Сыр ламбер (ламбер) КБЖУ, хим. состав и энергетическая ценность

Пожалуй, одним из самых вкусных молочных продуктов является сыр. Его можно не только есть просто так, вприкуску, но и добавлять в различные блюда. Сегодня на прилавках можно найти немало импортных и отечественных сортов. Но один заслуживает особого внимания – это сыр “Ламбер”.

Калорийность и пищевая ценность Сыр Ламбер

Энергетическая ценность (калорийность) Сыр Ламбер составляет 377 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал 377
Белки, гр 23,7
Жиры, гр 30,5

История сыра «Ламбер»

Продукт появился в России в 2003 году. К слову сказать, производство сыра «Ламбер» осуществляется с применением отечественного пищевого сырья. Нежнейший продукт готовят из молока коров Алтайского края. Приготовление сыра «Ламбер» контролируется компанией Вимм-Билль-Данн, права на которую принадлежат американской фирме PepsiCo. Весь технологический процесс осуществляется на заводе в Алтайском крае.

Калорийность сыра «Ламбер» равна 377 ккал на 100 грамм продукта. Это очень жирный продукт. Из-за таких высоких показателей калорийности сыр «Ламбер» не рекомендуется употреблять в больших количествах полным людям. Это может отразится на фигуре не лучшим образом.

Диетические свойства:

Сколько калорий в сыре Ламбер, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Какаю имеет сыр Ламбер калорийность?
Ламбер — сорт твердого сычужного сыра, который производится на Алтае из пастеризованного коровьего молока. Но для того, чтобы из молока получился сыр, нужны свертывающие элементы. Для этого применяются концентрат молочнокислых бактерий и сычужный фермент. Оба продукта абсолютно натуральные. В целях улучшения вкусовых качеств и товарного вида в сыр добавляют хлористый кальций, поваренную соль и натуральный краситель аннато.

Кроме того, его отличает яркая упаковка. Сырную головку (классического и сливочного) весом около 1 кг запаивают в вакуумную упаковку из полиэтилена. Она окрашена в ярко-желтый или оранжевый цвет, что нравится потребителям. Из-за такой упаковки сыр получил прозвище «шарик». Нужно учесть, что сыр Ламбер, цена за головку которого может составлять до 700 рублей, редко продают на вес. Дело в том, что при вскрытии вакуумной упаковки продукт быстро портится и утрачивает вкусовые качества. Это связано с тем, что в приготовлении сыра используются только натуральные продукты.

Полезные свойства:

Он обладает рядом полезных свойств:

  • содержащийся в нем белок способствует росту мышечной ткани;
  • кальций и фосфор, которых в нем содержится много, благотворно влияют на состояние нашей опорно-двигательной системы, ногтей;
  • Он богат витаминами А, D, Е и С, группы В, поэтому стимулирует иммунитет, уменьшает вероятность простудных заболеваний, ускоряет регенерацию кожных покровов;
  • повышает устойчивость организма к стрессам, помогает справляться с физическими и умственными нагрузками;
  • пантотеновая кислота, входящая в состав сыра, улучшает обменные процессы, поддерживает наши мышцы в тонусе.
  • Это очень полезный продукт. Причем, не только для взрослого, но и для ребенка. Врачи также рекомендуют его тем, кто планирует беременность или уже готовиться стать мамой.

Ингредиенты

Литр молока

200гр сметаны

3 яйца

Пучок зеленого лука

3 ст.ложки соевого соуса

½ ч. Ложки тмина

Калории в адыгейском сыре

Адыгейский сыр делается из цельного коровьего молока и сычужного элемента. Готовые сырные головки посыпаются солью.

Он бывает разных цветов:

  • белый;
  • желтоватый;
  • розоватый.

В нем невысокий процент жирности (на 100 г — 20,1 г), за счет чего его включают в меню различных диет.В копченом адыгейском сыре процент жирности немного больше (на 100 г — 20,37 г).Калорийность свежего адыгейского сыра – 252 ккал, копченного – 267 ккал. Храниться на холоде в прикрытой посуде. Чем больше он стоит, тем тверже становится.

Состав:

Витамины:

Витамин: С В1 В2 РР Е А
в мг. на 100 грамм 0.7 0.04 0.3 6.1 0.5 0.28

Минералы:

Минерал: Кальций Фосфор Магний Калий Натрий Железо
в мг. на 100 грамм 800 500 35 88 810 1.0

Творожный

Творожный сыр богат фосфором (он помогает костной ткани регенерировать) и следующими элементами:

  • кальцием;
  • железом;
  • витаминами группы В и Е;
  • аминокислотами.

