Бургеры классические – кулинарный рецепт

27 июля 1900 года был продан первый гамбургер.

Что такое плавленый сыр

Кисломолочные продукты, которые прошли дополнительную термическую обработку, называются плавлеными сырами.

Для того, чтобы расплавить натуральный сыр, нужно понимать, для какого блюда ингредиент понадобится. Способ плавления зависит от рецепта. Существуют даже определенные устойчивые сочетания сортов с конкретными блюдами:

Блюдо Твердый сыр Мягкий сыр
Супы Маасдам, Чеддер, Грюйер Рокфор, Стилтон, Кабралес, Горгонзола
Соусы Джюгас, Пекорино Дор Блю, Остеркрон
Пицца Пармезан, Грана падано Моцарелла, Бри, Камамбер
Фондю Чеддер, Эмменталь, Бофор Бри

При этом помните, что плавленый твердый сыр имеет более насыщенный вкус, нежели мягкий.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из фарша сформируйте котлету («шайбу»). Обжарьте, лучше на гриле, сбрызнув растительным маслом до полной готовности, 10-15 мин. Посолите.

Шаг 2

На котлету положите моцаредду, сыр чеддер и эмменталь. Запеките на гриле или в духовке. Сыр должен только немного растаять, а не пузыриться и «течь».

Шаг 3

Булочку подпеките также на гриле или в духовке, чтобы она немного хрустела.

Шаг 4

Нижнюю часть булочки смажьте майонезом. Положите на нее листики салата и ломтик помидора. Затем котлету с расплавленными сырами. Украсьте луком фри и аккуратно накройте второй половинкой хлеба, также смазанной майонезом. Подавайте с маринованной свеклой , картошкой фри и кетчупом.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Кстати

Рецепт разработан и предоставлен Ириной Шваб, шеф-поваром бара Lumberjack

Время готовки

30 мин

Количество порций

1

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

Gastronom.ru

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Гамбургер Гамбургер

Сколько ни объясняй жителям Соединенных Штатов Америки, что тефтели и котлеты едят в северной Европе …

Гамбургеры Гамбургеры

Приготовить настоящий американский гамбургер совсем не сложно. Выбирая рецепт гамбургера, учитывайте …

Как приготовить домашний бургер с ребёнком Как приготовить домашний бургер с ребёнком

Легкие и простые блюда (бургеры, салаты, бутерброды, коктейли) просто идеальны для питания летом, …

Классический чизбургер легко Классический чизбургер

Классический чизбургер домашнего приготовления сильно отличается от того, что обычно предлагают нам …

Классический американский бургер средне Классический американский бургер

Классический американский бургер для жителей США — не просто еда, а часть жизни, культуры, если …

Русский бургер средне Русский бургер

А знаете ли вы, что существует не только американский, но и русский бургер? Это действительно так! …

Домашние бургеры средне Домашние бургеры

Если ваш ершистый тинейджер обожает фастфуд, приготовьте ему домашние бургеры по нашему простому и …

Бургер с говядиной средне Бургер с говядиной

Залог успеха бургера с говядиной — правильная котлета. Благодаря гармоничному сочетанию в нашем …

КОММЕНТАРИИ

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
14798.2 ккал
белки
481.9 г
жиры
1110.4 г
углеводы
662.3 г
Порции
ккал
778.9 ккал
белки
25.4 г
жиры
58.4 г
углеводы
34.9 г
100 г блюда
ккал
188.8 ккал
белки
6.1 г
жиры
14.2 г
углеводы
8.4 г

Ингредиенты к рецепту:

  • 700 гр. говяжьего фарша из лопатки
  • 1/2 ст. майонеза
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ст. л. зерновой горчицы
  • 1 ч. л. острого соуса или больше, по желанию
  • 5 корнишонов, нарезанных кубиками
  • 1 перо зеленого лука (только зеленая часть), мелко рубленное
  • 1 ст. л. мелко рубленной петрушки
  • 1 ст. л. сладкой паприки
  • 2 ч. л. молотого черного перца
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1/2 ч. л. чесночного порошка
  • 1/2 ч. л. лукового порошка
  • 1/2 ч. л. кайенского перца
  • 4 булочки для гамбургеров, разрезанных
  • 2 ст. л. масла канолы плюс еще для смазывания
  • 8 ломтиков сыра, тонких, как лист бумаги
  • 8 тонких ломтиков ветчины
  • 1 красная луковица, очищенная и нарезанная кольцами толщиной 0,7 см.
Рецепты с похожими ингредиентами: булочки для гамбургеров, фарш говяжий, ветчина, горчица цельнозерновая, соус острый, огурец маринованный, паприка, тимьян, луковый порошок, чесночный порошок, перец кайенский молотый, лук зеленый, петрушка

Ингредиенты:

  • Булочка — 1 шт. (80 гр)
  • Помидоры биф — 40 гр
  • Салат лолло бионда — 20 гр
  • Лук красный — 8 гр
  • Сыр Чеддер 50% — 25 гр
  • Малосольные огурцы — 1 шт.
  • Кетчуп — 45 гр
  • Картофель фри — 150 гр

Состав

Из чего состоит Чизбургер:

  • Бифштекс готовится только из свежей натуральной молодой говядины, которая приготовлена на угольном или дровяном гриле. Вес каждого бифштекса строго 34 г.
  • Сыр плавленный «Чеддер» только настоящий, высококачественный, производства «Hochland». Сырные продукты со вкусом, напоминающим «Чеддер» использовать категорически запрещается. Сыр очень тонко нарезан квадратиками строго по определенным размерам.
  • Карамелизованная булочка, приготовленная специально для сети ресторанов Макдональдс в пекарнях, принадлежащих этому концерну. Обязательно поджаренная в тостере.
  • Соусы: горчица и кетчупк с высоким качеством и превосходным вкусом.
  • Тонкие полукольца лука-репки сладкого синего или красного сорта.
  • Кусочек маринованного огурчика, приготовленного на собственном производстве сети ресторанов Макдональдс.  Любопытно, что вкус у огурчиков разнится в разных государствах в соответствии с национальными традициями этих стран.

