ELLE сделал подборку лучших книг для тех, кто обожает готовить
Рейтинг лучших кулинарных книг
| Номинация | место | наименование товара | цена |
| Рейтинг лучших кулинарных книг | 1 | Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Кухня Джейми | 3 180 ₽ | |
| 3 | Изысканная простота, Сидзуо Цудзи | 1 500 ₽ | |
| 4 | Как готовить, Делия Смит | 244 ₽ | |
| 5 | Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара, Эльчин Сафарли | 355 ₽ | |
| 6 | Джули & Джулия. Готовим счастье по рецепту. Джули Пауэлл | 267 ₽ | |
| 7 | «Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором», Питер Мейл | 329 ₽ | |
| 8 | Полная энциклопедия кулинарного искусства. 1000 технологий и рецептов | 1328 ₽ | |
| 9 | Итальянская кухня. La Pappa Italiana, Валентино Бонтемпи | 771 ₽ | |
| 10 | Рецептыши, Ника Белоцерковская | 1 127 ₽ | |
| 11 | Семейная кухня, Маша Трауб | 101 ₽ | |
| 12 | Диета «80/10/10», Дуглас Н. Грэхам | 1 305 ₽ | |
| 13 | Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая | 790 ₽ | |
| 14 | Рецепты кремлевского шеф-повара, Анатолий Галкин | 918 ₽ | |
| 15 | Большая кулинарная книга. Мясо | 3 881 ₽ |
Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique
Рейтинг: 4.9
Лучшей и эталонной книгой преимущественно французской кухни эксперты называют гастрономическую энциклопедию Larousse Gastronomique. Это не просто сборник рецептов, а настоящий кладезь полезных знаний: истории блюд, великих поваров, традиций французской гастрономии.
Оригинальная энциклопедия Larousse Gastronomique – это серия книг из 8 томов, переведённых на 8 языков. В первых томах большинство страниц занимает история и техники приготовления блюд французской гастрономии, в последующих сборниках информационное поле расширено материалами о кухнях и рецептах других стран. Над книгами работали именитые шеф-повара и рестораторы разных лет: Проспер Монтанье, Огюст Эскофье, Филеас Жильбер, Роберт Куртыни и многие другие. Имеет смысл приобрести всю серию сборников – они содержат рецепты и техники приготовления блюд разных исторических отрезков: первая книга увидела свет в 1938 году, далее в 1960, 1967, 1984 – они содержат информацию о гастрономии старой традиционной кухни. В более поздних сборниках поваров ждут модернизированные техники, совершенствующиеся с появлением новой утвари и вкусовых сочетаний: 1996, 2001, 2007, 2012 годы.
Количество книг в переводах разных изданий и стран может отличаться – от 8 до 15 книг в разных странах. Дело в том, что оригиналы весьма объёмные, число страниц достигает 1350, поэтому издатели частично перераспределяют материал на большее количество сборников.
Достоинства
- Кроме рецептов много интересной информации;
- Историческая кухня разных стран, преимущественно Франции;
- Рецепты разных лет в оригинальном виде;
- Рекомендации по сочетанию продуктов, напитков и т. д.
Недостатки
- Энциклопедия более рассчитана на профессионалов;
- Многие рецепты и техники сложные для домашнего внедрения.
Кухня Джейми
Рейтинг: 4.8
Говоря о шеф-поварах современности, нельзя не вспомнить яркого и талантливого Джейми Оливера, мастера домашней и ресторанной кухни, ведущего кулинарных шоу и автора гастрономических книг. Сборник «Кухня Джейми» – это пособие для людей, которые хотят расширить вкусовые впечатления и разнообразить меню дома. Автор собрал рецепты из разных уголков мира и подал техники их приготовления максимально доступно. Никаких сложных описаний, специфических знаний, только доступный и интересный материал. Кроме сотни рецептов Джейми даёт множество практических рекомендаций и делится поварским опытом, лайфхаками, рассказывает, как обычной домохозяйке можно научиться готовить подобно профессионалу. Читателя также ждёт порция мотивации, помощь в правильном подборе продуктов в супермаркете.
Достоинства
- Много простых, но разнообразных рецептов;
- Практические рекомендации по техникам приготовления и подбору продуктов;
- Простой язык изложения;
- Много картинок.
Недостатки
- Не всем нравится большое количество фото самого Джейми.
