Домашний сыр в мультиварке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

• 142 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Что нужно для приготовления сыра в домашних условиях

Не каждый кухонный девайс подходит для приготовления кисломолочных продуктов. Нужен «продвинутый» агрегат, с дополнительными функциями, с низкотемпературными режимами. В такой мультиварке варят сыр, как в обычной кастрюле, делают йогурт, простоквашу, домашний кефир.

Для более сложных технологий нужно устройство с подогревом, режимом «мультиповар», каша, функцией установки времени. Нужна возможность поддерживать постоянную температуру, при которой происходят пастеризация, свертывание, первичная выдержка. Если сыроделием никогда не занимались, лучше сначала осваивать рецепты с фото.

Внимание!
Несмотря на встроенную автоматику, без кулинарного термометра обойтись не получится. Чтобы регулировать нагрев, в некоторых случаях приходится приоткрывать крышку.

Калорийность продуктов, возможных в составе домашнего сыра

Сыр домашний в мультиварке имеет высокую калорийность: 187 ккал на 100 грамм. Здесь указано значение для классического рецепта, который рассмотрен в статье первым. Но, например, сыр из кефира имеет более высокую энергетическую ценность, а плавленый сыр – меньшую. Но периодически, этот молочный продукт необходимо употреблять в пищу, даже несмотря на большое количество калорий. Так как 3-4 кусочка вряд ли испортят фигуру человека, который соблюдает принципы правильного питания.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 31 голосов

Ингредиенты

Для приготовления домашнего сыра в мультиварке понадобится:

творог 9% – 1 кг;

молоко 3,2% – 1 литр;

масло сливочное – 130 г;

яйца – 3 шт.;

соль – 10 г;

сода пищевая – 10 г;

зелень укропа (по желанию) – 3-4 веточки.

Рецепт приготовления сыра в мультиварке из молока и творога

Сыр из творога в мультиварке приготовить проще, чем по классическому рецепту. Несмотря на то, что в этом рецепте используется тоже молоко, блюдо готовится в разы быстрее. Ведь не нужно варить творог и затем выделять от молочка. Кстати, многим людям этот рецепт сыра нравится больше по вкусовым качествам. Поэтому давайте больше не будем тратить времени и научимся готовить сыр из творога в мультиварке своими руками.

Ингредиенты

• творог – 1000 г;
• молоко – 1000 мл;
• сливочное масло – 155 г;
• яйца – 3 штуки;
• сода – 8-10 г;
• соль и зелень по вкусу.

Описание приготовления сыра в мультиварке из молока и творога

1. Придать творогу воздушность: провести через мясорубку или перетереть через сито.
2. Перелить молоко в мультиварку, готовить в режиме «Молочная каша» в течение 16 минут.
3. Добавить к молоку творог и перемешать ингредиенты.
4. Дуршлаг застелить 2-умя слоями марли, перелить молочно-творожную массу внутрь и поставить над какой-либо емкостью.
5. Слегка размягчить масло и смешать с яйцами и солью, затем взбить миксером.
6. Смешать яичную маслу с содой, по желанию можно добавить зелень.
7. Смешать творожную массу, освобожденную от сыворотки, с яичной массой.
8. Переместить заготовку в мультиварку и готовить в режиме «Мультиповар» при 80 градусов Цельсия.
9. Готовить в этом режиме в течение 15 минут, постоянно нужно перемешивать.
10. Подготовить формочку, желательно прямоугольной формы, смазать маслом.
11. Переложить плавленый сыр в форму, дать остыть, после чего убрать в холодильник на пару часов.

Фотографии «Сыр домашний “Мультиварочный”» от приготовивших (3)