Профитроли с рыбной начинкой рецепт с фото

Как приготовить для профитролей заварное тесто, как сделать для них лососевый мусс., как выпекать профитроли. Какими бывают начинки.

Ингредиенты

  • для теста

  • 120 гр.масло сливочное

  • 250 мл.вода

  • 5 гр.сахар

  • 5 гр. соль

  • 150 гр.мука пшеничная

  • 4 шт.яйцо

  • для начинки с красной рыбой

  • 300 гр.сёмга слабосолёная

  • 180 гр.сыр сливочный

    с зеленью и солеными огурчиками

  • 180 гр.икра красная

  • 20 гр.петрушка

  • для начинки из минтая

  • 200 гр.печень минтая

  • 2 шт.яйцо

  • 20 гр.лук зелёный

Профитроли – совершенно волшебные булочки из заварного теста, которые можно подать не только в качестве десерта или эффектного торта, но и в качестве порционной закуски. Начинки для профитролей могут быть совершенно разные, в этом рецепте мы используем сливочный сыр, красную рыбу и икру, а также такой незаслуженно забытый продукт, как печень минтая.

Автор публикации

Родилась, выросла и живет в Москве, готовит практически с младенчества. Жена, мама Принцессы и кулинар-любитель с фотоаппаратом на перевес. Считает, что готовить вкусно совершенно не сложно и очень увлекательно.

Наталья Виноградова

Автор рецептов

Родилась, выросла и живет в Москве, готовит практически с младенчества. Жена, мама Принцессы и кулинар-любитель с фотоаппаратом на перевес. Считает, что готовить вкусно совершенно не сложно и очень увлекательно.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4537.6 ккал
белки
117.2 г
жиры
395 г
углеводы
126.7 г
Порции
ккал
75.6 ккал
белки
2 г
жиры
6.6 г
углеводы
2.1 г
100 г блюда
ккал
287.2 ккал
белки
7.4 г
жиры
25 г
углеводы
8 г

Профитроли с рыбой

Наташа Чагай

Эта изумительная начинка из рыбы для профитролей – моя любимая. Нежная, остренькая, очень-очень вкусная. Попробуйте, вам обязательно понравится такие профитроли с несладкой начинкой!

Полезная информация

Уровень сложности: 3* Размер порции: 2 шт.
Время приготовления: 1.5 часа Калорийность порции:

240 ккал

Количество порций: 14 Цена одной порции: 43 руб.

Фаршируем профитроли несладкой начинкой из красной рыбы

Профитроли с начинкой из красной рыбы лучше подавать сразу после приготовления, чтобы тесто не успело размокнуть и осталось хрустящим. Поэтому начинку из рыбы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы перед приходом гостей наполнить профитроли готовой смесью.

Несладкая начинка для профитролей с семгой и огурцом фото

А как вы смотрите на то, чтобы украсить небольшой фуршет или новогодний стол маленькими профитролями с оригинальной начинкой?

Ингредиенты

Для приготовления профитролей с рыбой вам потребуется:

1 банка консервированной рыбы (сайры, горбуши, скумбрии);

100 г плавленого сыра;

100 г адыгейского сыра;

чеснок – по вкусу;

майонез для заправки;

черный молотый перец – по вкусу.

Профитроли с семгой и сливочным сыром — рецепт закуски из заварного теста с красной рыбой и творожным кремом с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

  • 180 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл воды
  • 4 яйца
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли

Начинка:

  • 200 г слабосоленой семги
  • 300 г творожного сыра
  • 120 мл сливок 33%
  • зелень по вкусу
  • соль, молотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаги

Шаг 1

Шаг 2

Включить духовку разогреваться до 220 градусов. Приготовить заварное тесто: сливочное масло порезать на кусочки, выложить в сотейник, залить водой, добавить сахар и соль и поставить на средний огонь для закипания.

Шаг 3

В полученную жидкую смесь частями ввести просеянную муку и тщательно вымесить тесто до однородности силиконовой лопаткой.

Шаг 4

Вернуть сотейник на огонь и перемешивать полученную массу для выпаривания лишней жидкости, до момента пока тесто не начнет собираться в шар, и на дне сотейника не появится легкая корочка.

Шаг 5

Снять тесто с огня и ввести 4 яйца, по одному, тщательно вымешивая лопаткой после каждого.

Шаг 6

Взбить полученную массу блендером в течение 3-5 минут до гладкости и однородности.

Шаг 7

Кондитерским мешком (или двумя ложками чайными) отсадить на пергаментную бумагу тесто небольшими порциями диаметром около 3 см., оставляя место между рядами.

Шаг 8

Выпекать профитроли в середине разогретой до 220 градусов духовки 10 минут. Выключить духовку на 5 минут (не открывая дверцу, иначе профитроли осядут) и снова включить уже на 170 градусов, выпекать еще 5 минут. Готовые профитроли снять с бумаги и остудить.

Шаг 9

Приготовить начинку с красной рыбой: рыбу нарезать на полоски шириной 1,5 – 2 см и толщиной 0,5 см.

Шаг 10

Сформировать первую закуску: у половины профитролей отрезать верхнюю треть (крышечку), чайной ложкой положить сыр, кусочек рыбы и икру. Украсить листиком петрушки.

Шаг 11

Для второй начинки нужно отварить два яйца вкрутую. Остудить и порезать мелким кубиком. Зеленый лук так же порезать и смешать с яйцом и печенью.

Шаг 12

Сформировать вторую закуску: отрезать верхушку у второй половины профитролей и наполнить их начинкой из печени минтая, украсив срезанной верхушкой и листиком петрушки.

Шаг 13

Советы по приготовлению:

1. Пустые профитроли можно хранить до 3-5 дней в плотно закрытой коробке и наполнять по мере необходимости.
2. В профитролях можно подавать различные варианты салатов, например, “Салат “Оливье” в профитролях”.

bnr2021.jpg

Совет от повара:

Соблюдайте рекомендации по температурному режиму.

Оценить рецепт Профитроли с сёмгой и сливочным сыром:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Оформление и подача закуски

Готовую закуску будем подавать сразу после приготовления.

Несладкая начинка для профитролей с семгой и огурцом фото

Приятного аппетита!

Загрузка ...
Горгонзола