ФГУП “ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ БИОФАБРИКА”, Ярославская обл Угличский Углич (ИНН 7612002350, ОГРН 1027601304323) – реквизиты

-работа с учетом условий отечественной молочной промышленности: качества сырья, ассортимента и техн. Контакты и информация о компании Экспериментальная биофабрика ФГУП в Угличe: каталог товаров, часы работы, адрес, телефон, обратная связь, официальный сайт, отзывы, новости, вакансии.

Главная страница

Уважаемые коллеги!

В целях предотвращения распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19) на период до 30 апреля 2020 года сокращено время нахождения работников на территории учреждения до 15.00 ч. Преимущественный способ связи после 15.00 электронная почта. 

Все обращения будут рассмотрены своевременно в соответствии с условиями договора.

Спасибо за понимание!

14 июня 2019 года ФГУП “Экспериментальная биофабрика” реорганизовано в форме преобразования в Федеральное государственное бюджетное научное учреждение “Экспериментальная биофабрика” (ФГБНУ “Экспериментальная биофабрика”).

29 июля 1940 г. приказом № 107 по Главному Управлению сыродельной промышленности Народного Комиссариата Мясной и Молочной промышленности СССР при Всероссийской научно-исследовательской лаборатории сыроделия (ныне ВНИИМС) была организована лаборатория заквасок.

Первой продукцией лаборатории были жидкие закваски для сыров, кислосливочного масла и сметаны. Сегодня в ассортименте Экспериментальной биофабрики 32 наименования бактериальных концентратов.

Основные принципы организации выпуска бактериальных концентратов:

• работа с учетом условий отечественной молочной промышленности: качества сырья, ассортимента и технологии выработки молочных продуктов;
• ежемесячная поставка новых партий концентратов, в состав микрофлоры которых не входят штаммы из предыдущих партий, с целью предотвращения поражения заквасочной микрофлоры бактериофагами;
• оперативное управление качеством выпускаемой продукции с использованием специально разработанной системы контроля производства.

Наша коллекция микроорганизмов насчитывает

более пяти тысяч штаммов

. В коллекции бактериофагов имеется более 380 фагов, выделенных на молочных предприятиях в различных регионах России, Белоруссии, Казахстана.

Ассортимент выпускаемой продукции включает концентраты для различных видов сыров, творога, кислосливочного масла, сметаны, кисломолочных напитков, в том числе пробиотических с бифидобактериями.

Поливидовые концентраты для сыров и творога

БК-Углич-№4 -представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)

(Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

БК-Углич-№6 — представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)

(Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров. Максимальная температура второго нагревания 40 °С.

БК-Углич-С — представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• lactis subsp. сremoris (К)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

(в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.)

БК-Углич-№7 – представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)

Эта закваска подходит для мягких сыров типа Фета, для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар, некоторые континетальные сыры.

Купить закваску БК-Углич-№7 можно в интернет-магазине с доставкой по почте России или курьерской службой.

БК-Углич-5А — представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
• Lactobacillus plantarum (Пп).

Особенность: Обладает антагонистическим действием на бактерии группы кишечных палочек

Рекомендуется применять: в любое время года, особенно летом, когда из-за высокой температуры окружающей среды бактерии группы кишечных палочек представляют повышенную опасность для качества сыров. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

Это универсальная мезофильная закваска для мягких и полутвердых сыров. Содержит бактерии Lactobacillus plantarum, которые подавляют развитие патогенных микроорганизмов мяслянокислых бактерий и бактерий группы кишечных палочек, которые приводят к порокам – горькому вкусу, неприятному запаху, вспучиванию сыров.

Купить закваску БК-УГЛИЧ-5А можно в интернет-магазине с доставкой по почте России или курьерской службой.

Биоантибут -представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
• Lactobacillus plantarum (Пп).

Особенность:Обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии!

Рекомендуется применять:в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.

БК-Углич-№7К — представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Lactobacillus casei (Пк).

Особенность:Применение концентрата способствует ускорению созревания сыров.

Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров, особенно сыров с укороченным сроком созревания. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

БК-Углич-МСТ — Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

Рекомендуется применять:в любое время года для производства мягких сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

БК-Углич-МСТт -представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов:

• Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
• Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
• Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
• Lactococcus thermophilus (Tс)

Особенность: Применение концентрата способствует увеличению выхода готового продукта.

