Что делать с миндальным жмыхом / Поваренок

Что приготовить из миндального жмыха: проверенные рецепты печенья и сыроедческих конфет, веганские блюда. Применение в косметологии.

Что можно приготовить из жмыха миндального ореха

Сырьё, которое остаётся после готовки миндального молока, выбрасывать жалко. Это ценный продукт, который можно использовать в создании других блюд. К примеру, из него можно испечь простые миндальные печенья с приятным вкусом.

Знаете ли вы? В Швейцарии есть рождественская традиция — класть миндаль в праздничный пирог. Согласно поверью, кому попадётся орех, тот станет богатым в грядущем году.

Приверженцам здорового образа жизни понравится рецепт полезных миндально-финиковых конфет без сахара. Также из этого ингредиента можно приготовить много интересных веганских блюд.

Сыроедческие конфеты из миндаля и фиников

22 шт.90 минут

  • финики без косточек

    1 стакан

  • кокосовая стружка

    4 ст. л. (для обваливания)

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Замочите финики в воде на 10 минут.
  2. По истечению указанного времени отожмите финики, слейте воду и перебейте блендером в кашеобразную массу.
  3. Добавьте к финикам миндаль, перемешайте.
  4. Скатайте из финиково-миндальной массы шарики и обваляйте в кокосовой стружке.
  5. Оставьте конфеты в холодильнике на 1 час.

Конфеты из миндаля и финиковСрок годности конфет — 5–7 суток.

Веганские блюда

Орехи для веганов — отличный способ разнообразить рацион и насытить организм питательными веществами. Применение миндаля при растительной диете куда шире, чем кажется. Из жмыха получается веганский ореховый творог. Приготовить блюдо несложно даже в домашних условиях.

115 минут/2-3 суток

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Соедините все компоненты в миске и перемешайте.
  2. Сформируйте из полученной смеси шар.
  3. Накройте миску плёнкой и поставьте в холодильник на 2-3 суток.

Веганский ореховый творог

Важно! Людям с индивидуальной непереносимостью миндаля употреблять указанные выше блюда нельзя. В жмыхе концентрация веществ больше, поэтому аллергическая реакция может быть непредсказуемой.

Состав и полезные свойства миндаля

Миндаль – любимый всеми орех, который имеет насыщенный аромат и неповторимый вкус. Однако все далеко не так, как кажется. На самом деле миндаль – это косточковый плод из рода Сливы, плод которого во время и после созревания более походит на абрикос, нежели на орех.

Так или иначе, а полезных свойств миндалю не занимать.

В его составе есть витамины Е, А и В, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также целый спектр микроэлементов: марганец, цинк, йод, фосфор, калий, железо, натрий, медь и магний.

Миндальные орехи с легкостью помогут:

  • Улучшить сон, успокоить нервную систему.
  • Справиться с заболеваниями желудка.
  • Снизить риск развития инфаркта и прочих сердечно-сосудистых болезней.
  • Повысить гемоглобин, устранить анемию.
  • Нормализовать работу нервной системы и мозга.
  • Укрепить иммунитет, повысить защитные способности организма.
  • Улучшить зрение.
  • Укрепить сосуды.
  • Препятствовать развитию заболеваний верхних дыхательных путей.

Тем не менее, злоупотреблять миндалем не стоит: он является очень аллергенным продуктом. Он противопоказан к употреблению в больших объемах, а также тем, кто страдает плохим метаболизмом.

Также стоит помнить, что из двух видов миндаля, отдавать предпочтение стоит только сладкому виду. Горький миндаль опасен для здоровья, и может вызвать отравление.

poleznye-orehiМиндаль входит в ТОП-7 самых полезных орехов

Ингредиенты:

  • ореховый жмых (у меня миндальный) — 250 гр.;
  • сливочное масло мягкое — 80-90 гр.;
  • любой подсластитель (у меня буквально столовая ложка эритритола) по вкусу;
  • мука (у меня безглютеновая, я обычно беру рисовую или универсальную смесь от «Гарнец») — совсем немного, для связки;
  • яйцо — 1 шт. (думаю, что не обязательно, если у кого аллергия);
  • соль — малюсенькая щепотка;
  • разрыхлитель — 1 ч. л. без горки.