Изысканная простота, Сидзуо Цудзи
Рейтинг: 4.7
Любителям японской кухни посвящается кулинарная книга «Изысканная простота» от шеф-повара Сидзуо Цудзи, основателя одной из крупнейших кулинарных школ в своей стране. Концепция книги – получение удовольствия от простой традиционной еды, которую можно приготовить дома. Японская кухня на самом деле не такая сложная, какой кажется на первый взгляд, по крайней мере, автор преподносит её легко и непринуждённо, подобно ранее упомянутому Джимми. Книга «Изысканная простота» уже переиздавалась 25 раз, но каждый новый выпуск становится только интереснее и информативнее как для профессионалов, так и для любителей кухни Японии.
Всего в сборнике свыше 200 рецептов с пошаговой инструкцией по приготовлению, дополненных национальной философией и интересными иллюстрациями. «Изысканная простота» – путеводитель не только в мир простой японской кухни, но и помощник в становлении правильного питания.
Достоинства
- Японская кухня простыми словами;
- Более 200 блюд с пошаговой инструкцией приготовления;
- Философия японской кухни как дополнение к рецептам;
- Для профессионалов и любителей кухни.
Недостатки
- Не все продукты можно достать вдали от моря.
Как готовить, Делия Смит
Рейтинг: 4.7
На четвёртой строчке рейтинга книга английского повара Делии Смит «Как готовить», посвящённая вегетарианцам – в сборнике представлено множество идей блюд и рецептов для тех, кто отказался от мяса. Оказывается, вегетарианство – это вкусно, и даже недорого, кухня не требует экзотических продуктов. Делия Смит делится рецептами, которые изначально предполагали использование мясных продуктов, но исключает или заменяет их растительными компонентами, придавая блюду необычный характер.
Книга содержит более 250 рецептов блюд от закусок и супов до десертов из необычных продуктовых сочетаний, например, кобблер из пахты со сливами и миндалемили вегетарианский гуляш с пиментоном и многие другие, дополненные красочными фотографиями. Шеф-повара и любители вкусно поесть любят книги Делии Смит также за её простой язык изложения – всё просто и доступно.
Достоинства
- 250 блюд вегетарианской кухни;
- Доступный язык изложения;
- Необычные вкусовые сочетания;
- Яркие иллюстрации.
Недостатки
- Не определены.
Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара, Эльчин Сафарли
Рейтинг: 4.6
Автор книги «Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара» Эльчин Сафарли – азербайджанский журналист, поэтому собственных рецептов он не предлагает. В книге собраны блюда традиционной национальной азербайджанской кухни разных лет, а также философия, история, культура Азербайджана. Эльчину удалось найти и рецепты для шумных праздников, и те, которые можно готовить каждый день по настроению. У автора лёгкий слог, передающий атмосферу для приёма пищи, Сафарли делится историей, некоторыми хитростями приготовления вкусных блюд с собственной поварской изюминкой. Гастрономический материал облачён в историю жизни человека, на судьбу которого способны повлиять те самые рецепты.
Читатель может наблюдать за процессом приготовления, читая книгу, а может сам стать поваром, повторяя действия героя на кухне.
Достоинства
- Необычная подача рецептов внутри истории жизни человека;
- Создание атмосферы Востока авторским слогом;
- Погружение в традиционные технологии.
Недостатки
- Не традиционный сборник рецептов.
Джули & Джулия. Готовим счастье по рецепту. Джули Пауэлл
Рейтинг: 4.5
Мемуары Джулии Пауэл – автобиографическая история нью-йоркской женщины-оператора call-центра, решившей внести новые краски в жизнь освоением французской кухни. Сама себе она ставит задачу: за год приготовить 524 блюда из кулинарной книги «Как овладеть искусством французской кухни» Джулии Чайльд. Она заводит блог, где транслирует приготовление новой для себя еды, привлекая читателей.
В книге два времени: история 1940-1950 годов во Франции и современный мир. Как они переплелись, и что в итоге получилось у героини – читайте в сборнике «Джули & Джулия. Готовим счастье по рецепту».
Достоинства
- 524 рецепта французской кухни;
- Доступно описанное исполнение блюд;
- Рецепты внутри мемуаров.
Недостатки
- Не определены.
«Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором», Питер Мейл
Рейтинг: 4.5
Книга «Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором» написана не профессиональным поваром, а писателем, всерьёз увлёкшимся французской кухней. Он в течение года путешествовал по Франции, посещая кулинарные фестивали, знакомясь с именитыми шеф-поварами и их шедевральными блюдами, секретами их приготовления. Автор старался составить идеальный сборник, знакомящий читателя не только с кухней, но и её философией, народными традициями. Он пишет с любовью и восхищением о Франции, заражая атмосферной читателя.
