На сковороде гриль – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК
Какие блюда приготовить на сковороде гриль: описание, советы, рецепты
Самый главный плюс сковороды гриль, из-за которого ее, собственно, и покупают все хозяйки, – в наличии выпуклых полос на дне. Благодаря им технология приготовления, можно сказать, “оздоравливается”. Все масло, какое будет использовано в процессе, останется внизу. И блюдо не впитает в себя ничего лишнего. Получается, что и вредных канцерогенов, выделяемых маслом при жарке, в него не попадет.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах на сковороде гриль:
На сковородке гриль весьма сложно что-либо сжечь. Вся жидкость, выделяемая в процессе готовки стекает в желобки и уже оттуда выпаривается.
За счет того, что продукты напрямую не соприкасаются со всей поверхностью посуды, жиров для жарки требуется гораздо меньше. Многие их вообще не используют.
Как на любой другой сковороде, на этой можно не только жарить, но и запекать, и даже тушить, если очень захочется. Второй плюс этой посуды – в ее толщине, благодаря которой хорошо сохраняется температура, и блюдо готовится равномерно и быстро. Из-за наличия пустот между продуктом и горячим металлом мясо (если готовим его) отлично пропекается внутри. Этому способствует пар, исходящий от масла и выделяемых мясом соков.
Что можно приготовить на сковороде гриль? Все, что угодно! Начиная с уже упомянутого мяса, заканчивая рыбой, овощами, грибами.
Пять самых низкокалорийных рецептов на сковороде гриль:
При выборе своей сковороды нужно иметь в виду, что они бывают очень разными: высокими и низкими, разного диаметра, с крышкой и без, двойные и одинарные, с пристегивающимися и литыми рукоятками, квадратные и круглые, с прямыми и наклонными стенками, с носиком для слива лишнего масла и без него, с антипригарным и обычным покрытием, электрические, простые, газовые. В последнее время появились особые сковородки, с отдельной решеткой.
Поэтому для начала нужно определиться, какие рецепты для сковороды гриль тебе наиболее интересны. А уже потом выбирать себе посуду, если ее еще нет.
Почему жареная еда вредна
При жарке на масле образуются канцерогены. Но здесь нужно сделать поправку: канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать онкологию и болезнь Альцгеймера образуются
- при перегреве масла для жарки,
- при приготовлении крахмалистых углеводов (картошки),
- а также, если покрытие сковороды сделано из дешевых материалов.
Помимо канцерогенов нашему здоровью угрожают еще и трансжиры (трансизомеры жирных кислот) — это ”изуродованные” молекулы, которые отрицательно влияют на обмен веществ, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, снижения иммунитета.
При жарке концентрация их в продукте стремительно возрастает. Поэтому постоянно питаться жареной пищей все же не следует.
Общие принципы приготовления блюд на сковороде-гриль
Сковорода-гриль готовить позволяет самые разнообразные продукты питания. Однако для этого необходимо подобрать качественную емкость.
В первую очередь понадобится определиться с материалом, из которого может быть изготовлена сковорода-гриль:
- Из алюминия. Обладает антипригарным покрытием и маленьким весом. При этом сотейник очень быстро накаляется. Однако под воздействием слишком высокого температурного режима антипригарный слой алюминиевой сковороды разрушается.
- Из керамики. Емкость способна переносить высокий режим нагрева, а также проводит хорошее тепло, не выделяя токсичных веществ. Тем не менее такой сотейник достаточно хрупкий и недолговечный.
- Из чугуна. Изделие достаточно долговечное и прочное. Он создано для гриля, потому что хорошо прогревает и долго остывает. Однако чугунный сотейник достаточно тяжелый и издает запах металла от поверхности.
Форма сотейника-гриль может быть овальной, прямоугольной, квадратной либо круглой. Квадратная емкость подходит для изготовления деликатесов на большую семью. Для запекания рыбного либо мясного деликатеса лучше всего приобрести прямоугольную посуду с керамическим основанием. Любой сотейник обязательно должен иметь толстые стенки, чтобы внутри емкости был сильный жар.
При наличии индукционной плиты габариты сотейника обязательно должны быть аналогичны диаметру конфорки. При этом емкость должна быть глубокой, чтобы ингредиенты прожарились достаточно хорошо. Для готовки свежих овощей и рыбы подойдет не слишком глубокая тара. Сковорода-гриль обладает ребристым основанием, за счет которого на ингредиентах образуются полоски.
Чем выше ребрышки, тем дальше изделие будет находиться от жарящего основания. Жир с соком, которые проявляются на этапе готовки, будут оставаться между желобками, не касаясь еды. В основном посуду-гриль выпускают с тефлоновым покрытием. Поэтому рекомендуется сразу приобрести лопатку из силикона, чтобы не нарушать антипригарный слой. При этом нежелательно нагревать емкость больше 200 ℃, иначе будут выделяться вредные вещества от основания емкости.
