Как заворачивать голубцы в капусту: пошаговые рецепты с фото и видео, разные способы

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев.

Как завернуть голубцы: несколько способов + фото

Как завернуть голубцы: много способов

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев. Ими я и желаю с Вами поделится.

Как завернуть голубцы: много способов

Первый способ это заворачивать голубцы маленькими треугольниками на два укуса. Впрочем голубцы можно приготовить любого размера. Для того что бы свернуть небольшой треугольный голубец капустный лист нужно разрезать на небольшие треугольники. Не забудьте удалить жесткую часть листа, так как она практически не гнется из-за чего голубец плохо держит форму. По своему опыту могу сказать, что практически не важно, как Вы нарезали капустный лист. Для первых нескольких голубцов лучше использовать треугольный кусочек капусты, но после того как Вы немного набьете руку, треугольный голубец можно свернуть практически из любого обрезка капусты. Мне удавалось сворачивать голубец кулечком из прямоугольных, овальным, треугольных кусочков и просто из тонких полосок капусты.

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле.

Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Второй способ сформировать голубец это свернуть его рулетом, а затем завернуть вовнутрь края голубца. Основным плюсом этого способа является прочность таких голубцов. Такие голубцы редко разваливаются и отлично держат форму.

Третий способ самый простой. Вам всего лишь нужно завернуть края конвертом и свернуть голубец рулетом. Это один из самых легких способов сформировать голубцы. Единственным недостатком этого способа является относительная непрочность голубцов. Такие голубцы в кастрюлю нужно укладывать швом вниз, так они не потеряют форму в процессе приготовления.

Как сворачивать голубцы?

Вариантов всего три-четыре. Самый распространенный – “конвертик”. Это значит, что вы кладете на более плотную часть листа начинку, заворачиваете ее рулетиком примерно на два оборота. Потом подгибаете внутрь открытые края и заворачиваете до конца. Второй вариант: разрезаете капустый лист на 2–3 части, сворачиваете каждую часть «фунтиком» и заполняете фаршем примерно на две трети. Потом аккуратно закрываете фарш свободной частью листа, как бы подтыкая ее, чтобы фарш не вывалился. Такие «голубчики» очень удобно есть руками – и можно взять с собой на работу или на учебу. Третий вариант – самый простой – просто свернуть лист с фаршем в трубочку. Обычно так делают с тонкими большими листьями и фаршем, который заправлен сырым яйцом: оно схватывается, склеивая начинку и не давая ей убежать.

Есть еще один прикольный способ: закаточная машинка “долмер”. Ее придумали производители близкого родственника голубцов – долмы – так что на выходе получается продукт очень небольшого размера, зато аккуратный и одинаковый. Все что требуется – положить подготовленный капустный лист в нужное место, расправить, на него выложить начинку и прокатать. Готово!


Самый распространенный вариант “упаковки” голубцов – “конвертик”

Классический способ

Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

как правильно заворачивать голубцы

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Голубцы – это вкусное, питательное и полезное блюдо. Его можно подать на стол для большой семьи или приятно удивить гостей. Но для того чтобы оставить приятное впечатление, голубцы нужно красиво оформить и подать. Многие хозяйки не знают, как правильно заворачивать голубцы, и из-за этого оставляют это блюдо без внимания. Часто голубцы разваливаются, из-за того, что в них положили много начинки. Ещё одна распространённая ошибка – за основу берутся не разрезанные капустные листы. Из-за этого голубцы получаются слишком большими и малопривлекательными. В Украине, например, считается, что голубцы должны быть размером с мизинчик хозяйки. Так или иначе, маленькие конвертики смотрятся более аккуратными и аппетитными.

Существует несколько способов, как красиво заворачивать голубцы. Но прежде всего, нужно подготовить капустные листья.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

морковь
морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. 

узнать больше

100 г
лук белый

лук белый

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

узнать больше

100 г
помидоры

помидоры

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми. 

узнать больше

100 г
капуста белокочанная

капуста белокочанная

капуста белокочанная

Ингредиент

Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.

узнать больше

1 кг
грудинка копченая

грудинка копченая

грудинка копченая

Ингредиент

Копченой грудинкой называют свиное, говяжье или куриное копченое мясо, содержащее только мышечную и жировую ткань.

узнать больше

300 г

Соус

помидоры
помидоры

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми. 

узнать больше

300 г
сметана

сметана

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

узнать больше

200 г
лавровый лист

лавровый лист

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

узнать больше

2 шт.

