Рецепт праздничной рыбы — как запечь скумбрию с сыром в фольге, чтобы она получилась сочной и нежной.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вкусной скумбрии с сыром, которую будем запекать в духовке. Скумбрию возьмем свежую, без повреждений и посторонних запахов. У свежей рыбы упругая мякоть, не мутные глаза и розовые жабры. Если это не так, от рыбы лучше отказаться.
-
Шаг 2:
Для начала подготовим картофель. Мы его почистим, вымоем и порежем кусочками в виде лодочки. Если не любите такую нарезку, то можно сделать кубик или порезать кружочками.
-
Шаг 3:
Кладем картофель в воду и ставим на огонь. Солим и доводим до кипения, варим на среднем огне 7-10 минут, до полуготовности. Затем снимаем с огня и полностью сливаем воду.
-
Шаг 4:
Пока картофель варится, займемся рыбой. Скумбрию вымоем, отрежем голову и хвост. Очистим от внутренностей и сделаем филе, убрав все кости.
-
Шаг 5:
Филе сполоснем и обсушим при помощи бумажного полотенца, посолим и поперчим. Я использую просто свежемолотый черный перец, но можно воспользоваться и смесью. Поливаем лимонным соком (при желании) и убираем в холодильник на 30 минут, для маринования.
-
Шаг 6:
Плавленый сырок (примерно 90 грамм) очистим от фольги и натрем на мелкой терке. Чтобы он легче натирался, его предварительно нужно немного заморозить или намазать терку растительным маслом. Добавляем натертый чеснок и перемешиваем.
-
Шаг 7:
Включаем духовой шкаф на разогрев до 180 градусов. В форму для запекания вливаем растительное масло и смазываем ее, укладываем одну половинку скумбрии кожей вниз.
-
Шаг 8:
Вокруг филе раскладываем сваренные дольки картофеля.
-
Шаг 9:
На первую половинку скумбрии кладем сырную начинку и распределяем ее по всей поверхности.
-
Шаг 10:
Покрываем сыр второй половинкой и немного прижимаем.
-
Шаг 11:
Смазываем верх скумбрии и картофеля сметаной и все перчим.
-
Шаг 12:
Ставим форму с рыбой и картофелем в горячую духовку и запекаем в течение 20 минут. Вынимаем форму из духовки и все посыпаем натертым на мелкой терке твердым сыром. Сыр можно взять любой на свое усмотрение, но учтите, что он его вкуса будет зависеть и вкус готового блюда.
-
Шаг 13:
Ставим снова в духовку и запекаем еще 10-15 минут, до желаемой корочки.
-
Шаг 14:
Вынимаем из духовки нашу скумбрию, перекладываем на тарелку вместе с картошкой и подаем. Приятного аппетита.
Так можно приготовить не только скумбрию, но и любую другую рыбу. В сырную начинку можно добавить зелень, лучше петрушку и мелко резанный репчатый лук.
Описание приготовления:
Это очень удобный способ запекания рыбы с начинкой. Начинки помещается много, все соки и ароматы остаются внутри. Вид сказочный: хоть в мир, хоть в пир. Попробуйте, это очень просто и вкусно!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1319.7 ккал |
белки 151.4 г |
жиры 67.9 г |
углеводы 26.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.3 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 2.5 г |
Вариант 1. Классический рецепт скумбрии, запеченной в духовке с сыром
Скумбрия отлично сочетается с любыми продуктами. И как бы вы ее ни приготовили, она всегда получается изумительно вкусной. Скумбрия, запеченная в духовке с сыром, – изысканное блюдо, которое готовится не сложно, получается потрясающе. В классическом рецепте рыбу не посыпают, а начиняют сыром.
Ингредиенты:
- скумбрия (свежая) – три шт.;
- российский сыр – 260 г;
- укроп – 7 веточек;
- 6 веточек петрушки;
- 25 г соли;
- 65 г черного перца;
- лимон – 1 шт.
