Любимые начинки для суши у каждого свои: от простых однокомпонентных, до классики Филадельфия и Калифорния и сложносочиненных блюд. А вот основа японской кухни – рис – всегда один. И правильно его приготовить – целая наука. Мы любим своих клиентов и верим в их преданность, поэтому нам совершенно не жалко поделиться мастерством и раскрыть секреты, как варить рис для суши.История, варианты приготовления, популярность, польза. Рецепты в домашних условиях: состав ингредиентов, пошаговый процесс приготовления, что можно добавить, как подавать блюдо на стол. Полезные советы, секреты по приготовлению.
Ингредиенты для «Рис для суши»:
- Рис (Лучше круглозернистый) — 2 стак.
- Уксус (Винный, яблочный или обычный столовый )
- Соль
- Сахар
- Соевый соус
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Читайте также
САЛАТ С РИСОВЫМ УКСУСОМ
САЛАТ С РИСОВЫМ УКСУСОМ 1 дайкон, 1 огурец, 200 мл рисового уксуса, 100 мл саке, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Дайкон и огурец нарезать тонкими кружками, перемешать, посолить и оставить на 15 мин. в прохладном месте. В отдельной посуде смешать уксус, сахар и саке.
Укроп с солью и уксусом
Укроп с солью и уксусомИнгредиенты 500 г укропа, 30 мл 6 %-ного уксуса.Для рассола:1 л воды, 40–50 г соли.Способ приготовления Молодой, свежий укроп рассортировать, удалить сухие, вялые, грубые стебли. Затем укроп промыть в проточной воде до полного удаления грязи и обсушить.
Рис с винным рисовым уксусом, сахаром, саке или белым сухим вином
Рис с винным рисовым уксусом, сахаром, саке или белым сухим вином• 2 чашки риса• ? чашки воды• 2 ст. ложки саке или сухого белого вина• 4 ст. ложки рисового винного уксуса (из риса или рисового вина)• 4 ст. ложки сахара• ? ч. ложки солиПоложите рис в дуршлаг и тщательно
Грибы шиитаке с луком, лимоном, рисовым уксусом и морской солью «Канагавские»
Грибы шиитаке с луком, лимоном, рисовым уксусом и морской солью «Канагавские»• 10 крупных грибов шиитаке• 1 небольшой стебель лука• 1–2 неочищенных лимона• 200 г заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• 1 ч. ложка без верха морской соли тонкого
Кальмары с маринованным имбирем, сахаром, соевым соусом и рисовым уксусом «Снега белая занавесь в мелких узорах…»
Кальмары с маринованным имбирем, сахаром, соевым соусом и рисовым уксусом «Снега белая занавесь в мелких узорах…»• 10 кусочков вареных кальмаров длиной 6–8 см и шириной 2–3 см• 1 стакан сухого риса• 50 г маринованного имбиря• 15 г васаби• 5 ч. ложек рисового уксуса• 2
Филе сардин с зеленым луком, рисовым уксусом, цедрой лимона, васаби и морской солью «Ибараки»
Филе сардин с зеленым луком, рисовым уксусом, цедрой лимона, васаби и морской солью «Ибараки»• 8 кусков филе сардин с кожей (или консервированные сардины, филе макрели без кожи)• 8 перышек зеленого лука• 200 г заранее приготовленного риса суши• 3 ст. ложки рисового
Кальмары с консервированной морской капустой, луком, морковью, рисовым уксусом, петрушкой и черным перцем «Восточный экспресс»
Кальмары с консервированной морской капустой, луком, морковью, рисовым уксусом, петрушкой и черным перцем «Восточный экспресс»• 200 г кальмаров• 250 г консервированной морской капусты• 1 шт. моркови• 1 небольшая луковица• 1 ст. ложка рисового уксуса• 2 стакана сухого
Имбирь с рисовым уксусом и сахаром
Имбирь с рисовым уксусом и сахаром• 500 г корня молодого имбиря• 100 мл рисового уксуса• 2 ст. ложки сахара• 1 ч. ложка солиКорень имбиря вымойте, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон (лучше воспользоваться овощечисткой).
Имбирь с мирином, саке и рисовым уксусом
Имбирь с мирином, саке и рисовым уксусом• 250 г корня молодого имбиря• 90 мл рисового уксуса• 2 ст. ложки мирина• 2 ст. ложки саке• 5 ч. ложек сахараКорень имбиря вымойте, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон (лучше
Имбирь с настоянном на базилике уксусом, розовым вином и морской солью
Имбирь с настоянном на базилике уксусом, розовым вином и морской солью• 100 г корня молодого имбиря• 100 мл 2%-ного уксуса, настоянного на базилике• 2 ст. ложки сухого розового вина• 1 ч. ложка крупной морской соли• 2 ст. ложки сахараКорень имбиря осторожно поскоблите
Укроп с солью и уксусом
Укроп с солью и уксусомИнгредиенты:500 г укропа, 30 мл 6%-ного уксуса.Для рассола:1 л воды, 40–50 г соли.Молодой, свежий укроп рассортировать, удалить сухие, вялые, грубые стебли. Затем укроп промыть в проточной воде до полного удаления грязи и обсушить. Чистый укроп нарезать
Японский салат с уксусом
Японский салат с уксусом Ингредиенты 150 г стручков гороха, 200 г длиннозерного риса, листья шпината или винограда. Для приправы: 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. светлого кунжутного масла, 1 ч. л. темного кунжутного масла, 4 ч. л. соевого соуса, 4 пера зеленого лука. Стручки
Приправа из укропа с солью и уксусом
Приправа из укропа с солью и уксусомИнгредиенты500 г укропа, 30 мл 6%-ного уксуса, 40–50 г соли. Способ приготовленияИз соли и 1 л воды приготовить рассол, процедить. Молодой, свежий укроп рассортировать, удалить сухие, вялые, грубые стебли. Затем укроп промыть в проточной воде
Приправа из укропа и чеснока с уксусом и солью
Приправа из укропа и чеснока с уксусом и сольюИнгредиенты1 кг укропа, 2 головки чеснока, 150–200 мл столового уксуса, 40–50 г соли. Способ приготовленияИз 1 л воды и соли приготовить рассол. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Укроп вымыть и нарезать кусочками длиной
Салат японский с уксусом
Салат японский с уксусом130 г стручков зеленого гороха, 200 г длиннозерного риса.Для заправки: 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка светлого кунжутного масла,1 ч. ложка темного кунжутного масла, 4 ч. ложки соевого соуса, 4 нарезанных перышка зеленого лука.На 30 с опустить
Укроп с солью и уксусом
Укроп с солью и уксусомИнгредиенты: 500 г укропа, 30 мл 6 %-ного уксуса.Для рассола: 1 л воды, 40–50 г соли.Молодой, свежий укроп рассортировать, удалить сухие, вялые, грубые стебли. Затем укроп промыть в проточной воде до полного удаления грязи и обсушить. Чистый укроп нарезать
Навигация
- Рецепты
- Ингредиенты
- Как готовить
Роллы Филадельфия
Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия…
Ингредиенты
- Авокадо — 1 шт.