Ингредиенты:

  • Капуста средней величины  — 2 Штуки
  • Рис  — 2,5 Стакана
  • Свиной фарш  — 1,8-2 Килограмма
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Морковь  — 6 Штук (4 – в начинку, 2 – для подливы)
  • Уксус  — 4 Ст. ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Масло растительное  — 4 Ст. ложки
  • Масло сливочное  — 20 Грамм
  • Томатная паста  — 1-2 Ст. ложек
  • Вегета  — 1 Чайная ложка (или: соль и специи (сушеные пастернак, лук, сельдерей, петрушка))
  • Сметана  — 1 Ст. ложка
  • Томатное пюре  — 1 Стакан (протертые консервированные помидоры в собственном соку вместе с соком)

Количество порций: 6

Как выбрать подходящие специи

Для голубцов как нельзя лучше подойдут ароматные приправы: хмели-сунели, чеснок, а также зелень – укроп, петрушка и кинза.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Дополнительная информация

«Родительский дом, начало начал, ты в жизни моей надежный причал» поется в известной песне, и это совершенная правда. Чтобы ни случалось с нами, какие крутые повороты не совершала наша жизнь, мы всегда можем вернуться к мамочке в родной дом и почувствовать себя маленькой девочкой, свернуться клубочком рядом с ней и любые наши проблемы отходят на задний план.

И я не исключение, и самое уютное место на Земле для меня это дом моей мамочки. Надо сказать, что само место, где он находится восхитительное. Дом находится на территории питомника, где с давних времен выращивали саженцы цветов, деревьев и кустарников, которые потом расходятся по всему Крыму и не только. С ранней весны до поздней осени вокруг много зелени и цветов.

  И вокруг мамы всегда красота. У мамы в саду и на огороде все цветет, все растет, все дает плоды!

Клубника, которая плодоносит с весны до морозов.

И мамочка моя тоже красавица! А как она готовит! С детства люблю ее голубцы, которые она делает совершенно особенным образом. Если вы уже прочитали рецепт, то уже убедились в этом.

Мамин дом это лучшее место на свете не только для меня, но и для всей нашей большой семьи и наших друзей. Мы всегда с радостью приезжаем в гости, отмечаем праздники. А какую елку мы наряжаем во дворе на Новый год на радость детям!

Кстати, моя мама богатая бабушка. У нее уже шесть внуков! И я уверена, что будут идти годы, и все ее внуки смогут признаться, как я сейчас, что дом их бабушки – лучшее место на свете!

Угощайтесь!

Кругляши

Придать любимому кушанью можно и необычную круглую форму. Для этого потребуется провести подготовительную работу.

В большой кастрюле кипятят воду с добавлением небольшого количества соли (1/2 ст.л.) и столового уксуса (4 ст.л.). После того, как жидкость закипит, в нее опускают кочан.

Спустя 5 минут его переворачивают снизу-вверх и проваривают еще 5 минут.  После чего кочан достают из кипятка. Дают ему слегка остыть.

Осторожно обрывают листья, стараясь их не повредить. Они должны стать мягкими и слегка желтоватыми.

Приступают к заворачиванию голубцов. Капустную заготовку укладывают в небольшую и не очень глубокую пиалу таким образом, чтобы края свисали со всех сторон.

Выкладывают по центру начинку, формируя из нее шарик. Накрывают его свисающими краями листа. Должен получиться аккуратный кругляш.

С чего начать? Подготовительный этап

Это блюдо я делаю следующим образом. Сначала занимаюсь курятиной. Мясо солю и посыпаю специями. Далее ножки кладу на сковородку, добавляю масла и ставлю посудину на огонь для обжарки. Процедуру выполняю до тех пор, пока курятина не покроется золотистой корочкой. Зажаривать этот продукт нужно с двух сторон.

От спортсменов до голливудских звезд: мужчины Наоми Кэмпбелл
Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены
Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

С капусты обрываю листы (6 шт.), определяю их кастрюлю, заливаю водой и начинаю варить. Когда листы достаточно размякнут, убираю посудину с огня. Теперь нужно обжарить репчатый лук и морковь. Первый ингредиент я мелко шинкую на разделочной доске, а второй натираю на терке. Эти продукты в уже измельченном виде перекладываю на сковороду, добавляю немного масла и обжариваю.

Как завернуть голубцы в капусту красиво

Вы не знаете, как завернуть голубцы в капусту красиво, чтобы блюдо выглядело празднично? Кроме традиционной сборки голубцов в виде брусочка, можете завернуть их в виде «улитки». Этот процесс  наиболее трудоемкий и длительный, но со временем руки запомнят все действия, и дело пойдет быстрей. Следуя фото пошагово, вы поймете, что с этим процессом справится любая хозяйка. Конечно, от формы голубцов не зависит их вкус. Однако, когда блюдо красиво выглядит и аппетит лучше.