Высокая кухня освещена посезонно, Мейл пишет, в какие времена года наиболее актуальны те или иные блюда, что связано с получением урожая определённых продуктов, например, осенних трюфелей, весной омлет из них будет неактуален. Не менее важно изучение автором виноделия, посещение уроков сомелье и винных фестивалей, книга поможет разобраться в разнообразии напитков и их сочетаниях с блюдами.
«Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором» – больше ознакомительная книга, гид по французской кухне, на практике использовать которую под силу преимущественно профессиональным поварам – многие продукты просто недоступны для покупки повсеместно или требуют особой техники приготовления. Но чтобы познакомиться с культурой и атмосферой гастрономической Франции, сборник определённо подойдёт для всех.
Достоинства
- Знакомство с классической кухней Франции;
- Гид по винам и напиткам;
- Представление знаменитых фестивалей, сезонных гастрометроприятий.
Недостатки
- Сложные рецепты.
Полная энциклопедия кулинарного искусства. 1000 технологий и рецептов
Рейтинг: 4.3
Книга-справочник «Полная энциклопедия кулинарного искусства. 1000 технологий и рецептов» одна из самых содержательных в нашем рейтинге. В её создании принимали участие шеф-повара из разных стран, они представляют национальную, традиционную для государств кухню, делятся секретами приготовления вкусной пищи. Читатель узнает, как обычное «базовое» блюдо превратить в шедевр, как сделать обычные жареные овощи тающими во рту и откроет для себя другие хитрости мировых мастеров ножа. Рецепты дополнены яркими фотографиями, в книге есть сноски для заметок.
В книге собраны секреты приготовления разнообразных блюд от варки варенья до правильной жарки во фритюре, сборки разных видов плова, секреты варки традиционной итальянской пасты и многое другое. Вся информация представлена в доступном виде, изложена простым языком, но следует быть на чеку: знающие повара отмечают некоторые странности перевода специфических слов, например, штрейзель заменён штруделем, пудра названа глазурью и т. д. За это редакция EXPERTOLOGY снижает оценку книге и располагает её только на восьмой строчке.
Достоинства
- 1000 рецептов блюд из разных стран;
- Много полезных лайфхаков;
- Подсказки для творчества домашних поваров.
Недостатки
- Неточности перевода.
Итальянская кухня. La Pappa Italiana, Валентино Бонтемпи
Рейтинг: 4.3
Первый в нашем рейтинге сборник рецептов итальянской кухни La Pappa Italiana от знаменитого шеф-повара Валентино Бонтемпи. Подробные мастер-классы, яркие иллюстрации, простые техники и использование продуктов, которые можно найти в любом супермаркете – в книге объединены все важные факторы, особенно ценные для домохозяек. Рецепты собраны в тематические разделы по ситуациям: для романтического ужина, на скорую руку и подобные, что несколько затрудняет поиск нужных позиций. Так, паста с разными соусами может быть найдена в разных категориях, поэтому рекомендуем заранее ознакомиться со сборником, чтобы в нём было легче ориентироваться.
Представленные в книге рецепты могут быть повторены в домашних условиях даже начинающими кулинарами. Сборник «Итальянская кухня. La Pappa Italiana» берут на вооружение даже опытные повара крупных ресторанов, ведь блюда, описанные Валентино Бонтемпи представлены автором в классическом виде, в таком, в каком их знают итальянцы.
Достоинства
- Традиционная итальянская кухня;
- Подробные инструкции с картинками;
- Все продукты для блюд можно купить в российском магазине.
Недостатки
- Не вполне понятное содержание по темам.
Рецептыши, Ника Белоцерковская
Рейтинг: 4.3
Использование разнообразных традиционных блюд и импровизация на кухне – вот что предлагает Ника Белоцерковская, известный российский кулинар. В её книге «Рецептыши» собрана большая коллекция рецептов, простых в приготовлении и в то же время интересных, красиво оформленных ничуть не хуже, чем в ресторане. Изначально Ника делилась своими работами с подписчиками собственного блога. Публика с удовольствием повторяла мастер-классы Белоцерковской, выражая своё восхищение, что и стало идеей для автора собрать рецепты внутри печатного издания.