Рецепты с миндальным молоком и его остатками

Используя миндальное молоко, можно приготовить все что угодно. В том числе, пироги с начинками, блинчики, десерт, несколько напитков, йогурт, кашу, коктейль и не только. Любое блюдо окажется приятным на вкус и полезным на деле.

Рецепты с миндальным молоком

Для приготовления можно запастись рецептами с использованием коровьего молока и просто сменить его миндальным в тех же пропорциях. Как показывает опыт, домашние остаются довольны.

Оставшееся молоко можно пустить на приготовление овсянки, кекса, мороженого, соуса, пудинга, супа. Добавляя ягоды, кулинар получит вкусный мусс или варенье, а если ягоды или фрукты свежезамороженные, то получится замечательный коктейль. Также остаток пригодится, чтобы создать целый ряд хлебобулочных изделий, в том числе, хлеба, торт, тосты или бутерброд.

Читайте также
Сыроедческое миндальное печенье
Миндальное печенье — традиционное угощение на Рождество и Новый год. Миндальное печенье можно предложить своим и…

Шарлотка для веганов

Рецепты с миндальным молоком

Для приготовления понадобятся:

  • 1 стакан пшеничной муки (ВС);
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 90 г сахара;
  • 0.5 ч. л. ванильного сахара;
  • четверть ч. л. корицы;
  • половину ч. л. молотого имбиря;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 0.5 стакана миндального молока;
  •  0.2 кг замороженной вишни.

Процесс приготовления по шагам:

  1. Мука, сода, сахар, ванильный сахар, корица и имбирь должны быть помещены в одну емкость и смешаны.
  2. Масло и неразмороженную вишню смешать с лимонным соком и миндальным молоком.
  3. Получившееся тесто нужно замесить и поставить в тепле место на 10 мин., за это время появятся пузырьки – значит, оно начало подходить.
  4. Нагреть духовую печь до 180 градусов, затем поместить в нее на полчаса-40 мин. шарлотку, периодически проверяя степень готовности деревянной шпажкой. Если палочка будет сухой на выходе, значит, пирог готов.

Мороженое с миндальным молоком

Рецепты с миндальным молоком

Для приготовления понадобятся:

  • 0.5 плода авокадо;
  • 2 банана, очищенных от кожуры (подойдут также порезанные и замороженные);
  • 0.5 кружки миндального молока;
  • 2 ст. л. натурального меда;
  • 0.5 ч. л. мяты (подойдет также ванильный экстракт);
  • 0.3 кружки стружки темного шоколада.

Процесс приготовления по шагам:

  1. Все ингредиенты из списка (не учитывая шоколадную стружку) смешивают с помощью блендера/миксера/комбайна до однородной консистенции.
  2. Нужно перелить получившуюся массу в кувшин/банку и высыпать туда шоколадную стружку.
  3. Получившейся смеси дают настояться в морозильном отделении холодильника примерно 3-4 часа.

Читайте также
Шоколадный милкшейк
Приветствую вас! Шоколадный милкшейк — это отличный напиток для тех, кто любит сладкое, но по каким-то причинам не…

Блины для веганов

Рецепты с миндальным молоком

Понадобится:

  • 0.5 стакана цельнозерновой муки;
  • 1 стакан миндального молока;
  • 2 ст. л. льняной муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • немного соли;
  • 0.5 ч. л. соды.

Процесс приготовления по шагам:

  1. В емкости смешивают льняную муку и миндальное молоко, солят, добавляют соду, весь сахар и взбивают. Тесто оставляют примерно на 4 мин. для того, чтобы дать муке разбухнуть.
  2. В массу постепенно всыпают пшеничную муку, при этом все нужно постоянно перемешивать с помощью венчика. Тесто может получиться густым, в этом случае нужно слегка разбавить его кипяченой водой.
  3. Разогреть сковороду, смазать ее маслом и начать выпекать блины с обеих сторон.