Рекомендуется применять:в любое время года для производства мягких сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

БК-Углич-СТБ -представляет собой лиофилизированный концентрат термофильных молочнокислых бактерий вида:

• Streptococcus thermophilus (невязкий) (Тс)
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Пб).

Рекомендуется применять:при производстве мягких и рассольных сыров и кисломолочных продуктов.)

Отзывы о компании

К сожалению, еще никто не оставлял комментарии на этой странице.

Виды деятельности по ОКВЭД

Основной вид деятельности

10.89

Производство прочих пищевых продуктов, не включенных в другие группировки

Дополнительные виды деятельности

72.19

Научные исследования и разработки в области естественных и технических наук прочие

Реквизиты ООО “УГЛИЧСКАЯ БИОФАБРИКА”

ОГРН?	1187627011890    от 18 апреля 2018 года
ИНН?	7612048820
КПП?	761201001
Код КЛАДР?	760170010000098
Код ОПФ?	12300    (Общества с ограниченной ответственностью)
Код ОКПО?	28314579

Смотрите также сведения о регистрации организации

Курсы профессиональной подготовки и повышения квалификации

• ВНИИМС – единственный в России институт, который всесторонне исследует проблемы сыродельной и маслодельной отрасли, разрабатывает новые технологии и внедряет их в производство.
• Во ВНИИМС собран лучший научно-технический потенциал отрасли, в т.ч. 5 докторов наук и 14 кандидатов наук.
• Для обучения и проведения исследовательских работ ВНИИМС обладает мощной материальной базой: современно оборудованными лабораториями, производственно-экспериментальными цехами и стендами, научно-технической библиотекой, учебными классами.
• Во время обучения на курсах во ВНИИМС можно не только получить знания и практические навыки по выбранной программе, но и помощь от ведущих специалистов отрасли для решения проблем вашего предприятия.
• ВНИИМС имеет многолетний богатый опыт проведения семинаров, научно-практических конференций, курсов повышения квалификации, а так же подготовки специалистов высшей квалификации в аспирантуре института.
• Обучая своих специалистов во ВНИИМС, ваше предприятие имеет возможность быть в курсе новых разработок отрасли, что откроет для Вас перспективы для дальнейшего развития.

ВНИИМС имеет ЛИЦЕНЗИЮ серии № 90Л01 с регистрационным номером 2685 от 08.12.2017, разрешающую осуществлять образовательную деятельность по дополнительным профессиональным программам.

Образовательная деятельность осуществляется на платной основе по очной форме обучения. Обучение ведется по программам в объеме 72, 125 и 144 часов. По завершению обучения выдаются соответствующие документы установленного образца:

• удостоверение о повышении квалификации;
• свидетельство о прохождении обучения.

По программам обучения в объёме 144 ч предусмотрено прохождение производственной практики по месту работы обучающихся. В связи с этим слушателям курсов необходимо иметь к началу занятий собранные на своем предприятии данные по темам, направленным в Ваш адрес после получения заявки на обучение.

Очередные занятия – с 23 по 31 марта 2021 г.

Обучение проводится

ОДНОВРЕМЕННО

по направлениям:

