Как правильно замораживать сыр в морозилке – советы и рекомендации

Как заморозить сыр. Многие виды сыров можно без проблем хранить в замороженном виде 2–6 месяцев. Поместите небольшие кусочки или тертый сыр в герметичный пакет и положите его в морозильную камеру. Хотя не рекомендуется хранить в морозильной…

Что будет если заморозить, а потом разморозить сыр

Заморозить сыр можно, однако кисломолочная продукция, в отличии от большинства иных продуктов, в этом вопросе требует соблюдения ряда правил. Важно знать не только как хранить их в морозилку, но и правильно разморозить.

К большому сожалению, не все типы этого продукта могут сохранить свои свойства при длительном воздействии холода. Профессиональные повара не советуют морозить мягкие сорта, вроде феты и риккоты.

Сыры, приготовленные в домашних условиях, нельзя класть в морозилку. Их нужно хранить в холодильнике в

герметичных контейнерах

. Подробнее о хранении разных сыров читайте

в нашей статье

.

Лучше всего поддаются заморозке твердые сорта, правда подать их в качестве нарезки не выйдет, так как структура немного изменится, из-за чего в итоге потеряется презентабельный вид.

Как заморозить твердый сыр кубиками?

Замороженный сыр кубиками очень удобно использовать после размораживания для приготовления различных закусок, канапе, салатов. Замораживается сыр таким способом очень легко и быстро.

  • Нарежьте сыр небольшими кубиками. Чем меньше будут кубики, тем быстрее они замерзнут.
  • Застелите разделочную доску пленкой или фольгой. Выложите на доску измельченный продукт и обязательно накройте пленкой – так сыр не будет сохнуть.

КусочкамиСначала морозим на доске

  • Отправьте продукт замораживаться, а как только он заморозится, переложите в пакет на застежке или пластиковую емкость.
  • Закройте пакет или тару, промаркируйте и отправьте замораживаться.
  • Замораживать кубики сыра сразу в пакете нежелательно, так они слипнутся и заморозятся комком.

Что будет, если неправильно заморозить сыр?

Если неправильно хранить сыр, его очень легко испортить. Неправильная заморозка также может обернуться порчей сыра.

Ошибки при заморозке сыра:

  • если завернуть сыр в пищевую плёнку, он может приобрести неприятный вкус пластмассы;
  • заложив на хранение большие куски сыра, вы будете размораживать их целиком, и если не успеете съесть весь сыр за несколько дней, придётся выбросить неиспользованный остаток;
  • если вы собираетесь использовать сыр для приготовления пиццы и прочих блюд, сразу натрите/нарежьте его, иначе придётся долго возиться с его нарезкой;
  • не храните сыр в морозилке дольше допустимого срока, он станет слишком сухим, а его вкус ухудшится.

Заморозка разных видов

Дольше всех хранятся сорта без дыр, при этом можно использовать даже зачерствелый продукт (достаточно измельчить его на терочке). В случае, когда нет возможности отправить сыр в морозильную камеру сразу, то оберните его тканью предварительно смоченной подсоленной водой и уберите в холодильный шкаф на полку пониже и ближе к стенке.

Классификация сыров

Классификация сыров

Твердые сыры

Такие хранить легче остальных: достаточно просто нарезать их кусочками до 0,5 кг, завернуть в пергаментную или другую бумагу, а поместить в зип-пакет. Отлично подойдет для этой цели вакуумный пакет. Весь процесс необязателен, если вы купили продукт, уже запакованный в герметичную упаковку.

Размораживать его нужно поэтапно, сначала переложив на полку холодильного шкафа, чтобы избежать перепад температур, а после еще немного поддержать при температуре комнаты.

Не размораживайте сыр в микроволновой печи, она просто расплавит его и все полезные свойства исчезнут.

Начавший плесневеть сыр тоже убрать в морозилку на хранение, но сначала нужно срезать все подпорченные части. Однако помните, что даже в холоде он сохранится недолго.

Пармезан

Пармезан смело можно заморозить, не боясь, что он потеряет всю свою пользу и форму, например, раскрошится. Он достаточно хорошо выдерживает низкую температуру и при –20°С пролежит в морозильнике не меньше двух месяцев. Не кладите в уголок камеры, иначе появляется риск забыть про него или завалить другими продуктами.

Используете ли вы замороженный сыр в приготовлении пиццы?

Сыр бри, плавленый и сливочный

Пастообразные типы отлично лежат в сохранности в морозилке, за счет нее срок их годности с 8 дней увеличивается до нескольких месяцев. Самый привередливый – плавленый сыр, после разморозки он лишается «товарный вид» и подойдет только для того, чтобы намазать его на тост. А вот измельчить, нарезать аккуратными кубиками не получится.

Сулугуни

Как и остальные типы сыра, сулугуни заморозить можно, но перед этим нужно замочить его в рассоле 18% крепости. Для этой цели подойдет сыворотка. Затем нужно дать ему стечь и упаковать.

