Сыр с голубой плесенью. Польза и вред, название, с чем едят Дор Блю, Рокфор, Горгонзола, Стилтон, рецепты приготовления в домашних условиях

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Поместить в миску, залить 200 г сметаны, перемешать и поставить в холодильник минимум на 4 ч. Разогреть духовку до 190°C. Переложить курицу в сметане в огнеупорную форму для запекания, посыпать солью и черным перцем. Запекать 25 мин.

Перчик вымыть и измельчить, удалив семена. Взбить сыр с оставшейся сметаной …

теги: сметана куриное филе сыр с голубой плесенью острый перчик второе блюдо

Салат с рокфором и беконом

Это очень вкусный салат из рокфора с беконом, авокадо, грецкими орехами и заправкой домашнего приготовления.

Рецепт примечателен тем, что сыр содержится и среди основных компонентов, и в составе соуса.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 головка салата латук, промытая и нарезанная;
• 1-2 маленьких огурца, нарезанные тонко;
• несколько помидоров черри, разрезанных пополам;
• 6-8 полосок бекона;
• 1 маленький авокадо, нарезанный кусками;
• 1 ст. грецких орехов;
• 60 г раскрошенного сыра рокфора.

Для сырной заправки:

• 1 ст. сметаны;
• 0,5 ст. сливок 10%;
• 1 зубец чеснока;
• 0,5 ч. л. кленового сиропа;
• 0,25 ч. л. сухой горчицы;
• 0,75 ч. л. морской соли;
• 0,25 ч. л. черного перца;
• 120 г сыра рокфор, раскрошенного.

Пошаговый процесс приготовления

1. В первую очередь, нужно сделать заправку, смешав все компоненты, кроме рокфора, при помощи венчика.
2. Затем следует добавить раскрошенный сыр и осторожно размешать.
3. В то же время требуется обжарить грецкие орехи и бекон в двух разных сковородах одновременно.
4. Далее необходимо подготовить оставшиеся ингредиенты салата, аккуратно сложить в сервировочную салатницу и перемешать с небольшим количеством заправки примерно половину огурцов, помидоров, авокадо и крошеного сыра.
5. Из обжаренного бекона нужно слить жир и порезать его на куски.
6. Грецкие орехи требуется переложить на пергаментную бумагу, чтобы полностью остыть.
7. Затем необходимо добавить в салат оставшиеся сырые овощи и сыр, сверху посыпать куски бекона и жареные грецкие орехи, полить заправкой и подавать.

Как хранить

Мягкие плесневелые нельзя долго держать у себя дома, поэтому покупать впрок этот продукт не стоит. Чтобы кусочек не успел быстро заплесневеть, попросите продавца вначале положить сыр на лоток, а после завернуть бумагой. Если в доме есть место с хорошей вентиляцией, темное и прохладное, то лучше положить кусочек лакомства туда. Хранение сыра с плесенью в холодильнике – не самый удачный вариант. В нем много посторонних запахов и мало кислорода.

Как правильно есть

В кулинарии существует масса рецептов блюд с элитным деликатесом. Однако не стоит отказывать себе в удовольствии, насладиться чистым изысканным вкусом деликатеса без добавок. К мягкому плесневелому можно подать фрукты: яблоки, инжир, манго, грушу. Хорошо, если на сырной тарелке будут присутствовать грецкие орехи или миндаль. Деликатесы с голубым налетом покажутся вкуснее, если на них капнуть немного меда.

С чем едят сыр с плесенью, кроме фруктов и орехов? Их еще подают с разными винами. При этом для каждого сорта, стоит подобрать особую марку алкогольного напитка. Резкий вкус Рокфора или Бле де Кос подчеркнет дополнение в виде терпких и сладковатых напитков – сотерна или портвейна. Бри, Камамбер и другие мягкие виды идеально сочетаются с Шардоне и игристым шампанским.

Рецепты с сыром с плесенью

Заморский деликатес входит в состав многих изысканных рецептов: из него делают отличные соусы, легкий салат, поленту и итальянское ризотто. В фешенебельных ресторанах вы можете отведать грибной крем-суп или полакомиться стручковой фасолью в сливочно-сырном соусе. Многие блюда из сыра с плесенью легко можно легко приготовить даже на собственной кухне.

Как выбрать сыр с голубой плесенью

Некоторые люди избегают таких сыров из-за их очень острого и резкого запаха и ярко выраженного вкуса. Однако не все эти продукты одинаковы: некоторые сорта удивительно мягкие. Как правило, мягкие и кремовые виды более нежные и менее терпкие, чем более твердые сыры. Рыхлые сыры будут самыми острыми и ароматными, а умеренно-твердые находятся где-то в середине рейтинга.

Так, горгонзола и будет иметь самые мягкий вкус и запах. Стилтон также имеет слабый аромат и не слишком резкий вкус. Стоит отметить, что его корочка съедобна, но не всем кажется вкусной. Рокфор, безусловно, является победителем в категории острых и ароматных сыров с плесенью.

Критерии правильного выбора сыра с голубой плесенью должны быть следующими:

• Необходимо избегать сыра, который имеет много белой плесени на корочке: это может быть признаком неправильного хранения.
• Рекомендуется понюхать каждый кусок. Свежий сыр не должен иметь запаха аммиака. Многие кремообразные и рассыпчатые виды сыра имеют почти травяной аромат. Твердые разновидности будут обладать землистым или дымным запахом.
• Если сыр имеет плесень нескольких разных оттенков, его текстура меняется, или он просто отличается от ранее купленных партий, не следует употреблять его в пищу.
• Любой твердый сыр с голубой плесенью, такой как стилтон, должен быть сначала завернут в вощеную бумагу, затем запечатан в воздухонепроницаемый пластиковый пакет и помещен в закрытый ящик холодильника. Все другие не твердые виды должны быть просто помещены в герметичный пластиковый контейнер с несколькими отверстиями в крышке, чтобы избежать чрезмерного увлажнения.

Чтобы минимизировать вред и увеличить пользу сыров с голубой плесенью, мягкие виды следует употребить в течение недели после вскрытия. Твердые сорта хранятся дольше, чаще 2-3 недели.

Видео о сыре с голубой плесенью

Рецепт приготовления сыра с голубой плесенью:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9579Регистрация: 14-11-2019