Картофельные шарики — пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить картофельные шарики из пюре с сыром?

Картофель – это универсальный продукт, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Сегодня хочу предложить рецепт картофельных шариков с сыром. Блюдо получается очень вкусным и красивым. Подавать такие шарики можно в горячем или охлаждённом виде с различными соусами. Приготовьте это блюдо …

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1506.6 ккал
белки
35.8 г
жиры
91.1 г
углеводы
138.8 г
100 г блюда
ккал
251.1 ккал
белки
6 г
жиры
15.2 г
углеводы
23.1 г

Картофельные шарики с сыром

Инна Кондрашова

Картофель – это универсальный продукт, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Сегодня хочу предложить рецепт картофельных шариков с сыром. Блюдо получается очень вкусным и красивым. Подавать такие шарики можно в горячем или охлаждённом виде с различными соусами. Приготовьте это блюдо для своей семьи и я уверена, что оно им очень понравится. 

Картофельные шарики с сыром

Хочу предложить вам неплохой рецепт гарнира из картофеля в виде симпатичных шариков, которые готовятся во фритюре. Возможно, на первый взгляд кому-то он покажется несколько необычным и неинтересным, но поверьте, это лишь до того момента, пока вы его не попробуете.

В качестве основного ингредиента для приготовления этого блюда можно использовать уже отваренный в мундире (или без него) картофель или готовое пюре, которые нередко остаются после предыдущих приемов пищи. А вот в деле подбора дополнительных ингредиентов всегда можно проявить фантазию. Здесь могут быть уместны самые разные добавки: предварительно отваренная фасоль или/и морковь, порубленная свежая или сушеная зелень, любые специи (куркума, паприка, зира, чили, хмели-сунели, тмин и т.д.), майонез.

Такие картофельные шарики с сыром одинаково хорошо подойдут в качестве гарнира как к блюдам рыбным или мясным, так и к овощным или грибным.

Еще один немаловажный момент: поскольку шарики из картошки мы будем жарить во фритюре, не забудьте освежить память о правилах работы с кипящим маслом.

Картофельные шарики с сыром - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 5 небольших клубней картофеля;
  • 100-150 г. сыра твердых сортов (если нет, сгодится и плавленый);
  • 2 дольки чеснока среднего размера или 1 большую;
  • 1 яйцо (желательно крупное или 2 мелких);
  • специи – по вкусу;
  • примерно по половине стакана пшеничной муки и панировочных сухарей;
  • 1,5 стакана или чуть больше растительного масла;
  • 1 десертная ложка манной крупы.
  • Время приготовления гарнира – 30 минут (если использовать для приготовления картофеля микроволновую печь).
  • Выход – 3-4 порций гарнира.

Как приготовить:

Для ускорения процесса приготовления блюда картофель запечем в микроволновой печи. Для этого тщательно промытые клубни овоща насухо оботрем и проколем в нескольких местах (в 3-4) вилкой на сантиметр-полтора глубиной. Затем уложим на тарелку, накроем крышкой (посуду используем только ту, что пригодна для применения в данном аппарате) и запечем в течение 6-7 минут при мощности 800 Вт.

Картофельные шарики с сыром - пошаговый рецепт с фото

Запеченный картофель освободим от «мундира» и потрем на терке со средними ячейками. Ту же терку используем для измельчения сыра и чеснока.

Сложим подготовленные ингредиенты в миску и перемешаем. Дополним полученную смесь специями и сырым яйцом, затем добавим буквально по десертной ложке муки, сухарей и манки.

Картофельные шарики с сыром - пошаговый рецепт с фото

После тщательного перемешивания оставим массу минут на семь-десять в покое, чтобы сухие ингредиенты, добавленные последними, успели слегка размокнуть. После всех манипуляций в итоге у нас получилась довольно-таки плотная картофельно-сырная масса с добавками. Скатаем из нее небольшие шарики (самый оптимальный их размер – с грецкий орех) и обваляем в панировке из сухарей и муки.

Картофельные шарики с сыром - пошаговый рецепт с фото

В небольшой кастрюльке до характерных щелчков прогреем растительное масло. Опуская в него по несколько шариков (чтобы им не было тесно), на умеренном огне всесторонне обжарим их до золотистого румянца.

Картофельные шарики с сыром - пошаговый рецепт с фото

Готовые картофельные шарики с сыром вынем из кипящего масла с помощью шумовки либо небольшой ложки с отверстиями и сразу выложим на бумажные салфетки, коими застелем тарелку – таким образом наш гарнир избавится от излишков жира.