Предложенные автором инструкции понятны, но написаны не высоколитературным слогом, что некоторых читателей смущает. Однако на качестве материала это практически не сказывается.
Достоинства
- Незамысловатая и простая кухня;
- Рецепты из доступных каждому продуктов;
- Удобное содержание.
Недостатки
- Страдает язык изложения материала.
Семейная кухня, Маша Трауб
Рейтинг: 4.3
Книга «Семейная кухня» знакомит читателя с жизнью разных людей через призму еды. Здесь нет рецептов, зато есть размышления о том, чем накормить будущего мужа, как не сорваться с начатой пару дней назад диеты. В произведении много действительно интересных моментов, например, как спущенная на нижний этаж на нитке котлета может стать началом хорошей дружбы, а мамины беляши становятся поводом для предложения о заключении брака. Чувства, воспоминания, невероятные, но реальные истории стали основой «Семейной кухни» Маши Трауб.
Достоинства
- Интересная семейная история с неожиданного ракурса еды;
- Возможность погрузиться в атмосферу детства и важных событий, оставшихся в памяти;
- Лёгкий язык, приятный для чтения.
Недостатки
- Нет рецептов, не кулинарная книга в обычном понимании.
Диета «80/10/10», Дуглас Н. Грэхам
Рейтинг: 4.2
Код 80/10/10 – это процентное соотношение соответственно углеводов, белков и жиров, которые, по мнению американского диетолога, составляют идеальный дневной рацион человека. Почему так много углеводов? Потому что в основном это сложная растительная клетчатка из свежих овощей и фруктов. Автор сам придерживается такого режима питания, при этом является заядлым спортсменом.
В книге есть варианты дневного рациона с приведением каллоража и ценности, много информации о «правильной» и «неправильной» пище, Дуглас Н. Грэхам рассказывает, как определить потребности своего организма, описывает пользу растительных продуктов и учит делать правильный выбор в супермаркете.
Достоинства
- Книга о здоровой пище;
- Используя информацию, можно похудеть;
- Много полезной информации и питании и пищевых привычках.
Недостатки
- Не содержит полноценных рецептов, преимущественно научная информация.
Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая
Рейтинг: 4.1
Российский кулинар, не нуждающийся в представлении, Юлия Высоцкая – сторонник еды в удовольствие, причём с учётом сезона, страны и урожаев. На каждый период года она предлагает блюда, которые можно приготовить из свежих продуктов: выпечка зимой, весной – зелень и первые овощи, летом – урожай с дачного участка. Не менее важно и место приготовления: в Грузии – традиционные хачапури и сациви, в Украине – вареники с вишней, в Италии – паста с пиццей. Юлия собирает национальные рецепты по всему миру и воплощает их на своей кухне, многие из них вошли в книгу «Едим дома круглый год». Это уникальный сборник разнообразных блюд с пошаговыми инструкциями приготовления, причём использует автор только доступные продукты, не зря она предлагает готовить именно дома, для круга близких людей и друзей.
Достоинства
- Сезонные блюда и рецепты из разных стран;
- Яркие фото и чёткие инструкции приготовления;
- Экскурс в сезонные блюда.
Недостатки
- Не определены.
Рецепты кремлевского шеф-повара, Анатолий Галкин
Рейтинг: 4.0
Не одно десятилетие Анатолий Галкин служил в кремлёвской кухне: он кормил и Горбачёва, и Ельцина, и патриарха Всея Руси Алексея II, и прочих высокопоставленных лиц и гостей Государственной Думы. Теперь он делится рецептами тех самых блюд, которые при желании можно приготовить дома. Читатели и кулинары отмечают простоту подачи материала, легкость рецептуры, а также возможность приобрести все продукты в магазине у дома или ближайшем супермаркете.
Вызывает уважение оформление книги: красивые рамки, шрифт, фотографии.
Достоинства
- Красивое оформление книги;
- Простые в приготовлении и составе рецепты;
- Закулисье кремлёвской кухни.
Недостатки
- Оригинальных рецептов мало, в основном всем известные традиционные.
Большая кулинарная книга. Мясо
Рейтинг: 4.0
Вегетарианцам с этой книгой не подружиться – в сборнике представлен большой выбор рецептов из мяса домашних животных. Это настоящая энциклопедия, из которой читатель узнает об особенностях выращивания скотины, правила разделки туш и обработки всех их частей, а также хранения. Кроме того авторы предлагают рецепты приготовления вкуснейших котлет, жаркого, гуляша, отбивных. В книге удобная навигация, наглядное оформление, много фотографий и пояснений.
