Книга Домашний сыр – скачать бесплатно в pdf, epub, fb2, txt, Константин Витальевич Жук

Книга для сыроделия включает в себя авторскую методику сыроварения. В книге 42 рецепта различных сортов сыра. Научиться сыроделию просто!

Аннотация к книге “Домашний сыр”

На первый взгляд кажется, что домашнее сыроварение процесс сложный и трудозатратный. Но это не так! Достаточно освоить несколько важных правил, выбрать правильную рецептуру и точно ей следовать. Константин Жук написал книгу для сыроваров-любителей, в которой подробно описал все этапы приготовления сыра в домашних условиях – от выбора сырья до идеального рецепта.

«Я постарался изложить очень серьезные принципы очень простыми словами, понятными каждому. В книге нет заунывных технологических и поварских терминов, только суть, только четко изложенные, проверенные десятки раз в деле рецепты, адаптированные под российские реалии.Как мне кажется, нет ничего более приятного, чем осознание того, что у тебя ПОЛУЧИЛОСЬ! И того, что люди, которые еще несколько месяцев назад усмехались, глядя на твои котелки с молоком, самодельные прессы и формочки, говорят: «А как ты это приготовил? Научи и нас!»

Скачать книгу

1438 скачиваний

Читать онлайн

Биография[править | править код]

Константин Жук родился 1981 году в Москве. Живет и работает в Сочи.

После окончания школы поступил в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Уже на первом году обучения получил свою первую работу в ресторане “Jacks” в центре Москвы. После обучения Жук работает в столичных ресторанах “Лисья Нора”, Шангри-ла”, “Лукоморье” где совершенствует навыки классической французской, итальянской, британской, индейской, грузинской, американской, тайской, филиппинской, японской, китайской и Русской кухонь. Стажировался у шеф-поваров: Тьери Мона, Марка Ульриха, и Ричарда Кветона.

• Возглавлял кухни журналов «Школа Гастронома», «Коллекция Рецептов» и “Гастрономъ в издательский доме «Вкусная жизнь».
• Автор многочисленных книг и статей по кулинарии»[1]
• Профессиональный фотограф специализирующийся на фотографии еды, сотрудничает с журналами: «Men’s Health (Россия)»[2], «Домашний очаг»[3], Вкусно и Полезно »[4], «Лиза»[5]
• В 2017 году Константин переехал в город Сочи, где получил приглашение на должность шеф-повара в ресторане «Макароны с Сыном»
• С 2018 года Бренд-шеф Курорта “Имеретинский”, в управлении два ресторана – “Босфор” и “Библиотека” , кафе “Хоум Бургер” и летнее бистро на берегу моря – “Шаверма Поинт”.
• 20 декабря 2018 года, под руководством Константина, Панорамный ресторан «Библиотека» стал лучшим рестораном при отеле в городе Сочи[6] по версии премии портала Night2Day.
• 8 июня 2019 года, Ресторан «Библиотека»[7], возглавляемый Константином, вновь одержал победу в ресторанной премии «Что Где Есть в Сочи», в номинации «Лучший ресторан при отеле 4-5*». Конкурентами “Библиотеки”, были рестораны таких отелей как: Hyatt, Marriott, Swissotel,  Rixos, «Родина», «Гранд отель Поляна»

Биография

Сейчас Константин – профессионал своего дела, его знают и ценят не только в России, но и далеко за рубежом. Давайте посмотрим, с чего начался его путь к вершине Олимпа.

Константин Витальевич Жук родился 15 июня 1981 года в Москве. После школы он поступил в кулинарный техникум. Свою деятельность в качестве повара начал в небольших ресторанах и пиццериях столицы. А с 1998 по 2004 гг. повару посчастливилось поработать с такими мэтрами кулинарии, как Тьерри Мона, Ричард Кветон, Марк Ульрих.

Приобретенные знания и опыт сыграли свою роль. В 2004 Константина приглашают на работу в издательство “Вкусная жизнь” в качестве шеф-повара в журналы “Коллекция рецептов” и “Школа Гастронома”.