картофельные шарики с сыром

Теперь остается определиться, с чем подавать сей гарнир, и можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита!!!

Запеченные под сыром картофельные шарики

Очень интересное и очень вкусное блюдо, которое точно понравится всем: и детям, и взрослым. А еще его весело готовить всем вместе. Особенно — катать мясные шарики! Дети это просто обожают.

Картофельные шарики с сыром - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • картошка — 700 грамм;
  • готовый фарш (говяжий или свиной) — 300 грамм;
  • лук — 1 головка (средняя);
  • чеснок — 2 дольки (средние);
  • куриное яйцо С1 — 1 штука;
  • пшеничные сухарики для панировки — 100 грамм;
  • полутвердый сыр (Российский) — 50 грамм;
  • майонез нежирный или сметана — 2 столовые ложки;
  • подсолнечное масло — 1-2 столовые ложки (для жарки и смазывания формы);
  • зелень петрушки — 4 веточки;
  • морская соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Разогреваем до 180 градусов духовку.
  2. Картошку нарезать на крупные части и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем толкушкой или блендером прогнать картофель в пюре. При желании можно добавить немного сливочного масла, если пюре получается сухим.
  3. В отдельной миске яйцо смешать с солью. И добавить половину яйца в чуть остуженное пюре. Перемешать.
  4. Чеснок и лук режем очень мелко или трем на терке. Смешиваем с фаршем. И затем добавляем немного панировочных сухариков для вязкости. Затем добавляем остаток яйца. Все тщательно перемешиваем. И несколько раз отбиваем. Даем фаршу отдохнуть примерно полчаса.
  5. После этого их фарша делаем круглые шарики и обжариваем их в сковороде на подсолнечном масле.
  6. В другую миску насыпаем остаток сухарей для панировки. Ложкой зачерпываем пюре и сплющиваем его в лепешку влажными руками.
  7. В центр кладем мясной шарик и заворачиваем его по бокам в картошку. И так — со всеми мясными шариками.
  8. Обваливаем их потом в панировке их сухариков.
  9. Смазываем форму маслом, выкладываем шарики. И запекаем их в духовке в течение примерно 25 минут.
  10. В это время натираем сыр на терку и смешиваем его с майонезом или сметаной. Затем достаем шарики из духовки и смазываем каждый сырно-майонезной помазкой. И запекаем еще в течение примерно 10 минут. Чтобы появилась румяная корочка.

Вот и все! Шарики готовы. Пора подавать их к столу! Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепт «Картофельные шарики с сыром»:

Картофель отвариваем в “мундире”. Очищаем.
Натираем на мелкую терку.

Добавляем соль, яйцо. Перемешиваем.
Просеиваем 1 ст. л. с горкой муки. Перемешиваем.

Нарезаем сыр небольшими кубиками, примерно 5 мм.

Формируем шарики ВЛАЖНЫМИ руками.
На ладонь выкладываем 1/2 ст. л. картофельного теста, придаем форму лепешки, сверху выкладываем 1 кусочек сыра и скатываем шарик.
Обваливаем шарик в панировочных сухарях.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 17 шариков.
Опускаем шарики в раскаленное растительное масло по 3-4-шт (у меня маленький сотейник для экономии масла) и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон примерно по 40-50 секунд.
Выкладываем готовые шарики на бумажные полотенца, чтоб убрать лишнее масло.

Вкусная и нежная закуска-картофельные шарики с сыром-готовы.
Подаю с кетчупом.
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Картофельные шарики с сыром

Рецепт: Картофельные шарики с сыром

Всем привет, друзья!Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной и нежной закуски-Картофельные шарики с сыром.

Категория: Закуски Закуски из сыра

Ингредиенты для «Картофельные шарики с сыром»:

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты

Для приготовления картофельных шариков с сыром понадобится:

картофель – 0,5 кг;

твёрдый сыр – 100 г;

соль – по вкусу;

яйцо – 1 шт.;

мука – 2 ст. л.;

панировочные сухари – 4 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Описание блюда

Сегодня предлагаю поднять себе настроение ну очень вкусной и простой в приготовлении закуской. Этим ароматным и аппетитным чудом будут картофельные шарики.

Поверьте, золотистая хрустящая панировка снаружи, приятное на вкус пюре со специями в середине и нежный расплавленный сыр внутри доставят Вам незабываемые ощущения. В эту закуску невозможно не влюбиться.