Для коул слоу:

  • Морковь — 100 гр
  • Капуста молодая белокочанная — 100 гр
  • Домашний майонез — 40 гр
  • Лимонный сок по вкусу
  • Соль, перец по вкусу

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Калорийность и пищевая ценность

Цена: 50 руб.

В 100 г готового продукта содержится:

Наименование Количество в 1 порции
Калорийность 302 Ккал
Белки 30 г
Жиры 12 г
Углеводы 32 г

Суммарная информация

Калории

397 ккал

Белки

12 г

Жиры

28 г

Углеводы

24 г

Оцениваем готовность

Самое простое, конечно, — ковырнуть котлету вилкой или ножом, чтобы оценить цвет ее внутренностей (розовая мякоть без крови — верный знак средней прожарки). С опытом вы можете научиться понимать степень готовности бургера на ощупь, ткнув в него пальцем. Но если вы настроены подойти к процессу серьезно, стоить прикупить цифровой термометр: например, такой (в камуфляжной лимитед-эдишн-версии)
или значительно более бюджетный — китайский, который также будет делать свою работу, пусть и немного медленнее.

По данным министерства сельского хозяйства США, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения, фарш должен быть доведен минимум до температуры примерно 70 °С), что обычно занимает от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины или размера бургера. В этот момент наступает степень готовности welldone, а на срезе фарш становится полностью серым и почти сухим, однако, как известно, все любят различную степень готовности мяса.

Но помните: если вы отравитесь мясом, прошедшим недостаточную тепловую обработку, вся ответственность падает не на мясника, супермаркет или китайский термометр, а только на вас, так что будьте рассудительны.

Ультимативный гид по приготовлению бургеров. Изображение № 7.

Рецепт бургера с сыром

Булочка с котлетой и сыром украсит праздничный стол, будет уместна на пикнике, детском празднике, вечеринке. Блюдо на каждый день готовится около 40-60 мин. Чизбургер считается вторым блюдом и обычно подается на обед, ужин или выступает в качестве перекуса.

Для приготовления вкусного бургера берем: говядину, яичный желток, дрожжевое тесто или 2 готовые булочки, кусочек острого перца, 1 зубчик чеснока, 4 ломтика любого вида сыра, 1 томат, 1 соленый огурец, листья салата, немного молотого имбиря, зерновую смесь, молотый розмарин, специи по вкусу.

Для соуса понадобятся ингредиенты: 1 ч. л. каперсов, ¼ часть сладкого репчатого лука, 1 ст. л. майонеза.

Приготовление котлеты:

Сыр для бургеров: секреты Макдональдса

  1. Говядину нарезаем на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера или пропускаем через мясорубку.
  2. Зубчик чеснока мелко нарезаем и добавляем к фаршу.
  3. Специи, нарезанный перец добавляем к основе и перемешиваем.
  4. Формируем 2 котлеты. Они должны быть одинаковые по размеру и форме.
  5. На сковороде с растительным маслом обжариваем котлеты до готовности с обеих сторон.
  6. Готовые котлеты кладем на деревянную доску и даем отстояться.

Приготовление булочек с готового теста: первое – формируем из теста булочки одинакового размера, второе – смазываем огнеупорное блюдо растительным маслом и кладем в емкость булочки, третье – смазываем сверху булочки желтком, затем украшаем зерновой смесью, четвертое – запекаем булки в духовке около 25 мин при температуре 200.

Готовые булочки лучше остудить. Каждую булочку необходимо разрезать пополам и поместить в сковородку, где обжаривались котлеты. Они пропитаются соком, оставшимся после фарша.

Приготовление соуса: перемешиваем нарезанные каперсы, измельченный лук и майонез.

Сыр для бургеров: секреты Макдональдса

Этапы формирования бургера:

  1. На котлеты кладем по ломтику чеддера, гауды.
  2. На нижнюю половину булочки кладем сыр.
  3. На гауду или другой сорт кладем нарезанные пласты огурца, далее котлету.
  4. Сверху на котлету с сыром кладем ломтик помидоры, далее соус.
  5. Сверху соуса прикладываем листья салата.
  6. Накрываем бутерброд ароматной булочкой.

Угощение готово. Чтобы сырный ломтик расплавился, кладем его на еще теплую котлетку.

О глютене

Страдающим от непереносимости к глютену следует знать, что настоящий сыр этого вещества не содержит. Таким образом, отказываться от его добавления к бургерам нет резона. Другое дело – булка. В этой части классического американского бутерброда глютена очень много. По этой причине дома лучше самостоятельно выпекать булочки по безопасным рецептам. А еще мучные изделия в качестве оболочки легко заменит сочный лист свежайшего салата.

Загрузка ...
Горгонзола