Достоинства
- Полезная информация о мясных животных и особенностях их выращивания;
- Обучение работе с тушами;
- Много рецептов с мясом.
Недостатки
- Не определены.
Оцените статью |
|
|
Всего голосов: 0, рейтинг: 0 |
Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
«Joy of Cooking»
Настоящая «Кулинарная библия»
«Joy of Cooking» Ирмы Ромбауэр впервые была опубликована в 1931 году в Америке, после чего прошла через девять переизданий (последнее — в 2019 году). Книгу издали и на русском языке — название перевели как «Кулинарная библия», — но купить ее практически невозможно: во всех интернет-магазинах она sold out.
Последним переизданием книги занимался правнук Ирмы Ромбауэр Джон Беккер и его жена Меган Скотт. К оригинальным рецептам они добавили еще шестисот современных — появились разделы, посвященные ферментации и вегетарианству, а также ряд рецептов разных кухонь мира, которые, по мнению Джона и Меган, отражают изменившиеся вкусы и предпочтения людей.
«Серебряная ложка»
Основательная книга об итальянской кухне
«Серебряная ложка» считается одной из самых известных книг об итальянской кухне. После выпуска в 1950 году она мгновенно стала классикой в мире кулинарных книг.
«Серебряная ложка» уже пережила восемь переизданий. В последней версии обновили вводный материал, затронув темы кулинарных традиций разных регионов и особенностей сервировки итальянского стола. В книге также появился раздел с рецептами от знаменитых поваров — например, от Марио БаталиАмериканский шеф-повар, писатель, ресторатор, кулинарный историк. , Рича ТорризиШеф-повар и совладелец итальянского ресторана Torrisi в Нью-Йорке. Совладелец компании Major Food Group. и Марио КарбонеИтальянский шеф-повар, вместе с Ричем Торризи является совладельцем компании Major Food Group. .
«Уроки французской кулинарии»
Двухтомная энциклопедия, посвященная азам французской кухни
Книгу «Уроки французской кулинарии» можно считать исключительным изданием. Двухтомная энциклопедия, написанная Джулией Чайлд, Симон Бек и Луизетт Бертоль в 50-х годах прошлого века, изначально была адресована американским домохозяйкам. Книга была так популярна, что в 1963 году вышла первая серия шоу «The French Chef», которое еще больше прославило Джулию Чайлд. А в 2009 году был снят фильм «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту», главная героиня которого решает приготовить за год все блюда из знаменитой книги — а их ни много ни мало аж 524.
В «Уроках французской кулинарии» читатели найдут множество фундаментальных советов, начиная от выбора ножей и заканчивая правилами приготовления беф-бургиньона.
#3. Кулинарный вояж
Автор: Мария Виллегас, Сара Ренделл
Описание: Желаете ощутить вкус Франции, но не можете посетить ее? Тогда эта книга для Вас! В ней раскрыты лучшие традиционные рецепты страны, которые представляют ее кулинарное наследие. Это настоящая Библия французской кухни, в которой вы найдете 200 лучших рецептов.
ЧИТАТЬ ►
8. How to cook everything, Марк Биттман
Эта книга Марка Биттмана считается главным кулинарным пособием американских хозяек. Название издания переводится «Как готовить все». К сожалению, на русском языке «How to cook» не издавалась, но ее англоязычная вариация очень популярна даже у наших соотечественников.
«How to Cook Everything»
Внушительных размеров книга, простым языком рассказывающая об основах кулинарии
Тысячестраничный труд Марка Биттмана «How to Cook Everything» за 22 года стал одним из главных американских пособий по кулинарии. Действительно, это книга рассказывает о том, как приготовить совершенно все: в ней много справочной информации, более 2000 рецептов (в том числе множество вегетарианских) и подробное описание разных техник приготовления еды. Сам Биттман в прошлом был автором гастрономической колонки The Minimalist в The New York Times, поэтому в своей книге акцент он сделал на том, как готовить вкусную и полезную еду, прикладывая минимальное количество усилий.
Несмотря на внушительный объем, книга подойдет новичкам, поскольку в ней Биттман простым языком объясняет основы кулинарии.