Пошаговый рецепт скумбрии, запеченной в духовке с сыром
Шаг 1:
Размороженные тушки скумбрии освободить от плавников, хвоста, головы.
Шаг 2:
Разрезать рыбку вдоль по хребту и потихонечку его вынуть, оставив только мякоть с кожей.
Шаг 3:
Хорошенечко ополоснуть.
Шаг 4:
Для начинки: помытый укроп измельчить. Сыр натереть на терочке с крупными отверстиями, соединить с укропом, подсолить, приправить черным перчиком, тщательно размешать.
Шаг 5:
На одну сторону мякоти скумбрии положить сырную начинку, накрыть второй, крепко зафиксировать кулинарной нитью и положить на лист, заранее застеленный фольгой.
Шаг 6:
Отправить в прогретый шкаф духовки и запекать чуть меньше часа.
Шаг 7:
Подать рыбку, разрезав на не слишком крупные кусочки, рядом положить любой гарнир, например, картофельное пюре, отварной рис. Украсить свежей петрушкой и порезанным кружочками лимоном.
Скумбрию можно сильно и не разделывать: слегка надрежьте брюшко, хорошенько промойте рыбку, запеките ее прямо с головой, плавниками и хвостом, только обязательно выньте жабры, чтобы готовое блюдо не горчило.
КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ
- 17.02.21 11:54 Ольга Мирошникова Очень классный рецепт! То что мне было нужно. Долго искала на других сайтах, но сразу поняла, что буду готовить по этому. Спасибо.
- 29.04.21 15:29 Мария Давыдова Время приготовления у меня получилось немного дольше. Но результат такой же как на фото. А этот вкус!!! Великолепно.
- 02.03.21 21:35 Екатерина Герасимова Люблю копилочку! Вот бы еще у вас появилась функция добавления рецептов от читателей. Я бы добавила парочку своих рецептов.
- 11.01.21 17:36 Анастасия Котова Кажется вы упускаете самое модное веяние – ПП рецепты. У вас их много на самом деле, только они не называются ПП. А можно было бы сделать для них отдельную группу или указывать в названиию.
- 15.10.20 09:55 Татьяна Гончарова Я уже год на вашем сайте и решила что пора сказать вам БОЛЬШОЕ спасибо. Это удивительно, но ни один рецепт меня не разочаровал. Даже удивительно. В общем вы молодцы.
- 20.01.21 16:42 Лариса Сафьянова Продолжайте в том же духе и скоро Копилка станет самым популярным кулинарным сайтом. Ведь рецепты у вас лучшие!
- 06.05.21 21:28 Тамара Ефремова Я некоторые ингредиенты в ваших рецептах заменяю на то что есть под рукой. Например курицу на индейку. Или семгу на лосося. Вкус от этого немного меняется но не становится хуже.
- 12.05.21 16:01 Лидия Скворцова Надеюсь у вас в скором времени появится рубрика Мексиканская кухня с блюдами этой интересной страны.
- 23.04.21 12:41 Варвара Муравьева Я выпечку и сладости давно уже в магазинах не покупаю – одни трансжиры и красители там. Готовлю детям. И часто – по вашим рецептам. Так что премного благодарна.
Скумбрия с сыром
Категория: Десерты> Мороженое
5 ингридиентов
Скумбрию разделывают на филе с кожей без костей, солят, нарезают по два небольших кусочка на порцию. Между ними кладут ломтик сыра и всё соединяют спичкой палочкой, можно зубочисткой. Рыбу панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на сковороде в разогретом масле. Затем вынимают палочки….
теги: безе мороженое картофель русская сыр
СУП ИЗ СКУМБРИИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп
8 ингридиентов
Сварить бульон из скумбрии, добавив в воду соль, перец, лавровый лист и коренья.
На сковородке поочерёдно обжарить подсолённые грибы, натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кубиками лук.
Готовый бульон процедить, положить зажарку и варить до готовности. В процессе варки добавить кусочки рыбы без костей….