Курсы повышения квалификации

№	Наименование и краткая программа	Полная программа	Часов	Задание для практики
1	Техника и технология продуктов сыроделия Состояние сыроделия в России и за рубежом. Объемы, ассортимент, качество Микробиологические процессы при производстве сыров. Контроль качества и безопасности Особенности производства и технологии твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров и сырных продуктов Современные способы ухода за сырами во время созревания. Технология и техника. Пороки сыров Нормы расхода сырья, основных материалов в сыродельном производстве Учет и отчетность на сыродельном предприятии Оборудование для производства сыров и сырных продуктов Практические занятия: выработка различных видов натуральных сыров и сырных продуктов	скачать (134 кб)	72	—
2	Техника и технология плавленых сыров Состояние и перспективы отрасли плавленых сыров Технологический процесс и особенности производства различных видов плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Прогрессивные технологии плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Контроль технологического процесса, качества сырья и готовой продукции Оборудование для выработки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Пороки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов и меры их предупреждения Практические занятия: выработка различных видов плавленых сыров и плавленых сырных продуктов	скачать (143 кб)	72	—
3	Техника и технология продуктов маслоделия Состояние и перспективы развития отечественного маслоделия Классические и современные технологии масла из коровьего молока Технология масляных паст Особенности технологии спредов и топленых смесей Нормирование, учет и отчетность при производстве продуктов маслоделия Обеспечение и контроль качества продуктов маслоделия Практические занятия: выработка новых видов масла, масляных паст, спредов	скачать (172 кб)	72	—
4	Микробиология молока и молочной продукции. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами III – IV группы патогенности Состояние и проблемы микробиологии молока и молочных продуктов Организация и лицензирование микробиологической лаборатории Микробиологический контроль в молочной промышленности. Системы контроля Микробиология сырого молока Контроль санитарно-гигиенического состояния производств Микробиология ферментированных молочных продуктов, сыров и плавленых сыров, масла и спредов, сгущенных и сухих молочных продуктов Методы и средства микробиологического контроля Бактериальные концентраты. Состав, особенности, способы применения. Система ротации. Контроль качества Проблема бактериофагии и пути ее решения Практические занятия: освоение микробиологических методов анализа, методов контроля молока-сырья, техники посева различных групп микроорганизмов, техники микроскопирования, фагового контроля, контроля качества закваски, контроля санитарно-гигиенического состояния производства	скачать (125 кб)	72, 144	скачать (663 кб)

Курсы подготовки по программам

№	Наименование и краткая программа	Полная программа	Часов	Задание для практики
1	Сыродел-мастер Состояние сыроделия в России и за рубежом. Перспективы, ассортимент, качество Требования к молоку-сырью для сыроделия. Значение составных частей молока для выработки сыра Использование функционально необходимых ингредиентов при выработке сыра Микробиологические процессы при выработке и созревании сыров Молокосвертывающие ферментные препараты. Критерии оценки Особенности производства и технологии твердых, полутвердых, мягких, рассольных, созревающих с микрофлорой сырной слизи и плесенью, чеддеризацией и плавлением сырной массы сыров и сырных продуктов, сырных паст Современные способы ухода за сырами во время созревания Возможные риски появления пороков сыров и способы их предотвращения Нормы расхода сырья, основных материалов в сыродельном производстве Учет и отчетность на сыродельном предприятии Оборудование для производства сыров и сырных продуктов Органолептическая оценка готовой продукции Практические занятия: выработка различных видов натуральных сыров и сырных продуктов	скачать (128 кб)	144	скачать (725 кб)
2	Сыродел-мастер по производству плавленых сыров Состояние и перспективы развития плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Влияние различных сырьевых компонентов на качественные показатели готового продукта. Подбор сырья, солей-плавителей Предварительная подготовка сырья, составление смеси, плавление Фасовка и упаковка плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Технологический процесс и особенности производства ломтевых, колбасных, пастообразных и сладких плавленых сыров и пл. сырных продуктов Перспективные технологии плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Оборудование для выработки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Возможные риски появления пороков плавленых сыров и плавленых сырных продуктов и меры их предупреждения Органолептическая оценка плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Технический и микробиологический контроль производства плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Санитарно-гигиенический контроль. Мойка и дезинфекция технологического оборудования Нормирование, учет и отчетность при производстве плавленых сыров и плавленых сырных продуктов Практические занятия: выработка различных видов плавленых сыров и плавленых сырных продуктов	скачать (180 кб)	144	скачать (909 кб)
3	Маслодел-мастер Ассортимент маслодельной продукции Требования к молоку и сливкам в маслоделии Жировые композиции и пищевые добавки, используемые при производстве спредов Методы производства масла из коровьего молока и спредов и используемое оборудование Особенности производства различных видов масла и спредов Фасование и холодильная обработка продуктов маслоделия Расход сырья, учёт и отчётность в маслодельном производстве Технический и микробиологический контроль производства маслодельной продукции Органолептическая оценка продуктов маслоделия. Способы предотвращения пороков вкуса и запаха, цвета и консистенции Практические занятия: выработки различных видов масла и спредов на пилотном и промышленном оборудовании	скачать (172 кб)	144	скачать (53 кб)
4	Эксперт (дегустатор молочной продукции) Тестирование сенсорных способностей соискателя Идентификационные признаки молочных продуктов в соответствии с Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию Стандартизация и сертификация молочной продукции Научные основы и методы органолептического анализа Формирование и функции дегустационных комиссий Условия проведения органолептической оценки продуктов Формирование органолептических показателей молочных продуктов Органолептические пороки молочнеых продуктов и меры их предотвращения Практические занятия: проведение учебных и контрольных дегустаций молочной продукции	скачать (123 кб)	125	—
5	Лаборант химико-технологических исследований молока и молочной продукции Организация производственной лаборатории на молокоперерабатывающем предприятии Требования нормативных и технических документов к химико-технологическому контролю молочного сырья и молочной продукции Стандартизация методик выполнения измерений Метрологическое обеспечение испытаний молочной продукции. Контрольно-измерительные приборы, аппаратура. Поверка точности средств измерений Правила приготовления и хранения химических реактивов, используемых для анализов Правила отбора проб для физико-химических испытаний Методы и средства измерений для определения содержания влаги, сухого вещества, жира, белка, углеводов, соли, титруемой и активной кислотности в молочных продуктах Методы контроля молока-сырья на содержание соматических клеток, ингибирующих веществ, антибиотиков, определение дегидрогеназной активности по редуктазной пробе, эффективности пастеризации, постановка сычужной и сычужно-бродильной пробы Методы установления фальсификации состава молока и продуктов сыроделия и маслоделия Практические занятия: освоение физико-химических методов контроля технологических процессов выработки сыров, масла, плавленых сыров, качества сырья и готовой продукции	скачать (125 кб)	144	скачать (940 кб)