Джейми Оливер, «Моя Италия»
Одна из лучших книг популярного британского шефа, ресторатора и шоумена. Ее нельзя поставить выше всех остальных книг Джейми, однако рекомендуем приобрести (если у вас еще нет книг автора) первой именно ее. Во-первых, итальянская кухня — это гарантированно вкусно. Во-вторых, книга писалась во время путешествия Оливера по Италии в сопровождении его су-шефа и друга Дженнаро. На страницах собраны безупречные аутентичные рецепты из всех регионов, приправленные блестящими иллюстрациями. В-третьих, — проверено, каждый рецепт из книги невероятно вкусный, а большая часть еще и достаточно проста в приготовлении.
4. «Утро. 50 завтраков», Алена Долецкая
В своей новой книге легендарная Алена Долецкая доказывает, что кулинарный вкус, как музыкальный или литературный, можно и нужно развивать. А в расписании каждого человека всегда найдутся 15 минут на то, чтобы приготовить вкусный и красивый завтрак, который задаст тон наступающему дню. Помимо стильных фотографий и удобных инструкций, Алена дополнила каждый из 50 рецептов бодрящими и ироничными историями из жизни, советами и личными кулинарными наблюдениями. В меню — ароматные сырники, пышные оладьи и вкуснейшие сэндвичи, приправленные несравненным и жизнеутверждающим чувством юмора Долецкой.
6. On food and cooking, Гарольд Макги
Удивительно, но эта книга является одной из любимых для многих шеф-поваров, хотя в ней нельзя отыскать ни единого рецепта. В издании подробно описаны процессы, происходящие с тем или же иным продуктом в процессе приготовления. Автор Гарольд Макги считается крестным отцом популярной нынче молекулярной кухни. Хотя русский перевод книги отсутствует, англоязычный вариант с успехом продается, к примеру, на Ozon.ru.
5. On food and cooking (1984), Гарольд Макги.
В этой книге нет вообще ни одного рецепта, но тем не менее вот уже двадцать с лишним лет ей поклоняются многие шеф-повара и домашние кулинары по обе стороны Атлантики. Это настоящая библия химии и физики еды, предназначенная для самого широкого читателя.
Макги, выпускник Калифорнийского технологического института и Йельского университета (где защищал докторскую диссертацию на тему «Джон Китс и развитие вкуса»), первым заговорил о том, почему мясо жарится так, а не иначе, что происходит в куске свеклы, когда ее варят, и какова молекулярная структура листьев цикория. Это вдохновенный научный труд, в котором лектор ни на секунду не отходит от плиты — все, что его интересует, он находит в собственной тарелке, кастрюле и холодильнике. Ни один научно-популярный труд не повлиял на историю гастрономии так, как этот: помимо прочего, Макги стал крестным отцом молекулярной кухни, лично консультируя никому еще неизвестного Хестона Блюменталя.
«Азбука вкуса»
Руководство по сочетанию разных продуктов
Если вы устали от бесконечных рецептов и так или иначе разобрались в азах кулинарии, то эта книга для вас. Здесь практически нет рецептов и поэтапных инструкций, зато есть список удачных сочетаний продуктов, расположенных в алфавитном порядке. «Азбука вкуса» учит читателя экспериментировать и прислушиваться к интуиции.
Каждый продукт в книге снабжен списком наиболее подходящих к нему ингредиентов, благодаря которым можно получить новое и интересное вкусовое сочетание. Эти списки авторам помогали составлять американские повара.
4. Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая
Юлия Высоцкая – известная актриса и кулинар, ведущая программы «Едим дома». Особенность ее книги «Едим дома круглый год» в том, что еда выбирается в зависимости от времени года, т.е. абрикосы и клубнику – летом, зимой наслаждаться вкусом фасоли или гороха, а в холодный январский вечер стоит испечь пряники или печенье, чтобы запахло орехами и ванилью. Поэтому и разделы в ней соответствующие, по временам года.
В книге пошаговое, доступное описание рецептов. Из недостатков можно отметить то, что в них есть ингредиенты, которые сложно достать.
Энтони Бурден, «О еде: строго конфиденциально»
Бурдена часто ругают за легкость и популизм. С другой стороны, восхищаются и хвалят. Он — больше чем повар, звезда, шоумен, автор книг. «О еде: строго конфиденциально» понравится всем — владельцам ресторанов, простым потребителям. Книга показывает практически_любой_ресторан изнутри: какие там проходят процессы, какие люди становятся кондитерами, какие у них характеры, привычки, обязанности, конфликты среди персонала, в общем, все детали закулисья, о которых вы могли даже не подозревать.