Творожный сыр:

  • помогает работе желудочно-кишечного тракта;
  • улучшает метаболизм;
  • укрепляет кости.

Нельзя употреблять людям:

Сыр: виды и калорийность на 100 грамм: адыгейский, российский, сулугуни, колбасный, Ламбер, голландский, Моцарелла, косичка, плавленный, творожный, Маасдам, Пармезан, Фета

  • с заболеванием сердца;
  • с плохими сосудами;
  • с повышенным давлением.

Делается из:

  • жирного молока (1 л);
  • жирного творога (1 кг);
  • яйца (1 шт.);
  • сливочного масла (120 г);
  • соды (18 г);
  • каменной соли (20 г).

Пошаговое приготовление:

  1. В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко. Когда появятся первые пузырьки, добавить измельченный творог и убавить огонь до минимума. Варить 15 мин., помешивая.
  2. После того, как творог станет зернистый и появится сыворотка, отделить ее с помощью марли, отжать и выложить в отдельную емкость.
  3. Соединить с остальными компонентами и перемешать до однородности.
  4. В разогретой посуде растопить сливочное масло и довести массу до тягучести перемешивая (около 15 мин).
  5. Убрать сыр в емкость, остудить и поставить в холодильник на 5 ч.

Творожный сыр можно сделать с укропом или другой зеленью. Хранится в течение недели.

Сыр Ламбер в кулинарии

Сыр Ламбер, как и все твердые сыры, широко используется в кулинарии, сочетается со многими блюдами. Входит в состав фондю 3 сыра, рецепт в мультиварке есть на нашем сайте.

Сыр довольно простоват для сырной тарелке, поскольку имеет не слишком выраженное послевкусие, но есть его в чистом виде вполне возможно.

С этим полутвердым сыром лучше всего делать бутерброды, печь разнообразную выпечку, например, осетинские пироги с сыром, запеканки, добавлять в супы и соусы, сыпать на спагетти и другие макароны, нарезать или натереть в салаты.

im.jpg

Инвентарь

q93_d2d32956c652cdea3a8e8c47aeb9a69fd60ba6214fc4d71e704e33ec9e744739.jpg

Чтобы начать, не обязательно покупать дорогостоящие девайсы. Все необходимое у вас, наверняка, уже есть. Главное: инвентарь сыродела должен быть стерильным и без моющих средств, которые могут «убить» закваску или испортить вкус сыра.

Кастрюля

Объем основной емкости должен быть таким, чтобы молоко во время нагревания не выплескивалось, когда вы будете его мешать. Отдавайте предпочтение более широким кастрюлям небольшой высоты, так как в них будет удобнее разрезать сгусток. Отлично подойдут кастрюли из нержавейки или эмалированные варианты с двойным или утолщенным дном.

Здорово помогают делать сыр электрические устройства-емкости, которые сами нагревают жидкость и поддерживают заданную температуру. Это могут быть мультиварки и скороварки, электрические кастрюли, специальные «компактные сыроварни».

Инструмент для нарезки сгустка

Форма для сыра

q93_d3e025409edca2a7206dd97bcca59d89d124d1d6d6bfa46393e130cfafc2fa3e.jpg

По конфигурации ограничений нет, вы можете сделать головку сыра в виде цилиндра, усеченной пирамиды, куба, кирпича или сердечка. Важно выдержать баланс между размером формы и количеством сырного зерна, так как головка должна получиться не слишком плоской и не слишком высокой.

Начинающему сыроделу можно легко сделать форму из пластиковой пищевой емкости, в которой дрелью или раскаленным предметом делаются многочисленные отверстия. Особенно удобны варианты, к которым можно подобрать крышку для гнета. Например, можно взять 2 одинаковых пластиковых ведра, пригодных для пищевых продуктов. Одно будет емкостью для сгустка, а другое — прессом.

Пресс

Нужен, чтобы сыр стал твердым и потерял как можно больше влаги. Это необходимо для зрелых твердых сортов сыра. Также можно сильно стянуть сыр в марле или вообще сразу на завернутый в ткань сыр поставить гнет и время от времени переворачивать головку. +

В общем, использование пресса не обязательно. Молодой сыр, который не предусматривает длительного созревания, уплотнится и под собственным весом.

