = 28.35г99351 столовая ложка взбитого = 10г35Ещё 4 строки

Загрузка ...
Горгонзола