Как пожарить сулугуни на сковороде?

Цитата сообщения Sofa54 Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Жареный сулугуни: 5 рецептов Жареный сулугуни: 5 рецептов Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале – хорошо бы…

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать.

Вам пригодятся:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Панировочные сухари;
  • Семена кунжута.

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

Описание приготовления:

Поскольку в нашей семье не только я, но и все остальные любят сыр и все с ним связанное, естественно этот простой рецепт жареного сулугуни в панировке сразу всем понравился. Но даже если вы не являетесь большим любителем сыра, поверьте мне, от такой замечательной закуски вы вряд ли откажетесь. Ведь при обжаривании на сулугуни образуется потрясающая ароматная корочка, а сам сыр плавится и становится очень нежным. В общем, это действительно невероятно вкусно, так что обязательно приготовьте жареный сулугуни в панировке в домашних условиях.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2198.3 ккал
белки
124.8 г
жиры
174.4 г
углеводы
45 г
100 г блюда
ккал
314 ккал
белки
17.8 г
жиры
24.9 г
углеводы
6.4 г

1. Как жарить сыр халлуми на сковороде

Халлуми или сулугуни: 8 вариантов, как жарить сыр для салатов и закусок (видео)

Ингредиенты:

  • халлуми для жарки;
  • специи и зелень (по вкусу).

Приготовление:

  1. Нарежь сыр на кусочки толщиной от 0,5 до 1 см, но не слишком тонко, чтобы они не сломались.
  2. Возьми сковороду и хорошо разогрей ее на сильном огне.
  3. Выложи кусочки на раскаленную поверхность и убавь огонь до среднего. Масло добавлять не нужно: сыр и так довольно жирный, а излишек добавит калорий, что не вписывается в рамки здорового и правильного питания.
  4. Через 1,5—2 минут переверни ломтики на другую сторону и обжаривай еще 1 минуту. В это время можно посыпать сыр сушеной зеленью и любимыми другими специями.

При таком способе приготовления сырные ломтики приобретают аппетитную румяную корочку снаружи, но при этом остаются очень сочными внутри.

Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни — это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.

С чем вкусно есть халлуми

  • Овощами, приготовленными на гриле
  • Свежими огурцами
  • Свежими помидорами
  • Рукколой и другой зеленью
  • Красным луком
  • Маслинами и оливками
  • Красной рыбой
  • Виноградом
  • Кешью и кедровыми орешками

Рецепт «Жареный сулугуни по Похлебкину»:

Вот главный герой сулугуни. В лавке было несколько видов, я выбрал максимально близкий к Грузии, произведен в Адыгее.

Вот так рекомендуется его нарезать. Вернее, почти так, я нарезал чуть тоньше.

Обваливаем в муке. Маэстро рекомендует рисовую, и я с ним полностью согласен. Видите, сыр практически сухой, а мука прилипла довольно прочно и не отваливается даже если перевернуть. К тому же она не придает продуктам тот слегка хлебный вкус, как обычная мука. Один кусочек я ещё посыпал сушеным чесноком. Как показала потом дегустация, это лишнее, хотя любителям не возбраняется.

Кладем на сковородку с перекаленным предварительно маслом, посыпаем верх остатками муки из тарелочки и жарим на среднем огне 3-4 мин. под крышкой.

Переворачиваем и ещё 3-4 мин. уже без крышки.

Готово. Пресный грузинский лаваш как нельзя лучше подходит к этому вкуснейшему и простейшему блюду.

Стоит отметить, что сулугуни, как и весь сыр вообще, довольно солоноватый, а жарка его ещё более усиливает соленость. Для тех кто не любит много соли, сыр можно замочить в холодной воде. Соли станет существенно меньше, а консистенция станет сыра значительно нежнее. Замочили на ночь, а утром, несколько минут, и восхитительный завтрак!

Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Жареный сулугуни по Похлебкину

Рецепт: Жареный сулугуни по Похлебкину

Смеркалось… Шел я вдоль рядов сыров в супермаркете и взгляд мой упал на полочку с сырами сулугуни. В памяти всплыла сразу недавно прочитанная книга В. В. Похлёбкина о грузинской кухне. Грузины, вообще, что только с сыром ни делают!!! Вот что маэстро пишет об этом. “Если в европейских кухнях разнообразные сыры составляют принадлежность в основном либо закусочного, либо десертного стола, то в грузинской кухне их используют при приготовлении горячих блюд, как вторых, так и первых (гадазелили). В грузинской кухне сыр отваривают или разваривают в молоке, жарят на вертеле и на сковороде в масле, запекают в тесте, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями.” В той-же книге приводится рецепт жаренного сыра сулугуни. Что-же, сделаем и мы…На сайте есть три подобных рецепта, но я все-же рискну выложить свой, т. к. я старался не отступать от классической технологии, описанной в книге и сделать блюдо наиболее аутентичным.

Категория: Закуски Закуски из сыра

Ингредиенты для «Жареный сулугуни по Похлебкину»:

Попробуйте приготовить вместе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок45 ккал/100г
  • Яичный желток352 ккал/100г
  • Яичный порошок542 ккал/100г
  • Яйцо куриное157 ккал/100г
  • Яйцо страуса118 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Сухари панировочные347 ккал/100г
  • Рассольный сыр355 ккал/100г

Калорийность продуктов: Рассольный сыр, Яйца, Панировочные сухари, Растительное масло

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

zen.yandex.ru

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

Жареный сулугуни с яйцами

Категория: Закуски

8 ингридиентов

Куски сулугуни должны быть такого размера, чтобы они могли свободно поместиться на вашей большой сковородке с толстым дном. Обсушите сыр бумажными полотенцами и обваляйте в муке, немного втирая ее в поверхность.

Нарежьте помидор тонкими кружками и поперчите. Можно сбрызнуть кружки оливковым или топленым маслом.

Яйца заранее аккуратно разбейте в мисочку. Совсем…

теги: помидор яйца хлеб сулугуни

Жареный сулугуни с гарниром из перца

Сулугуни, жаренный в сухарях

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Источник: https://vdomeeda.ru/

8. Камамбер жареный в кляре из сухарей

Халлуми или сулугуни: 8 вариантов, как жарить сыр для салатов и закусок (видео)

Какой еще сыр можно жарить на сковороде? Конечно же, французский камамбер! Такое блюдо подают в европейских ресторанах в качестве самостоятельного, однако его без труда можно приготовить и дома. 

Ингредиенты

  • 2 куска камамбера по 100 г;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. молока;
  • 5 ст. л. панировочной смеси из сухариков;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление

  1. Яйцо взбей с молоком. Можно добавить немного черного перца.
  2. Оливковое масло разогрей на сковородке.
  3. Обмакни сыр сначала в яичную, а затем в панировочную смесь со всех сторон.
  4. Помести кусочки на сковороде и обжарь со всех сторон (в том числе с боков) до готовности.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Загрузка ...
Горгонзола