теги: безе домашняя суп перец грибы
Похожие рецепты
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
- Читать полностью
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
- Читать полностью
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
- Читать полностью
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
- Читать полностью
Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
- Читать полностью
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
- Читать полностью
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …
- Читать полностью
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире – 74 ккал/100г
- Картофель жареный – 192 ккал/100г
- Картофель зрелый – 80 ккал/100г
- Картофель отварной – 82 ккал/100г
- Картофель печеный – 70 ккал/100г
- Картофельное пюре – 380 ккал/100г
- Сметана – 210 ккал/100г
- Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
- Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
- Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
- Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
- Лимон – 16 ккал/100г
- Цедра лимонная – 47 ккал/100г
- Скумбрия копченая – 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная – 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая – 181 ккал/100г
- Алтайский сыр – 355 ккал/100г
- Грюйер сыр – 396 ккал/100г
- Каунасский сыр – 355 ккал/100г
- Латвийский сыр – 316 ккал/100г
- Литовский сыр – 250 ккал/100г
- Озерный сыр – 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
- Сыр «российский» – 366 ккал/100г
- Сыр «советский» – 400 ккал/100г
- Сыр «степной» – 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
- Сыр белый – 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Плавленый сыр 45 % – ной жирности – 294 ккал/100г
- Плавленый сыр 60 % – ной жирности – 354 ккал/100г
- Сыр «виола» – 307 ккал/100г
- Сыр «мегле» – 590 ккал/100г
- Сыр «сыр «шавру» (козий) – 173 ккал/100г
- Сыр «тартар» – 348 ккал/100г
- Перец черный молотый – 255 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Плавленый сыр, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Лимоны, Картошка, Твёрдый сыр, Сметана, Растительное масло
Вариант 4. Скумбрия, запеченная в духовке с сыром и картошкой
Преимуществом следующего рецепта является то, что для скумбрии не нужно готовить дополнительно гарнир. Рыба уже запекается с предварительно отваренным картофелем, что уменьшает общее время запекания и делает блюдо сытным.
Ингредиенты:
- 3 свежезамороженной скумбрии;
- соль – 35 г;
- 1 плавленый сырок;
- чеснок – 4 зубка;
- 2 помидорки;
- 765 г картошки;
- рафинированное масло – 45 мл;
- 50 г майонеза;
- 2 ветки петрушечки.
Как приготовить
Шаг 1:
У размороженной скумбрии отрезать все плавники, хвост, надрезать брюшко, убрать внутренности, тщательно промыть.
Шаг 2:
Аккуратно удалить хребет и мелкие косточки, разделить мякоть на два пласта.
Шаг 3:
Плавленый сыр измельчить на терочке, выдавить в сырную массу очищенные дольки чеснока, добавить майонез и все хорошенечко перемешать.
Шаг 4:
Петрушку ополоснуть, мелко нашинковать и всыпать в сыр с чесноком, еще раз размешать.
Шаг 5:
Помидорки ополоснуть, вырезать плодоножки, нарезать кружочками.
Шаг 6:
Разложить пласты рыбы на столе, на каждый положить небольшое количество сырной начинки, размазать ложечкой.
Шаг 7:
На начинку положить несколько кружочков помидоров.
Шаг 8:
Накрыть вторым пластом рыбы.
Шаг 9:
Картошку очистить, помыть, нарезать небольшими ломтиками, отварить в слегка соленой воде, отвар слить, а картошечку выложить в глубокий противень, смазанный маслом.
Шаг 10:
Картошечку сбрызнуть подсолнечным маслом, сверху выложить подготовленную скумбрию с начинкой.
Шаг 11:
Запекать в раскаленном духовом шкафу 25 минуточек.
Шаг 12:
При подаче рыбку нарезать на порционные кусочки и разложить по тарелочкам вместе с печеным картофелем, украсить листиками петрушки, слегка полить майонезом.
Картошку по желанию можете не отваривать, а просто нарезать ее тоненькими кружочками, выложить на лист, тогда запекать нужно будет не менее 35-40 минут.