Если хотите поразить гостей или побаловать себя и близких домашней вкусной едой, тогда не проходите мимо данного рецепта от сайта «про вкусняшки»…

  • Картофель500 г 
  • Яйцо 1 С2 шт 
  • Сыр твердых сортов90 г 
  • Сухари панировочные50 г 
  • Соль4-5 г (по вкусу)
  • Специи 2-3 г (смесь молотых перцев)
  • Шаг 1
    Картофельные шарики из пюре с сыром - ингредиенты

    Подготовим ингредиенты.

    Картофель очищаем от кожуры, яйца моем и вытираем насухо. Клубни разрезаем на четыре части, помещаем в кастрюлю с водой, при этом жидкость должна полностью покрывать овощи, и отвариваем до мягкости в умеренно кипящей воде в течение 15 мин.

    Затем воду сливаем, а картофель остужаем до теплого состояния.

    Духовку ставим разогреваться до 180-200 С.

  • Шаг 2
    Картофельные шарики из пюре с сыром - готовим картофельное тесто

    В отварной корнеплод добавляем соль, одно яйцо и щепотку специй. Разминаем содержимое посуды толкушкой до консистенции однородного пюре.

Подготовим панировку и сырную начинку

Шаг 3

Картофельные шарики из пюре с сыром - готовим льезон

Теперь сделаем льезон. В отдельной миске слегка взбиваем оставшееся яйцо с щепоткой соли.

Шаг 4

Картофельные шарики из пюре с сыром - готовим панировку

Панировочные сухари смешиваем с оставшимися специями.

Шаг 5

Картофельные шарики из пюре с сыром - нарезаем сыр

Сыр нарезаем на небольшие кубики со стороной 1-1,5 см.

Шаг 6

Картофельные шарики из пюре с сыром - помещаем сыр в картофель

Из картофельного пюре формируем лепешку, на середину которой выкладываем кусочек сыра. Соединяем края овощного теста так, чтобы начинка осталась внутри. Придаем полученному пирожку форму шарика.

Теперь приступим к панировке полученного полуфабриката. По очереди помещаем картофельные кружочки сначала в льезон, затем в сухари так, чтобы последние полностью покрыли весь шарик.

Выпекаем изделия в духовке и подаем к столу

Шаг 7

Картофельные шарики из пюре с сыром - запекаем шарики

Выкладываем заготовки на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем их в заранее разогретой до 180-200 С духовке в течение 15 мин до золотистой корочки.

Шаг 8

Картофельные шарики из пюре с сыром - подача

Готовые картофельные шарики можно есть как в горячем, так и в остывшем виде.

В первом случае будьте осторожны, так как начинка из расплавленного сыра может обжечь.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Мясные шарики в духовке в соусе

Томатный соус придаёт немного пикантности мясу, делает шарики сочными. Но мы советуем не использовать готовый кетчуп, а сделать соус из свежих помидоров.

Ингредиенты:

  • 300 гр. свиной вырезки;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 томата;
  • 2 чесночных зубца;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Морковь разрежьте на 2 части. Одну из них вместе с одной луковицей и чесноком измельчите блендером. Можете использовать для этого мясорубку.
  2. Добавьте мясо. Посолите и поперчите. Ещё раз измельчите блендером.
  3. Из фарша сформируйте одинаковые шарики.
  4. Вторую луковицу с томатами (с них нужно снять кожицу), болгарским перцем и половиной морковки отдельно измельчите блендером. У вас получится соус.
  5. Небольшим количеством соуса полейте противень. Выложите мясные шарики. Оставшимся соусом полейте фрикадельки.
  6. Выпекайте полчаса при 190°С.

Приготовление основы

Картофельные шарики из пюре получатся вкусными и нежными лишь в том случае, если овощная основа будет однородной и без единого комочка. Для этого требуется почистить клубни, разрезать их вдоль пополам, выложить в кипящую соленую воду и варить примерно полчаса до полной мягкости. Далее отвар необходимо слить, а к горячим овощам сразу же добавить 2 куриных яйца и тщательно все помять при помощи толкушки. В результате таких действий у вас должно образоваться довольно густое, но однородное пюре.

Фотографии «Картофельные шарики с сыром» от приготовивших (2)

2524295_77256-150x150x.jpg

2528342_31099-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Заметки

  • Если в картофельное тесто добавить немного мелко порубленной зелени, блюдо получится еще более ароматным и вкусным.
  • Чем более однородным будет пюре, тем легче лепить из него шарики.
  • Формировать и панировать картофельные шарики проще мокрыми руками.
Загрузка ...
Горгонзола