Сырно грибной соус: сливочный

• Сырок плавленый (любой хороший сливочный плавленный сыр) — 100 г
• Творог — 100 г
• Масло сливочное (1 столовая ложка из этого объема для обжарки грибов) — 50 г
• Грибы (лучше лесные с ярким, выраженным вкусом и ароматом) — 150 г
• Укроп (рубленный) — 1 ст. л.
• Молоко — 1 л
• Закваска (для творога от “Орсик”) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Домашний плавленный сыр с шампиньонами

Предлагаю вам приготовить домашний плавленный сыр с шампиньонами. Этот вкусный, густой, полезный сыр обязательно понравится вашим родным и близким. Готовится быстро, из доступных, натуральных продуктов. Попробуйте обязательно! Из данного количества продуктов получится около 300 грамм сыра.

Ингредиенты

Сырно-грибной соус

Где придуман изначально сырный соус с грибами – загадка. Французы скажут, что это их изобретение. А итальянские кулинары будут отстаивать свое лидерство в данном вопросе. Но и на Руси подливку из свежих боровиков и опят с сыром. В масле и молоке умели готовить многие хозяйки, а рецепт нашептывали соседкам и передавали невесткам и дочерям. Сегодня нежную пасту из грибов и сыра подают во всех достойных ресторанах, во многих уютных домашних кафе и столовых. А умелые хозяйки ваяют его у своей плиты и радуют домашних вкуснейшими блюдами!

С сырно-грибным соусом можно подавать все, что душе угодно, разве что кроме борща и супа. Запеките под его «шубой» обычную куриную грудку, и получите изысканный легкий ужин. Добавьте в тарелку с макаронами – вот вам ресторанное блюдо, итальянская паста. Да что там говорить, даже салаты  в его «объятиях» приобретают новый вкус и очарование! Давайте скорее научимся готовить его и узнаем все рецепты грибного ароматного соуса, все тонкости и кулинарные хитрости этого продукта.

Шампиньоны с сыром в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, мелко рубленый
• 2 чайные ложки свежемолотого тимьяна
• 450 грамм шампиньонов, хорошо вымытые
• 1/4 стакана красного вина
• 1 стакан густых сливок
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Красный перец
• 1/4 стакана сыра Грюйер (можно использовать другой сорт сыра)
• 1/4 стакана сыра Пармезан
• Петрушка, свеженарезанная

Рецепт:

1. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок с тимьяном и обжаривайте их около 1 минуты. Высыпьте к чесноку шампиньоны и обжаривайте их с чесноком и тимьяном 5 минут.
2. В сковородку вылейте 1/4 стакана красного вина и обжаривайте в нём грибы около 5 минут, помешивая.
3. Добавьте стакан густых сливок и доведите весь соус до кипения. Уменьшите огонь и томите шампиньоны в этом соусе где-то 8 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Высыпьте сверху сыры, накройте крышкой и томите ещё 5 минут, пока сыры не расплавятся.
4. Готовое блюдо украсить петрушкой.

Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Домашний плавленый сыр выгодно отличается от магазинного отсутствием стабилизаторов, ароматизаторов и прочих искусственных добавок.

Великолепный вариант для «гостевых» закусок и просто домашнего чаепития. Этот рецепт у вас наверняка попросят и родственники, и подруги, и коллеги.

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Какие подойдут грибы

Чаще всего для приготовления соуса используют шампиньоны.

Главный компонент в нежном сырном соусе – это грибы. Они дают тот самый умопомрачительный аромат, грибной привкус и приятную консистенцию с кусочками мягких грибов. Конечно, важно, какие именно грибочки будут использованы в рецепте, от этого зависит вкус, запах и качество продукта, который вы готовите.

Самые распространенные и доступные – шампиньоны, и их вполне можно использовать. Лучше брать не очень крупные, а идеально – коричневые, так как этот сорт намного ароматнее.

Лесные грибы – идеальный выбор. Они могут быть как свежими, если сейчас как раз грибной сезон, так и замороженными – с ними тоже получится изумительно. Если же дома есть сушеные грибы – прекрасно, они очень хорошо усиливают аромат, и их добавьте, если используете шампиньоны. А вот маринованные или соленые грибочки не подходят.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Пахта – 36 ккал/100г
• Сливки – 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
• Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Шампиньоны – 24 ккал/100г
• Плавленый сыр 45 % – ной жирности – 294 ккал/100г
• Плавленый сыр 60 % – ной жирности – 354 ккал/100г
• Сыр «виола» – 307 ккал/100г
• Сыр «мегле» – 590 ккал/100г
• Сыр «сыр «шавру» (козий) – 173 ккал/100г
• Сыр «тартар» – 348 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Картошка, Шампиньоны, Плавленый сыр, Сливки, Лук, Морковь, Растительное масло, Зелень, Соль, Специи сухие

Поделитесь своим комментарием к рецепту