Банановый смузи

Рецепты с миндальным молоком

В этом рецепте допускают коровье молоко, но так как основная цель – приготовление блюд из миндального, то и использовать следует именно его. В молоке миндаля нет лактозы, смузи будет способствовать укреплению костей, зубов и улучшит состояние кожи.

В сравнении с другими продуктами это молоко обладает меньшей калорийностью и подходит для людей, следящих за фигурой.

Для приготовления понадобятся:

  • 2 зрелых банана;
  • 0.3 л молока миндаля;
  • 2 ст. л. овсяных хлопьев.

Процесс приготовления по шагам:

  1. Бананы очистить и порезать на кружочки, затем переложить в блендер.
  2. При маломощном блендере овсяные хлопья лучше заранее размочить в молоке примерно на 10 мин. Если мощность блендера позволяет, можно просто добавить их в сухом виде в миндальное молоко.
  3. Высокая скорость позволит взбить из массы смузи, при этом ингредиенты должны быть полностью измельчены и соединены друг с другом до однородной консистенции.

Перелить смузи в стаканы для подачи.

Читайте также
Миндальное молоко — сырое молоко!
Миндальное молоко — полезный продукт, который может пить каждый. Эта отличная альтернатива коровьему молоку, особенно…

Ленивая овсяная каша

Рецепты с миндальным молоком

Ленивую овсянку готовят перед сном. Этот рецепт считают одним из самых простых и одновременно вкусных завтраков с множеством витаминов. Кашу нужно делать с вечера, благодаря чему утром можно больше времени посвятить другим делам. Весь процесс занимает порядка 5 мин., утром овсянку достаточно достать из холодильника и перелить в тарелку.

Для приготовления понадобятся:

  • 600 г тыквы;
  • 0.5 стакана миндального молока;
  • немного йогурта;
  • 0.25 г корицы;
  • немного меда;
  • 1 стакан овсяных хлопьев.

Процесс приготовления по шагам:

  1. В емкости смешать тыкву, миндальное молоко и йогурт. Перемешав их, нужно добавить остальные ингредиенты и также размешать.
  2. Полученную массу нужно разлить на 2 пиалы, накрыть и поставить в холодильник на всю ночь. Кстати, такая каша может настояться и за 1 час. Получившееся блюдо можно украсить медом, кленовым сиропом, измельченными орехами (подойдет фундук, пекан, грецкие орехи).
  3. Наутро нужно вынуть кашу из холодильника и добавить мед. Орехи добавят хруста, но они для тех, кто любит такую приправу к каше. Холодную овсянку также можно немного разогреть в микроволновой печи за 1 мин.

Приготовление омлета

Рецепты с миндальным молоком

Для приготовления понадобятся:

  • 6 яиц;
  • 100 г овсяных отрубей;
  • 600 мл миндального молока;
  • 1 ч. л. кокосового масла;
  • соль.

Процесс приготовления по шагам:

  1. С помощью миксера взбить в емкости яйца.
  2. Добавить к яйцам остальные ингредиенты кроме кокосового масла.
  3. Разогреть сковороду с кокосовым маслом и вылить на нее содержимое емкости. Жарку продолжать до момента готовности.

Читайте также
Вегетарианская шарлотка с яблоками без яиц
Вкусная вегетарианская шарлотка без яиц удивит вас своим нежным вкусом. Вы даже не заметите отсутствие в рецепте яиц…

Миндальный сыр

Рецепты с миндальным молоком

Для приготовления понадобятся:

  • 0.6 кг миндаля;
  • 6 ст. л. оливкового масла Экстра Вирджн;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. рубленой петрушки;
  • 1 ст. л. рубленого базилика;
  • щепоть красного молотого перца;
  • 1.5 л воды.