Творожный (адыгейский) сыр

Адыгейский сыр, а также брынза и фета, в отличие от многих других видов, в ходе заморозки способен сохранить практически всю пользу и вкусовые особенности. При –5°С он спокойно пролежат пару месяцев. Единственное условие – герметичная, лучше стеклянная, тара, чтобы сыр не пропитался чужеродными запахами и не напитался влагой.

Не размораживайте его, опустив в горячую воду, как делают некоторые хозяйки, это полностью портит вкус деликатеса и разрушает его структурные характеристики, на выходе получается безвкусное месиво непригодное к еде.

Сыр с голубой плесенью

В идеале сыр с плесенью перед заморозкой не нужно доставать из магазинной упаковки. Если же ее целостность была повреждена, то можно воспользоваться пищевой пленкой, только будьте внимателен – внутрь не должен попасть воздух.

Как заморозить твердый тертый сыр?

Замороженный натертый сыр – находка для хозяюшек, ведь такой продукт размораживается в считанные минуты, а его можно добавлять и в салаты, и на бутерброды, и в яичницу.

  • Возьмите кусок сыра и натрите его на разделочную доску или любую другую сухую поверхность.
  • Переложите натертый сыр в пакет или пластиковый контейнер, закройте.
  • Промаркируйте и отправьте в морозилку. В этом случае сыр не слипается, быстро замораживается и размораживается.

Морозим в контейнереМорозим в контейнере

Хранение и заморозка пастообразных сыров

Сливочный сыр, который в большей степени выступает как творожный продукт (моцарелла, маскарпоне и другие), лучше хранить в заводской упаковке. Пастообразное состояние позволяет отнести такие сыры к мягким видам. После вскрытия, в холодильнике такой продукт сможет храниться не более 8 дней. Однако можно продлить этот срок максимально до 3 месяцев, если заморозить такой сыр в морозильнике. Правда, после размораживания он не будет годен к непосредственному употреблению, но вполне пригодится как добавка к различным кулинарным блюдам горячего приготовления.

Ближе к творожным продуктам – сыр тофу.

Популярный ингредиент азиатской кухни получают свертыванием соевого молока. Хранить его следует в вакуумной упаковке, наполненной водой. После вскрытия необходимо поместить его в сосуд с водой, которую надо менять 1-2 раза в сутки. Тофу можно замораживать, после чего он становиться желтым. После размораживания к нему возвращается родной белый цвет, и сыр приобретает более плотную консистенцию.

Сыр тофу (источник фото: Яндекс.Картинки)Сыр тофу (источник фото: Яндекс.Картинки)

Сыр тофу (источник фото: Яндекс.Картинки)

Сыр Моцарелла

Моцареллу, хоть многие и не рекомендуют этого делать, разрешается замораживать. Но здесь есть одна хитрость – шарики необходимо перед отправкой в камеру уложить в контейнер, наполненный водой. В таком виде сыр не потеряет форму и структуру.

Когда в продукте возникает надобность, его перекладывают в общее отделение холодильника на 4-8 часов, и только после этого доводят до нужной кондиции при комнатной температуре.

Однако имейте в виду – даже в морозилке Моцарелла хранится не более 30 суток.

Можно ли и как заморозить мягкий сыр?

Мягкий сыр не уступает по вкусу твердому, а некоторым нравится даже больше, чем привычный нам классический продукт. Как правило, мягкие сыры достаточно жирные, сытные, а срок годности после вскрытия упаковки совсем невелик. Поэтому многие, кто регулярно покупают такой продукт, задумываются о том, можно ли и как заморозить мягкий сыр.

  • Мягкие сыры и плавленый, в том числе, замораживать можно, но консистенция этих продуктов и их вкус после размораживания может измениться.

Может смениться консистенцияМожет смениться консистенция

  • Если вы хотите заморозить плавленый сыр, оставьте его в магазинной упаковке, если вы уже открыли ее, заверните кусочек продукта в фольгу.
  • После этого поместите сыр в пакет или пластиковую тару, промаркируйте ее и отправьте замораживаться.
  • Если вы хотите заморозить сыр вроде «Филадельфии», сделать это также можно, но стоит понимать, что после разморозки сыр может потечь и потерять вкусовые качества.
  • Его лучше всего замораживать в одноразовых пластиковых контейнерах небольшого объема.
  • Просто положите сыр в тару, закройте крышкой, промаркируйте и отправьте в морозилку.

Можно ли замораживать сыр с плесенью?

  • Сыр с плесенью замораживать нежелательно, однако, можно, если этого требует ситуация. Замораживаются сыры с плесенью точно так же, как и обычные твердые сыры.
  • При этом сыры с плесенью ни в коем случае нельзя замораживать в одной емкости с другими сырами – это отразится на их запахе и вкусе.
  • Также стоит знать, что после замораживания сыры с плесенью изменяют свою консистенцию и немного вкус.

Не желательно замораживатьНе желательно замораживать

Как заморозить пармезан?

Пармезан – дорогой и очень вкусный сыр. Замораживать его можно, более того, после размораживания этот сыр не теряет свой вкус и остается таким же твердым и вкусным.