В 2005 году талантливого повара приглашают на телешоу “Кулинарный поединок” на канале НТВ. В это же время Константин Жук начинает преподавать в школе Гастрономии. Впервые в амплуа ведущего Константин попробовал себя в 2009 году в передаче “Утреннее меню”.

Примерно в это же время он стал частью команды проекта “Повара и поварята”. Здесь он работал вместе с Денисом Крупеней и Сергеем Синицыным. Посмотрев несколько выпусков программы, можно понять, что это не просто очередное шоу с рецептами для любителей приготовить нечто вкусное, а целый мир его участников, полный познавательных историй и случаев из жизни.

В 2009 году Константин Жук решает попробовать нечто принципиально новое. Он открывает свой собственный онлайн видео-журнал kulinarus.tv. Цель проекта – погрузить зрителя в мир путешествий и увлекательных историй, вместе с тем поведав ему о кулинарных находках. Здесь есть как интернет-портал, так и видео с мастер-классов, в которых значительную поддержку и помощь Константину оказала Кокарева Марина.

Вскоре после создания проекта талантливого Константина снова приглашают на работу уже в качестве повара на телешоу “Утреннее меню”.

В 2013 году собственный проект Константина совместно со студией kulinatius начали выкладывать видео-уроки по искусству приготовления пищи для кулинарного журнала “Домашний очаг”. А годом позже повар стал рекламным лицом майонеза Московский провансаль. Это первый его опыт съемки в рекламе.

Ведущий и участник популярных телевизионных передач[править | править код]

• Ведущий кулинарной рубрики «Утренне Меню» на канале «НТВ»[8]
• Ведущий кулинарной программы «Повара и Поварята» на канале «НТВ»[9]
• Шеф-повар, ведущий кулинарной рубрики програмы «Врачи» на канале «ТВЦ»[10]
• Шеф-повар, ведущий кулинарной рубрики програмы «Контрольная Закупка» на канале «ОРТ»[11]
• Участник кулинарного шоу «кулинарный поединок» на канале «НТВ»[12]
• Шеф-повар, соведущий программы «С добрым утром, малыши на канале «карусель»[13]
• «Министерство Кислых Щей» (YouTube канал)[14]
• «Любимые Рецепты» (YouTube канал)[15]

Время на здоровый образ жизни всегда найдется!

Свободного времени у такого занятого человека, как вы понимаете, не так много. Но это не мешает Константину ответственно подходить к своему здоровью и образу жизни. Его с детства тянуло к силовым видам спорта, и сейчас он продолжается заниматься тяжелой атлетикой, а также часто смотрит видео с соревнований, но не ради того, чтобы поболеть за наших – это дополнительная мотивация.

Кроме физической активности Константин придерживается строгого режима в еде. Питается он 5 раз в день и всегда прием рассчитан на определенное количество калорий.

Съёмки в рекламе[править | править код]

• В 2014 году Константин стал рекламным лицом майонеза Московский провансаль торговой марки «МЖК»[16].
• В 2017 году снялся в рекламе продукции компании «Петелинка»[17].

Другие книги автора

Информация обновлена: 28.02.2021

Книги[править | править код]

2012[править | править код]

• Жук Константин. Вкусные бургеры. — Москва: ЭКСМО, 2012. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-68149-5.

• Жук Константин. Блюда из яблок. — Москва: ЭКСМО, 2012. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-74939-3.

2013[править | править код]

• Жук Константин. Рецепты здорового питания. — Москва: ЭКСМО, 2013. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-70053-0.
• Жук Константин. Готовим в пароварке. — Москва: ЭКСМО, 2013. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-71107-9.
• Жук Константин. Здоровые завтраки за 10 минут. — Москва: ЭКСМО, 2013. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-72915-9.
• Жук Константин. Чизкейки и творожники в мультиварке. — Москва: ЭКСМО, 2013. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-74099-4.