Голубцы в капусте

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1шт.;
  • куриное мясо (филе, бедро без кости) – 400г;
  • крупа гречневая – 130г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатный сок – 300-350 мл;
  • растительное масло – 2-4 ст.л.;
  • перец черный – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • вода –250-300 мл.

Гречку хорошо промойте и залейте кипятком. Посолите и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите не более 1-2 минут. Нет необходимости доводить до готовности. Снимите с огня и оставьте на 4-5 минут, затем излишки воды слейте.

вареная гречка

Капусту отварите до мягкости в течение нескольких минут. Как только оттенок листьев изменился, снимите с огня. Осторожно, не переварите. Листья должны остаться эластичными и не рваться. Подготовленные листья капусты остудите при комнатной температуре. Кстати, капустные листья также можете приготовить в микроволновой печи или же вашим любимым способом.

вареные листья капусты

Тем временем, приготовьте начинку. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Для голубцов можете использовать и готовый куриный фарш, а также другой, приготовленный из свинины, говядины или из мяса индюшки. Соедините полученный фарш с пропаренной гречкой.

фарш и гречка

Начинку посолите и поперчите по своему вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

начинка для голубцов

Капустные листья нарежьте на две части, удалив плотную серединку.

капустный лист

Все составляющие готовы, поэтому можете приступить к сворачиванию голубцов. Конечно, этот метод немного трудоемкий и длительный. Однако, результат выходит потрясающий. Итак, на край капустного листа положите немного начинки.

положить начинку

Аккуратно сверните рулетом (трубочкой).

свернуть в трубочку

Полученную заготовку сверните плотной улиткой (калачиком). Как видно, ничего сложного. Особенно если капуста правильно заготовлена. Аналогично заверните и остальные голубцы.

свернуть калачиком

Дно сотейника застелите капустным листом. Уложите голубцы плотно друг к другу. Пока сотейник отложите в сторону.

положить в сотейник

Репчатый лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте небольшим кубиком и отправьте в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Припустите до прозрачности. Морковь натрите на терке и соедините с луком. Готовьте на небольшом огне в течение 3-5 минут, до мягкости моркови.

обжарить овощи

Затем в овощную смесь добавьте томатный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

добавить томатный сок

Полученную заливку переложите поверх голубцов. Добавьте воду и разровняйте ложкой. Сотейник поставьте на огонь. Готовьте голубцы на медленном огне примерно 35-50 минут.

соус для голубцов

Сервируйте голубцы в горячем виде, полив овощной подливой. Можете также использовать сметану. Кто как любит. Приятного аппетита! Постные голубцы с рисом и грибами вам тоже могут понравится.

голубцы с гречкой

Итак, надеюсь Вы уяснили, как заворачивать голубцы и для Вас это больше не будет проблемой.

Источники

  • https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43683103017/Kak-zavernut-golubtsyi:-mnogo-sposobov
  • https://www.gastronom.ru/text/kak-pravilno-prigotovit-golubcy-1012059
  • https://FB.ru/article/232791/golubtsyi-kak-zavorachivat-poshagovyiy-retsept
  • https://takprosto.cc/kak-zavernut-golubcy/
  • https://povar24.info/kak-pravilno-zavoracivat-golubcy.html
  • https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kak-krasivo-zavernut-golubczy.html
  • https://cooleat.ru/golubcy-v-multivarke-8-prostyh-poshagovyh-recepta-kak-zavernut-golubcy-v-kapustu/

[свернуть]

Выбираем рис

Следующий не менее важный компонент вкусных голубцов – рис. Вы же наверняка замечали, что от качества риса зависит то, насколько плотным/рассыпчатым/клейким получается фарш для голубцов? Значит, если вы хотите добиться рассыпчатой фактуры фарша, отдавайте предпочтение пропаренному рису. Его не сложно отличить по желтоватому оттенку и полупрозрачной структуре зерен.

Если вы любите плотную начинку, которую легко сформировать в виде котлетки, тогда подойдет рис для суши, или же качественный круглый рис. Некоторые хозяйки предпочитают использовать в фарши дробленый рис. В этом есть резон, поскольку такая крупа дешевле. Но с ним блюда выглядят не очень опрятно, поскольку рис разваривается в кашу и мало впитывает аромат приправ и мяса.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Загрузка ...
Горгонзола