  • Можно замораживать пармезан большим куском, но лучше все-таки наколоть небольшие кусочки по 100-150 г.

На кусочкахНа кусочках

  • Замораживать сыр нужно, замотав его в пергаментную, вощеную бумагу и поместив в пакет с застежкой.
  • Перед помещением сыра в морозилку промаркируйте его, чтобы знать, когда вы его заморозили.

Заморозка козьего сыра

Этот кисломолочный продукт готовят из натурального козьего молока. Он может быть мягким, твёрдым, творожным, с плесенью. Большие порции сыра желательно разобрать на шарики, упакуйте сыр в пакеты с застёжками, удалив из них воздух.

Смотрите также:

  • Морозильный ликбез. Всё, что нужно знать о холодильнике →
  • По полочкам. Как разложить продукты в холодильнике →
  • Что лучше хранить в дверце холодильника? →

Оставить комментарий (0)

Сроки хранения в морозилке

Срок годности сыра в морозильной камере зависит от вида и выбранного способа хранения. Например, предельное время хранения твердого сыра – полгода, ломтики пролежит только три месяца, а тертый сыр чуть дольше (ходя вид его будет не очень аппетитный), а цельные куски сыра до полугода, при этом совсем не изменившись внешне.

К несчастью, такая продукция сгодится только для добавления в готовые блюда, выставить как угощение в форме аккуратной нарезки не получится, так как низкие температуры негативно влияют на структуру продукта.

Предыдущая

Продукты и блюдаКак определить срок годности креветок?

Следующая

Продукты и блюдаЕсть ли у муки срок годности?

Видео

Истинные любители сыра не приемлют никаких других способов его приема в пищу, как в самом свежем виде. Поэтому хранение в холодильнике и, тем более, заморозка в морозилке – варианты, которые не должны, по их мнению, иметь место в процессе потребления сыра. Для большинства других людей – это способ использовать продукт более продолжительное время, пока он не испортился.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде , подписок наканал Дзен, на нашСайт,в группуVKи вFacebook,на канал вТелеграмме, наYoutube, вInstagramm.Заранее благодарны Вам! 🙂

Автор – Алина Кононова , Источник

Читать еще:Очистка ковра содой: топ 10 советов по чистке

Как заморозить сыр

Можно ли замораживать твердый сырЕсли речь идет о кусках, то оптимальными будут те, что весят не менее 100 граммов и не более 0,5 кг. При этом советуем сразу разделить сыр на части, удобные для однократного использования. Как показывает практика, идеальная их масса составляет 0,25 кг.

Каждый кусок следует поместить в плотный целлофановый пакет. Применять вощеную бумагу или фольгу не рекомендуется, так как он начнет вбирать в себя запахи других продуктов, лежащих рядом.

В заводской герметичной таре сыр разрешается класть без дополнительной упаковки. Не забудьте указать на продукте дату, поскольку дольше 5 месяцев сберегать его не следует.

Не используйте для разморозки сыра микроволновку.

Сыр без разморозки

Заморозив сыр, можно не только увеличивать срок его годности, но и упрощать и сокращать кулинарные процессы. Это становится возможным, если во время приготовления блюд используется сыр в неразмороженном состоянии.

Если вы рассчитываете сберечь время на размораживании, закладывайте на хранение измельчённый сыр, желательно тёртый. Вы сможете вводить его в блюда, готовые и полуготовые блюда, не разморозив.

Не размороженный сыр добавляют в:

  • пиццу;
  • супы;
  • запеканки;
  • фарш для тефтелей и котлет.

Видео: Как заморозить сыр?

Оцените статью

Адыгейский сыр при заболеваниях

Сыр практически не имеет противопоказаний, однако при наличии заболеваний разного рода употреблять его нужно с осторожностью.

Гастрит

Запрещается употреблять адыгейский сыр людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью в период обострения или при хронической форме.

Через 2 недели после того, как обострение болезни прошло и самочувствие нормализовалось, есть пару ломтиков сыра 2-3 раза в неделю не запрещается.

боль в животе

Диабет

Употреблять адыгейский сыр диабетикам не запрещается, так как он практически не содержит молочного сахара и не влияет на скачки инсулина в крови.

Панкреатит

Во время обострения заболевания от сыра следует отказаться полностью. В период ремиссии несколько ломтиков адыгейского сыра съедать не запрещается.

Повышенный холестерин

Продукт способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому употреблять адыгейский сыр в умеренном количестве (не более 100 граммов в день) даже рекомендуется.

нарезанный адыгейский сыр и помидор

Сыр адыгейский, или, как его еще называют, черкесский, – полезный и вкусный диетический продукт, который можно есть худеющим людям, беременным женщинам, кормящим мама и детям с полуторагодовалого возраста. У сыра практически нет противопоказаний, поэтому врачи рекомендуют для хорошего самочувствия включать его в рацион 2-3 раза в неделю по 100-150 граммов.

Загрузка ...
Горгонзола