Итальянский сыр 7 букв – кроссворд – сканворд

Названия итальянских сыров звучат как музыка: пармиджано, пекорино, таледжо, проволоне… Есть сыры из Италии, широко распространённые за пределами страны, тогда как другие более известны в основном внутри неё. На сегодняшний день в Италии производится около 600 сортов сыра

Поддержать проект

Сумма в рублях:

100 р. 500 р. 1000 р.

Другая сумма:

Банковской картой Яндекс.Деньгами С телефона

Пармезан

scale_1200

Самый знаменитый в мире сыр. Для его изготовления используют только свежее коровье молоко и закваску. Пармезан или Пармиджано-Реджано (итал. Parmigiano Reggiano) производится на Севере Италии в Эмилии-Романье, Парме, Болонье, Реджо-нель-Эмили и Модене. Это очень твердый сыр средней степени жирности в золотистой корочке. Пармезан обладает пряным, остро-солёным вкусом с оттенками орехов и фруктов.

Созревает он от года до 3-х лет. После 30 месяцев кристаллизуется. Пармезан добавляют в пасту, ризотто, пиццу, салаты. Хорошо сочетается с фруктами и вином. В пармезане больше трети белков (35%), при этом жирность его невысока – около 25-32%.

Отгадайте загадку:

Из гнезда вылетели три ласточки. Какова вероятность того, что через 15 секунд они будут находиться в одной плоскости? Показать ответ>>

Из горячего колодца через нос водица льётся. Показать ответ>>

Из двух озёр вода течёт. Показать ответ>>

Азьяго (Asiago)

asiago

Сыр, изготавливаемый из коровьего молока вблизи Трентино (Trentino) к северу от Венеции. В возрасте нескольких недель он мягкий и лёгкий (Asiago Pressato), при выдержке более года – становится твёрдым, пряным, с ореховым ароматом (Asiago d’Allevo).

Выдержанный сыр по большей мере выпускается в натёртом виде. Азьяго солёный, в связи с чем не подходит для пиццы, но идеален с фруктами, хлебом, придаёт пикантный вкус салатам.

Бель Паэзе (Bel Paese)

bel-paese

Сыр мягких сортов, содержание жира в котором 45-50%. Рецептуру разработали в 1906 году как конкурента французскому альпийскому сыру. Обладает маслянистой консистенцией. Вкус нежный. Неплохо подходит к инжиру, яблокам, большинству вин сладких сортов.

Маскарпоне

zen.yandex.ru

Зрелый сыр Маскарпоне (итал. Mascarpone) – главный ингредиент десерта тирамису известного на весь мир. Для его изготовления используется коровье или буйволиное молоко. Производят сыр в регионе Ломбардия. У него приятный сладковатый вкус, нежная, мягкая, сливочная консистенция. Маскарпоне условно называют сыром, так как его получают из 25% сливок без каких-либо ферментов.

Кремообразная текстура сыра отлично сочетается с зеленью и пряностями – для бутербродов, с ягодами и фруктами в качестве начинок для десертов. Не обходятся без маскарпоне и многие сорта итальянского мороженого. Маскарпоне – очень жирный и высококалорийный продукт,

Битто (Bitto)

Производится в области Валтеллино (Valtellino) из молока коров с добавкой козьего. Относится к твёрдым сортам. Вкус молодого битто тонкий и сладковатый, зрелый сыр делается пикантным и хрупким. Используется в традиционных итальянских рецептурах: полента и паста.

Боккончини (Bocconcini)

bocconcini

Родина сыра – Неаполь. Название его переводится как «маленький укус». Изготавливают Боккончини, смешивая коровье и буйволиное молоко, в виде небольших шариков. Имеет сливочный, мягкий слегка маслянистый вкус. Применяется как компонент салатов, пиццы и лазаньи. В копчёном виде употребляют как самостоятельную закуску.

Бра (Bra)

Производят в регионе Кунео (Provincia di Cuneo). Название ему дали в честь одного из городов региона, хотя там он никогда не производился. В состав сыра наряду с коровьим молоком добавляют козье и овечье. Бра выпускается в двух вариантах: мягкий и слегка пряный Bra Tenero (возраст 45 дней), твёрдый, пряный, с ореховым ароматом Bra Duro (возраст более полугода). Сыр является основным компонентом соуса песто (pesto).

Моцарелла

zen.yandex.ru

Самый знаменитый итальянский мягкий сыр. Изготавливается из буйволиного или коровьего молока.

Достойная пара пармезану – королева пиццы моцарелла (итал. Mozzarella). Название произошло от итальянского слова mozzare, что значит «отрывать». Это низкокалорийный сыр родом из области Кампания. Продаётся моцарелла в сыворотке, поэтому довольно долго сохраняет свои свойства. У моцареллы пресноватый вкус упругая и нежная текстура.

С ней можно приготовить запеканку, капрезе, пасту и настоящую итальянскую пиццу. Этот сыр подойдет к фруктам и овощам в качестве холодной закуски. Моцарелла один из самых диетических и полезных видов сыра, который, благодаря своему низкому содержанию жира (около 40%) и большому содержанию кальция и фосфора, рекомендован к употреблению практически каждому человеку.