2014[править | править код]

• Жук Константин. Самые вкусные блюда новогоднего стола. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-75151-8.
• Жук Константин. Студенческие рецепты для мультиварки. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-74235-6.
• Жук Константин. Завтраки. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-72287-7.
• Жук Константин. Вкусные завтраки в мультиварке. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-82132-7.
• Н. Савикова, К. Жук, Л. Шаутидзе. Новогодняя выпечка. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-75164-8.
• Нонна Савинова, Константин Жук. Супер-рецепты для самого веселого пикника (комплект из 4 книг). — Москва: ЭКСМО, 2014. — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-87771-3.
• Эксмо, фотограф – Константин Жук. 50 рецептов. Птица.. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-82439-7.
• Ирина Михайлова, Александр Михайлов, фотограф – Константин Жук. Блюда для понижения уровня сахара. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-78539-1.
• Пьер Дюкан, фотограф – Константин Жук. Рецепты для мультиварки к диете Дюкан. — Москва: ЭКСМО, 2014. — 160 с. — 70 000 экз. — ISBN 978-5-699-66321-7.

2015[править | править код]

• А. Братушева, фотографы – Константин Жук, Игорь Савкин. 100 лучших рецептов для новогоднего меню. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 8000 экз. — ISBN 978-5-699-80175-6.
• А. Братушева, фотограф – Константин Жук. 100 лучших рецептов в мультиварке на каждый день. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 8000 экз. — ISBN 978-5-699-71996-9.
• А. Братушева, фотографы – Константин Жук, Надежда Серебрякова. Постный стол. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-78290-1.
• А. Братушева, фотографы – Константин Жук, Надежда Серебрякова. Пасхальный стол. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-78524-7.
• А. Братушева, фотографы – Константин Жук, Вячеслав Рутковский, Д. Демур. 100 лучших рецептов быстрых завтраков. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-79236-8.
• Е. Левашев, фотограф – К. Пухов, Константин Жук, А. Дроздин. 50 рецептов. Мясо. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-82443-4.
• Яна Юрышева, фотографы – Игорь Савкин, Константин Жук. Волшебные кексы в микроволновке. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-81080-2.
• Ковальков, Алексей Владимирович, фотограф – Константин Жук. Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова. — Москва: ЭКСМО, 2015. — 192 с. — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-76131-9.

2016[править | править код]

• Нонна Савинова, Константин Жук. Еноты и обалденное мороженое. — Москва: ЭКСМО, 2016. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-87791-1.
• Нонна Савинова, Константин Жук. Домашнее мороженое. Вкусно, как в Италии!. — Москва: ЭКСМО, 2016. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-79696-0.
• Константин Жук, Яна Юрышева. Чудо-кексы в кружке. — Москва: ЭКСМО, 2016. — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-86758-5.
• Константин Жук, Яна Юрышева. Еноты и мгновенные кексы в микроволновке. — Москва: ЭКСМО, 2016. — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-86224-5.
• Анна Братушева, фотограф – Константин Жук. Еноты и чумовой завтрак. — Москва: ЭКСМО, 2016. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-87438-5.

2017[править | править код]

• Константин Жук. Домашний сыр. — Москва: ЭКСМО, 2016. — 100 с. — (Кулинарное открытие). — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-90999-5.
• Константин Жук. Домашний самогон. Лучшие авторские рецепты. — Москва: ЭКСМО, 2016. — 112 с. — (Вина и напитки мира). — 10 000 экз. — ISBN 978-5-699-94690-7.

2021[править | править код]

• Константин Жук. Домашняя ферментация. — Москва: ЭКСМО, 2021. — 96 с. — (Кулинарное открытие). — 3000 экз. — ISBN 978-5-04-113484-6.

Ссылки[править | править код]

• Как стать успешным шеф-поваром: интервью с Константином Жуком — ИА REX, 14.10.2010
• Константин Жук в гостях у Лены Ботиновой и Вадима Тихомирова на радио Маяк (недоступная ссылка)
• “Если не считать еду как топливо”: интервью с Константином Жуком — Sports.ru, 21.08.2015
• Я ничего, никогда, не скрывал: интервью с Константином Жуком
• Утреннее меню
• Повара и поварята
• Библиотека – лучший ресторан при отеле