Пиде с сыром

Пиде – это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом.

Содержание

Описание приготовления:

Приготовить турецкую лепешку пиде по этому рецепту можно легко и быстро. Для начала замесите дрожжевое тесто, а пока оно будет подходить приготовьте сырную начинку. Тесто для пиде нужно раскатывать очень тонко. Выложите начинку на середину раскатанного теста, сверните края и выпекайте в разогретой духовке до готовности.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Лепешки
География кухни: Турецкая / Восточная

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2093.1 ккал	белки 120.7 г	жиры 119.4 г	углеводы 184 г
Порции
ккал 523.3 ккал	белки 30.2 г	жиры 29.9 г	углеводы 46 г
100 г блюда
ккал 209.3 ккал	белки 12.1 г	жиры 11.9 г	углеводы 18.4 г

ОПИСАНИЕ

Пиде (pide) – замечательная турецкая выпечка, этакая лепешка с различными начинками. И с сыром они удивительно хороши и душевны!

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная 250+- гр.;

0,5 чашки (ч.-180 мл.) молока или воды;

50 гр. сливочного масла;

2 гр. сухих дрожжей (впрочем, это зависит от производителя, смотрите упаковку);

1 ст.л. сахара;

1/3 ст.л. морской соли;

Начинка:

250-300 гр. брынзы;

250 гр. полутвердого сыра;

1 яйцо

Дополнительно:

1 яйцо (только желток);

Сливочное масло

Молоко слегка подогреть, растопить в нем масло.

Добавить дрожжи, сахар, соль, муку

Замесить тесто (без фанатизма, пары минут будет достаточно), накрыть крышкой/затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Оба вида сыра натереть крупно, добавить яйцо и размешать. ***Вот тут уже нюасны – можно эксперементировать! Во-первых, аккуратнее с брынзой: я совсем забыл ее проверить, в итоге начинка оказалась весьма соленой. Во-вторых, думается, обычный (здесь полутвердый) сыр, возможно, не лучший вариант. Нужен сыр более нежной консистенции. Видел разные вариации, в т.ч. и с фетой, и с творожным сыром, однако самый лучший, полагаю – мягкий сливочный сыр.***

Разделить тесто на несколько частей. Поочередно тонко раскатать, придавая форму овала ***чаще всего пиде крупноформатная выпечка, у меня на длину всего противеня***.

Покрыть тонким слоем сыра, оставляя свободным края теста.

Сформировать “лодочку”, часть сыра накрыв тестом. Взбить желток (можно добавить немного молока) и кисточкой смазать тесто.

Выпекать в заранее разогретой духовке (на умеренно сильном огне), до золотистой корочки, минут 20-25. Смазать растопленным сливочным маслом, нарезать и подавать. ***Из этого количества теста получились три больших пиде, на этом сыр закончился:) Поэтому раскатал остатки теста, смазал желтком, присыпал кунжутом и запек – получилось не менее душевно!

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(130)

Описание с фото

Пиде — открытая дрожжевая лепешка оригинальной формы. Вытянутый овал в виде лодочки окаймляют бортики.

Устраивают бортики не для красоты, а для того, чтобы сохранить начинку сочной. Размеры лепешки определяются пекарем.

Для праздничного застолья пиде готовят крупными и нарезают поперек на порции. В дорогу, для повседневного употребления готовят некрупные «лодочки».

Внешним видом пиде отдаленно напоминает пиццу или расстегай, да и любой другой мясной или сырный открытый пирог. Но не стоит думать, что, попробовав нечто схожее по технологии изготовления, вы познакомитесь с пиде!

Блюда национальной кухни нет смысла сравнивать. Они имеют свой неповторимый вкус. И чтобы добиться максимального успеха — нужно учитывать кулинарные традиции народа.

Возьмите на заметку еще несколько рецептов вкусных блюд: гювеч, кюфта, лахмаджун.
Описание с фото