Шумовка

Нужна для перемешивания сгустка и сбора зерна. Желательно, чтобы шумовка была как можно шире и глубже. Материал не важен — подойдет и пластиковая, и металлическая. А чтобы полноценно отделить сыр от сыворотки, используется двойной слой медицинской марли или «сырная ткань». Она представляет собой полотно из некрашеного хлопка или льна с плотностью 75–140 г/м2. Также используют: муслин, лавсан или предназначенные для дренажа «сырные салфетки» из полиэтилена.

Термометр

Молоко в процессе придется несколько раз нагревать до разных температур. Поэтому для домашней сыроварни необходим точный пищевой термометр, быстро работающий с жидкостями. Подойдет кухонный термометр со щупом и электронным табло, который имеет функцию предустановки и может сигнализировать о достижении заданной температуры.

Что еще:

Сыр Ламбер: в каких диетах можно использовать?

Продукт “

Сыр Ламбер

” подходит для меню ряда известных диет.

  • Этот продукт подходит для высококалорийной диеты. Высококалорийная диета используется для увеличения массы тела или при повышенных энергетических затратах.
  • Этот продукт подходит для белковой диеты. Белковая диета применяется для похудения, а также для набора мышечной массы.
  • Этот продукт подходит для высокожировой диеты. Высокожировая диета (также известная как “Жировая загрузка”) применяется спортсменами для снижения потребления организмом гликогена и увеличения выносливости.
  • Этот продукт подходит для низкоуглеводной диеты. Низкоуглеводная диета используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.

Добавить в меню:

2039.jpg

Сыр Ламбер

Сколько в граммах?

Энергетическая ценность для этой массы:

Ккал

Белки

Жиры

Углеводы

377 377 23.7 23.7 30.5 30.5 0.0 0.0

Хохланд

Сыр Хохланд начал свой путь на рынке еще в 1927 году и в настоящее время прочно занял позиции. Он занимает лидирующее место по части соблюдения гигиены, безопасности и применению новых технологий. Зная, что качественный продукт можно получить из экологически чистого сырья, производители сыра Хохланд заботятся об окружающей среде.

Выделяют 3 вида:

  • твердый;
  • творожный;
  • плавленый.

Хохланд поставляют в такие крупные сети питания как «Макдональс». Он продается разных размеров и упаковок, что весьма удобно в использовании. В него добавляют разные вкусовые добавки.

Состав:

  • питьевая вода;
  • обезжиренное молоко (сухое);
  • молочный белок;
  • молочная сыворотка (сухая);
  • лимонная кислота;
  • сливочное масло;
  • соль.

Консерванты, которые добавляют в сыр Хохланд, разрешены Европейским Союзом. Компания строго следит за соблюдением всех правил при изготовлении продукта и расширяет ассортимент.

Косичка

Косичка является армянским сыром и пользуется большой популярность в России и странах СНГ.

Изготавливается он следующим образом:

  1. Молоко нагревается и заквашивается с добавлением сычужного элемента. Затем его нагревают еще раз, чтобы появились хлопья.
  2. Хлопья нарезаются длиной 10 см, извлекаются и заплетаются косичкой.
  3. Заплетенные косички убираются в рассол на определенное время.
  4. Коптят.

Часто при копчении используется жидкий дым, который оказывает вред на организм. Его не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом.

Таблица калорийности сырных блюд

Сыр (калорийность на 100 грамм представлена ниже) используется во многих блюдах. Его добавление меняет не только вкус, но состав.

наименование блюда калорийность на 100 г белки жиры углеводы
блины с сырно-грибным соусом 123,21 4,37 6,75 7,82
салат «Капрезе» 120,3 8,66 8,36 2,7
салат «Греческий» 114,3 5,4 8,8 2,8
пицца «4 сыра» 247,23 12,64 15,96 15,2
чизкейк 343,5 7,9 23,2 25,7
роллы «Филадельфия» 226,1 8,5 4,8 35,2
сырники 96
запеканка сырная 214,83 10.45 14,25 16,44
равиоли с сыром и шпинатом 377,37 15,39 30,77 11,9
сабурани –осетинский сырный пирог 268,02 12,64 17,95 19,48
грибной суп с плавленым сырком 35,73 1,25 2,21 2,98
суп-пюре из картофеля с сыром 45,09 3,06 2,17 3,5
соус сырный 240,57 9,59 22,9 4,18
бутерброд с маслом и сыром 364 6,3 7,1 10,7

Видео о калорийности сыра

Все о пользе и вреде сыра:

От каких видов сыра не толстеют:

Загрузка ...
Горгонзола