Для плит из стеклокерамики подходит алюминиевый сотейник-гриль с гладким дном. Для плиты с индукцией емкость должна обладать ровным стальным основанием либо она может состоять из двух сторон с железными вставками возле основания. Ручка емкости должна быть оформлена из дерева, силикона либо жаропрочного пластика. У чугунных моделей ручка цельнолитая, чтобы она не деформировалась под весом блюда. Также имеются сотейники со складными ручками.
Общие принципы изготовления блюд на сковороде-гриль:
- Для готовки рекомендуется использовать незначительный объем масла. Лучше всего с помощью кисточки промазать ребристое основание емкости маслом на основе оливы.
- Продукты требуется выкладывать исключительно на хорошо разогретый сотейник. В результате изделия покроются корочкой и не будут приставать к основанию емкости.
- Мясо перед жаркой желательно порезать кусочками, толщина которых не будет больше 2 см.
- По завершении изготовления посуду не рекомендуется отправлять на стол без подставки, поскольку сотейник достаточно сильно нагревается.
- Сотейник-гриль не предназначен для готовки маринадов и зажарок. Мощность огня должна быть средней либо минимальной.
- Чтобы сотейник равномерно прогрелся, посуду требуется устанавливать по центру источника огня.
- Когда сотейник хорошо прогреется, необходимо сразу приступать к готовке, чтобы тара не перегревалась без продуктов.
- Для переворачивания рекомендуется применять пластиковые либо деревянные лопатки. При запекании в духовом шкафу со сковороды обязательно требуется снимать ручку.
Сковорода-гриль. Совет как готовить: для переворачивания нужно использовать пластиковые или деревянные лопатки.
Преимуществом данного сотейника выступает ребристое основание, которое дает возможность изготовить сочное и полезное изделие без жира и копоти. При этом продукты всегда покрываются зарумяненной корочкой и насыщенным запахом.
Куриное филе в горчично-сметанном маринаде
Это нежное, сочное и в меру острое блюдо станет отменным дополнением к любому овощному гарниру. Оно получается очень мягким и необычайно ароматным, но начинать его приготовление желательно за несколько часов до предполагаемой подачи. Так мясо успеет насквозь пропитаться маринадом и приобретет характерный вкус. Чтобы пожарить курицу на сковороде-гриль вам понадобится:
- 600 г птичьего филе.
- 100 г густой сметаны.
- 2 ст. л. горчицы.
- Соль.
Вымытое и полностью просушенное мясо нарезают пластинами и натирают смесью подсоленной сметаны и горчицы. Обработанные таким способом куски филе укладывают в любую подходящую емкость и убирают в холодильник. Не раньше, чем через восемь часов их отправляют на прогретую сковороду-гриль и обжаривают по три минуты с каждой из сторон.
Бананы под шоколадным соусом
Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто пока не определился, что можно приготовить на сковороде-гриль на десерт. Жареные фрукты, политые шоколадным соусом, получаются не только вкусными, но и полезными. Потому их можно смело готовить для маленьких сладкоежек. Для этого вам потребуется:
- 1/3 пачки сливочного масла.
- 4 банана.
- По 100 г шоколада и сахара.
- По 100 мл жидких сливок и молока.
Почищенные бананы разрезают вдоль и окунают в миску, в которой уже имеется растопленное масло и сахар. Обработанные таким способом фрукты подрумянивают на раскаленной сковороде-гриль и выкладывают на тарелку. Сверху их поливают соусом, сделанным из расплавленного шоколада, молока и сливок.
Овощной микс
Это вкусное и весьма полезное блюдо идеально подходит для диетического и вегетарианского меню. К тому же оно неплохо гармонирует с мясом, что делает его по-настоящему универсальным. Чтобы пожарить грибы, кабачки и баклажаны на сковороде-гриль вам понадобится:
- 2 помидора.
- 1 мясистый болгарский перец.
- 1 кабачок.
- 1 баклажан.
- 1 луковица.
- 6 шампиньонов.
- 1 ст. л. постного масла.
- Сок половины лимона.
- Соль, перемолотый перец и чеснок.
Вымытые и почищенные овощи нарезают относительно крупными кусками. Сразу после этого их складывают в глубокую миску и заливают лимонным соком, соединенным с толченым чесноком, солью, и перцем. Минут через тридцать их помещают в раскаленную сковороду-гриль и обжаривают до готовности.
Особенности и тонкости сковороды-гриль
-
Чем толще дно сковороды гриль, тем лучше и равномерней она прожаривает. Идеальные сковороды усилены антидеформационным дном, которое не только распределяет тепло, но и заботится о сохранности посуды.
-
Чем выше ребра сковороды, тем ароматнее блюда в ней. Профессиональные повара рекомендуют высокие сковороды.