Мобильные приложения

В разработке

Другие значения этого слова:

  • Мягкий итальянский сыр

Горгонзола

zen.yandex.ru

Горгонзола (итал.Gorgonzola) – самый известный из голубых итальянских сыров. Изготавливают этот необычный сыр с зелёно-голубой плесенью из молока коров, пасущихся только в Ломбардии и Пьемонте. Впервые он был создан в IX веке в одноименном городке около Милана. Согласно преданию, получился он в результате ошибки молодого сыровара, который свежее молоко смешал с испорченным молоком, и в получившемся сыре появился характерный голубой рисунок.

Горгонзолу сегодня получают путем створаживания вечернего молока и утреннего, и полученные массы складывают слоями. А чтобы появилась плесень, в сыре делают проколы и добавляют специально выращенную плесень. Время созревания сыра от 2 до 6 месяцев. Его мягкий сорт Dolce имеет сладкий сливочный вкус. Более твёрдый Piccante – пряный вкус. Горгонзола хорошо сочетается с суфле, пирожными, в соусах, салатах, спагетти, пиццах. Её подают к сладким и сухим винам, рому. Перед употреблением нужно за 30 минут достать из холодильника. За это время он приобретёт необходимую консистенцию и раскроет все вкусовые качества.

О проекте

  • О проекте
  • Помощь
  • Контакты
  • Облако
  • Карта сайта
  • Списки
  • Рекламодателям
  • Инвесторам

Все права защищены и принадлежат ООО «Купидония». Вся информация на сайте публикуется в учебных целях.

Создание сайта –

Студия Эскиз

Рикотта

zen.yandex.ru

Рикотта (итал. Ricotta) представляет собой больше молочный продукт, чем сыр. Получают её из сыворотки буйволиного, коровьего, козьего и овечьего молока, добавляют лимонную кислоту и нагревают до 80-85 °C. Употреблять Рикотту в пищу можно сразу после приготовления. Она чем-то напоминает творог, а если добавить сливки, то можно получить более нежную консистенцию.

Существуют и её разновидности. Рикотту Romana получают путем дозревания до твёрдого состояния. А рикотта al Forno имеет лимонный, шоколадный и другие вкусы. Ещё рикотта бывает копчёная и солёная. Её используют при приготовлении лазаньи, салатов, равиоли, итальянского пасхального хлеба, различных соусов, пасты, тортов и десертов. Например, сицилийских пирожных канноли, чизкейков, пудингов и запеканок.

Пекорино

zen.yandex.ru

Родом с острова Сардиния, сыр пекорино (итал. Pecorino) считается самым древним твердым итальянским сыром. Название происходит от итальянского слова pecora, то есть «овца», так как производится из овечьего молока. Твердый сыр пекорино обладает пикантным вкусом. Иногда имеет добавления в виде перца, оливок и вяленых помидоров. Созревает он через 24 месяца.

Есть несколько разновидностей этого сыра. Romano обладает солоноватым вкусом и фруктовым послевкусием. На его созревание уходит 8-12 месяцев, и со временем он становится острее. Нежный и сладкий Sardo с упругой текстурой получается за 20-60 дней. И чем больше хранится, тем становится твёрже. Пикантный и терпкий Toscano, родом из провинции Кьянти, имеет приятное послевкусие грецких орехов и жженого сахара. Этот сыр используют главным образом для запеканок. Пекорино значительно дешевле пармезана, поэтому его часто добавляют в пасту. Он отлично сочетается с виноградом, грецкими орехами, медом, ягодными джемами, вином Коньяти Классико. Итальянцы особенно любят пасту Carbonara с пекорино.

Фонтина

zen.yandex.ru

Сыр Фонтина (итал. Fontina) появился в регионе Валле-д’Аоста и назван в честь дворянского рода, который в XIII веке был владельцем сыроварен. Фонтина – полумягкий сыр, который изготавливают из свежего молока, не прошедшего пастеризацию. Созревает он от 3-х до 8 месяцев.

Фонтина отличается гладкостью и эластичностью, имеет плотную текстуру, очень нежный ореховый вкус, высокую жирность и калорийность. Именно из фонтины готовят фондю, французский луковый суп, рисовый суп с корицей. Благодаря плавленым свойствам фонтина отлично подходит к соусам и запеканкам.

Чтобы не потеряться в многообразии сыров: если любите деликатесные и мягкие сыры – ищите их на севере Италии. А если любите сыр пряный и острый – держите курс на юг Апеннинского полуострова.

Пуццоне Ди Моэна (Puzzone Di Moena)

Сыр мягких сортов, изготавливаемый из молока нескольких пород коров в провинции Тренто (Provincia autonoma di Trento). Имеет специфический запах, благодаря которому и получил своё имя. В переводе с итальянского puzzone di moena означает «вонючка из Моэны». Зреет сыр около восьми месяцев. Идеален в составе поленты.

Загрузка ...
Горгонзола