Процесс приготовления по шагам:

  1. Миндаль нужно замочить в воде на 12 ч.
  2. С помощью блендера нужно смешать миндаль и воду до однородной консистенции.
  3. Миндальное молоко нужно отделить от ореховой массы. Для этого можно задействовать марлю. В процессе ее закручивают в узел и отжимают получившийся сыр, не прикладывая для этого большого количества усилий. Сыр должен быть сухим, по консистенции он должен быть таким, чтобы можно было смешать его с имеющимися специями. При этом в емкости останется молочко орехов.
  4. Сыр выложить и смешать с лимонным соком, влить также оливковое масло, высыпать зелень, перец. Все тщательно перемешать.
  5. Полученная масса должна быть перемещена в марлю, после чего ее нужно отжать и приложить некие усилия. Капли выжатой жидкости не что иное, как соус, в составе которого присутствуют специи. На этом этапе сыр походит на плавленый. Для протекания процесса ферментации сыр подвешивают в марле на веревку и оставляют на 8 ч.
  6. Сыр нужно достать из марли и порезать на ломтики. В качестве украшения можно использовать свежесрезанную зелень.

Оладьи с яблочным соусом для веганов

Рецепты с миндальным молоком

Понадобится:

  • 4 яблока;
  • 2 стакана яблочного сока;
  • 1 стакан миндального молока;
  • 0.2 кг пшеничной муки;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. льняной муки;
  • 2 ч. л. яблочного уксуса;
  • 2 ч. л. пекарского порошка;
  • 0.5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала;
  •  специи;
  •  2 ст. л. кленового сиропа.

Процесс приготовления по шагам:

  1. Очищенные яблоки нужно порезать на кубики и поместить в кастрюлю, залить 1/3 сока. Добавить крахмал, корицу, кленовый сироп или сахар и все перемешать. Масса должна дойти до кипения, после ее тушат 20 мин. и убирают с огня.
  2. В миндальное молоко добавить уксус и льняную муку, а потом оставить до загустения.
  3. Просеянную пшеничную муку смешивают с пекарским порошком, солью, корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Специи добавлять по вкусу, но скупиться не стоит, так как оладьи получаются пресными.
  4. В смеси с мукой делать углубление посередине и смешать с яблочным уксусом и 2/3 сока. Добавить сахар и ванильный экстракт, далее перемешать с помощью вилки и поставить тесто, чтобы оно подошло.
  5. Разогреть сковороду и поджарить оладьи.

Есть множество вариантов что можно приготовить с миндальным молоком.

Универсальность миндального молока поражает: все привычные блюда становятся не только вкусными, но и безвредными для тех, кто не переносит обычное молоко или строго следит за фигурой.

Предлагайте полезную информацию в социальных сетях своим друзьям. Это можно сделать, нажав на соответствующие иконки.

Reader Interactions

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Ответы:

nerolis
+3 Понравилось

это решение

Пиллинг, он еще и отбеливает слегка.

Аноним (автор вопроса) 18 сентября 2018 года

Ваау! С кофе пилинг делала, теперь с миндалем попробую! Спасибо!

inna_innochka97 19 сентября 2018 года

Пиллинг – это воздействие кислоты на верхние слои кожи. В промытом жмыхе миндаля ее нет. Вероятно имели в виду скрабинг (скраб). Но лучше жмых использовать далее в пищу, т.к. лишняя жирность (калорийность) ушла, а ещё много хорошего осталось.

Аноним (автор вопроса) 19 сентября 2018 года

Скраб то же хорошо ))

nerolis (автор ответа) 19 сентября 2018 года

Ну да, конечно, правильнее называть скраб. Он будет не только мягко отшелушивать, но немного питать и смягчать.

Алиева2012
+2 Понравилось

это решение

А мне кроме, как настоять жмых на водке, ничего больше не приходит в голову!! Потом можно добавить сгущенку и кофе… получится ликерчик!!