Стоимость обучения (НДС не облагается): 36000 руб.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!
Обучение по направлениям «Техника и технология натуральных сыров и сырных продуктов» и «Сыродел-мастер» в ФЕВРАЛЕ и НОЯБРЕ – ТОЛЬКО для работников молокоперерабатывающих предприятий.

Также Вы можете самостоятельно разместиться:

Проезд до Углича:

из Москвы:	С Центрального автовокзала метро «Щелковская»: рейсовым автобусом в 14.15 (ежедневно). Стоимость проезда – 673 руб. Телефоны: +7 (499) 748-89-65, +7 (499) 748-80-29 Адрес: Москва, Щелковское ш., 75 Транспортная компания «Верхневолжские междугородние линии» (ВВМЛ) – vvml.ru С Автовокзала «Северные ворота» метро «Ховрино»: маршрутным такси (микроавтобусы Mercedes, Volkswagen, Yutong белого цвета, номера 76 региона) в 8.00, 11.30, 14.30, 16.45, 18.30, 20.30, 22.30, 23.45. Стоимость проезда – 800 руб. Забронировать место можно предварительно позвонив по телефонам: +7 (910) 969-99-00 или +7 (915) 999-46-45. Билеты можно приобрести на сайте: av.mos.ru > Автовокзал «Северные ворота». Транспортная компания «ЭКСПРЕСС КАР» – express-car.ru С Автовокзала «Северные ворота» метро «Ховрино»: маршрутным такси (микроавтобусы Volkswagen, Yutong белого цвета, номера 76 региона) в 9.00, 13.00, 17.45, 19.15, 21.45. Стоимость проезда – 800 руб. Забронировать место можно предварительно позвонив по телефонам: +7 (980) 662-55-31 или +7 (485) 525-39-39. Билеты можно приобрести на сайте: av.mos.ru > Автовокзал «Северные ворота».
из Санкт-Петербурга:	поездом № 347Ж «Санкт-Петербург – Уфа» в 17.45 с вокзала «Санкт-Петербург Главный» до Ярославля, затем до Углича. Стоимость билетов от 706 до 2022 руб. (в зависимости от  класса вагона). поездом № 045А «Иваново – Санкт-Петербург» в 19:36. Стоимость билетов от 1470 до 7006 руб. (в зависимости от  класса вагона).
из Ярославля:	автобусом в 6.20, 7.40, 8.55, 10.05, 11.15, 12.35, 14.05, 15.35, 16.35, 17.40, 18.40 и 20.00 с вокзала Ярославль-Главный. Стоимость проезда – 320 руб.

Экспериментальная биофабрика ФГУП на карте

Увеличить карту

Ключевые слова:

предприятия, производственное предприятие, промышленные организации, производство продуктов питания, производство и поставки

Похожие компании в Угличe

Ближайшие города от Угличa