-
Внешнее покрытие сковороды может быть эмалевым и лаковым. Эмалевое долговечней.
-
При помощи носика сковородки можно сливать излишки сока и жира прямо во время готовки. Так она будет меньше чадить.
-
Жаропрочная ручка практичнее. Не надо объяснять, почему?
Фрукты гриль
Вам понадобятся:
- любимые слегка незрелые фрукты — 6 шт.
- специи по вкусу — корица, сухой молотый имбирь, розмарин, мускатный орех, душистый перец
- сладкий сироп по вкусу или алкоголь по желанию, например, ром — 2 ст. ложки
- коричневый сахар или мед — по желанию
- оливковое масло — 1/2 ч. ложки
- шпажки
Как приготовить:
Фрукты нарезать кубиками, нанизать на шпажки, уложить в плоскую глубокую емкость. Сделать маринад, смешав специи, сироп и алкоголь в отдельной емкости. Залить маринадом фрукты, дать постоять 5-10 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду, убавить огонь и зажарить фрукты с двух сторон до образования полосочек. За минуту до готовности лакомство можно сдобрить коричневым сахаром или медом.
Нюансы работы с едой
- Не стоит питать иллюзий, будто кухонная плита сможет заменить открытый огонь, и хорошо прожарить самые толстые куски. Поэтому при жарке всегда отбивайте кусочки и делайте их около полутора сантиметров. Иначе они плохо прожарятся, будут сырыми (хотя любители стейка с кровью оценят).
- Пожалуй, можно сохранять спокойствие только за толщину рыбы или куриной грудки. Эти продукты все равно приготовятся довольно быстро.
- Овощи тоже нарезайте тонкими кусочками. А картошку предварительно отварите (она точно приготовится), прежде чем выкладывать на ребра.
- Добавляйте специи и травы, особенно свежие. Под воздействием жара они отдадут приятный аромат блюду. Вообще перед вами большой простор для творчества и фантазии.
С удовольствием поделюсь парочкой любимых рецептов.
Как мыть сковороду-гриль не повредив её
Главное правило при очистке сковороды-гриля: не использовать острые предметы и абразивные средства, не мыть раскаленную поверхность. В остальном же, удаление остатков пищи не требует дополнительных усилий, ведь благодаря антипригарному покрытию еда к поверхности не прилипает.
После жарки необходимо просто помыть сковороду, вытереть насухо и смазать слегка маслом.
Что можно готовить
На сковороде-гриль допускается не только жарить стейк, но и готовить ряд других блюд.
Среди них:
- рыба целиком;
- кусочки рыбы;
- мясо;
- птица;
- овощи;
- грибы;
- котлеты;
- сосиски;
- бифштексы и пр.
Выбор огромный. Так что выбирайте то, что едят в вашей семье, и приступайте к готовке.
Смотрите также:
- Постное значит полезное. Разнообразные рецепты на постный стол →
- Чем проще, тем вкуснее. Постные салаты на каждый день →
- Кладезь витаминов. Рыбу необходимо есть каждую неделю →
Оставить комментарий (0)
Также вам может быть интересно
Видео о приготовлении на сковороде гриль
Рецепт приготовления свинины на сковороде гриль:
Автор публикации
190,6Где купить?
Самым простым вариантом будет купить сковороду-гриль в интернет-магазине Озон. Промокод OZONJ23216 подарит 300 баллов на первый заказ.
А вы дома готовите на сковороде-гриль? Какие блюда? Какие рецепты получаются идеальными? Делитесь в комментариях!
(
5
оценок, среднее:
5,00
из 5)
Загрузка…
С уважением, Ксения Митина
Просмотров: 3393
Привет, дорогие читатели! Меня зовут Ксения. Добро пожаловать на мой блог.
Читать далее…
Спасибо!
Вы успешно подписались на меня!
Подпишись на наши статьи, Чтобы получать их первым!
Мы не будем высылать тебе спам или какой-нибудь треш
Спасибо!
Вы успешно подписались на меня!
Будет интересно:
Томаты с козьим сыром
Тем, кто придерживается основных принципов здорового питания, наверняка приглянется этот несложный рецепт овощей на сковороде-гриль. Чтобы без проблем повторить его на своей кухне вам понадобится:
- 250 г томатов.
- 140 г мягкого козьего сыра.
- 1 зеленый сладкий перец.
- 2 луковицы.
- 2 ч. л. тимьяна.
- Оливковое масло.
Вымытые помидоры освобождают от плодоножек и режут одинаковыми дольками. Ополоснутый перец очищают от всего ненужного и шинкуют соломкой. Почищенный лук нарезают полукольцами. Обработанные таким способом овощи соединяют в глубокой емкости, посыпают тимьяном и сбрызгивают оливковым маслом. Все аккуратно перемешивают и обжаривают на сковороде-гриль, незадолго до окончания процесса дополнив козьим сыром.