Аноним (автор вопроса) 19 сентября 2018 года

Необычный вариант! Надо на эту тему поразмышлять ))

Алиева2012 (автор ответа) 20 сентября 2018 года

Буду рада, если размышление состоится!!!)))

Марина Бархатова
+6 Понравилось

это решение

Подсушить и смолоть в кофемолке, будет миндальная мука, пригодится для выпечки.

Аноним (автор вопроса) 18 сентября 2018 года

Спасибо!

Аноним (автор вопроса) 19 сентября 2018 года

Только вот рецептов муки из жмыха нет…только из миндаля, может быть у муки из жмыха свойства будут не очень…?

Марина Бархатова (автор ответа) 19 сентября 2018 года

Рецептов с миндальной мукой очень много! Дело в том ,что для муки не используется цельное ядро миндаля т.к. продукт содержит много растительного жира и при несоблюдение температурного режима хранения быстро окисляется (прогоркает), поэтому ядро дробят выделяют масло, а то что осталось идёт на миндальную муку. Тоже самое получается и у вас, вы выделили из ядер “молоко” (смесь растительных жиров и белков), оставшийся жмых можно просушить, смолоть и получить миндальную муку.

Аноним (автор вопроса) 19 сентября 2018 года

Спасибо, интересно!

Ялорис
+6 Понравилось

это решение

Из миндального жмыха получается оригинальная панировка для мяса.
Его можно добавлять и в гранолу.
Из него же делают халву, соусы, десерты и деликатного вкуса сыр.

Аноним (автор вопроса) 19 сентября 2018 года

Спасибо, а сыр постный или нет?

Ялорис (автор ответа) 19 сентября 2018 года

Веганский вариант

Кир Рояль
+3 Понравилось

это решение

Здравствуйте! А ещё этот жмых прекрасно подойдёт для добавления в крем для торта: ганаш или масляный, например. Им можно загустить постный соус, подойдёт к рыбе или птице.

Аноним (автор вопроса) 20 сентября 2018 года

Спасибо! Хорошие идеи!

Ингредиенты

Миндальный жмых – 100 г

Кокосовая стружка – 100 г

Изюм – 80 г

Семена льна – 3 ст.л.

Вода – 100 мл

  • 373 кКал
  • 25 мин.
  • 25 мин.

Сыроедческий Миндальный Кекс

Когда после приготовления миндального молока остается много миндального жмыха, можно пустить его — частично или полностью — на этот миндальный кекс. Он получается очень вкусным. Если его нужно сделать еще и красивым, помогает любая сыроедческая глазурь, например, растопленный сыроедческий шоколад, а также миндальные лепестки. Пищевая ценность на порцию (62 г) Калории: 249 (10%) Белки: 6 […]

Сыроедческие Вишнево-Свекольные Валентинки

ОПИСАНИЕ

Недавно я делала миндальное молоко http://www.edimdoma.ru/recipes/38065, в результате чего у меня осталась чашка миндального жмыха. Чтобы не выбрасывать такое “богатство”, напекла из него печенюшек. Так производство миндального молока стало безотходным.

Ингредиенты

Миндальный жмых – 1 чашка

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 50 гр.

Молотые миндальные и грецкие орехи

Смешать все ингредиенты, накатать шарики, немного приплюснуть, выложить на противень, выпекать 20-25 минут при температуре 180 гр.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Сыроедческие Бейглы

В собственноручном приготовлении хлеба есть что-то особенное. И хотя многим кажется, что это достаточно сложный процесс, на самом деле все очень просто. В основе этого рецепта лежит идея получения сыроедческих бейглов из недорогих продуктов, а не стремление создать точную копию подобных хлебобулочных изделий в сыроедческом исполнении. Поэтому в качестве одного из основных ингредиентов здесь используется […]

Сыроедческий Хумус из Орехового Жмыха

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Загрузка ...
Горгонзола