- Водоросли нори — 3 шт.
- Лосось солёный — 250 г
- Огурцы — 1 шт.
- Рис круглозернистый — 300 г
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
- Сыр Филадельфия — 100 г
- Уксус рисовый — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1334.4 ккал |
белки 36 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 269.3 г |
| Порции | |||
| ккал 333.6 ккал |
белки 9 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 67.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 56.1 г |
Рецепт «Рис для суши»:
Ингредиенты. Выбираем уксус.. Я больше люблю винный, но остальные варианты заправки тоже очень даже ничего 🙂
Моем рис в 5-6 горячих водах…
2 стакана риса заливаем 4 стаканами воды. Не солим! Отмечу, что такого количества риса хватает чтоб до отвала накормить 4 человек всякими сашими, маки… Варим в мультиварке на программе “Рис”…
Готовим заправку. Итак:
Заправка #1:
– уксус виноградный 4 ст. л.;
– соль 1 ч. л.;
– сахар 3 ч. л.
Заправка #2:
– уксус яблочный 1 ст. л.;
– сахар 1 ч. л.
– соль 0,5 ч. л.
Заправка #3:
– уксус 6% – 50 мл;
– сахар 20 г;
– соевый соус 50 мл.
Внимание!!! Абсолютно все заправки варятся на медленном огне до полного расстворения сахара. Не кипятить! Тщательно помешиваем… Сахар расстворился – снимаем с огня. Даём чуток остыть…
Заправка из винного уксуса…
Готовому рису даем отдохнуть в керамической миске (ну нет у меня деревянной!) под вафельным полотенечком… В негорячий рис заливаем понемногу теплую заправочку и деревянной лопаточкой снизу-вверх перемешиваем…
Итадакимасу Вам! Попыталась показать Вам, что рис легко лепится и не распадается… надеюсь, понравится…
Дочка потребовала… я сделала стакан риса, соответственно все ингредиенты делятся на 2. Вот такое кол-во вышло на 1 стакан риса
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
|
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Рис для суши
Простой рецепт… готовлю рис только по такому рецепту. Из обычного риса и абсолютно любого уксуса, который есть в доме. Надеюсь, кому-то пригодится…
Категория: Заготовки
Ингредиенты для «Рис для суши»:
Важная добавка
Почти всегда в жареный рис добавляют яйцо. Никак подготавливать его заранее не нужно, и жарить его можно в той же сковороде — просто немного уменьшите огонь и отодвиньте рис в сторону, освободив примерно половину поверхности тары. Разбейте на нее яйцо, интенсивно перемешайте белок с желтком и, продолжая мешать, доведите до консистенции скрэмбла. Затем просто смешайте яйцо с рисом.
9. Рис с заправкой из 9% уксуса
Рис с заправкой из 9% уксуса
Что взять:
- Рисовая крупа – 500 гр.
- Вода – 650 мл.
- Уксус 9%– 2 ч.л.
- Вода для заправки – 50 мл.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Вода – для заправки 50 гр.
Как приготовить:
Важная информация:
- В данном рецепте представлено описание рисовой заправки из 9% уксуса, в целом его не рекомендуют использовать, так как он имеет очень резкий запах, а при неправильном использовании может нанести вред пищеводу, желудку. Обратите внимание на какой объем риса используется 2 чайных ложки уксуса.
- Лучше его заменить 3%, 6% уксусом, предварительно их также следует разбавить.
Фотографии «Рис для суши» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
14. Рис с подсолнечным маслом
Рис с подсолнечным маслом
Что взять:
- Рисовая крупа – 300 грамм
- Вода – 350 грамм
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Соль – ½ ч.л.
Как сварить:
Кулинарный совет:
- Если у вас на столе есть все ингредиенты для приготовления вкусных ролов, но вы не вспомнили про заправку – не отчаивайтесь! На помощь придет обычное подсолнечное масло. Да-да.
- Если в рис добавить соль и масло, он уже не будет пресным, а с вкусными начинками легко превратиться в полноценное блюдо.
Для начала промываем рис. Заливаем водой. Варим в течение 20 минут. Солим. Готовый рис перемешиваем, добавляем подсолнечное масло без запаха. Даем остыть. Рис без добавок прекрасно гармонирует
- со всеми морепродуктами,
- с рыбой.
- Из данного риса легко формируются суши-нигири.